Zaradi svojih predsodkov o veganstvu zamujate nekatere resnično okusne jedi. Niso hranljive, niso preveč okusne? Sploh ne! Da bi vam dokazali, da se motite, smo se odpravili preizkusiti nov naslov, odprt septembra 2018 v 3. okrožju Pariza: Burger Theory!
Burger Theory je ena redkih veganskih restavracij s hitro prehrano v prestolnici, ki pa ni namenjena le veganom. Zato se pogumno odločite in odkrijte njihove okusne burgerje!
Za štedilniki stojita Tom in Julia, ki sta pripravila celo vrsto veganskih burgerjev izdomačih sestavin: od seitana in obložene soje do veganskega sira, majoneze, kečapa in čipsa. Kar zadeva žemljice za burgerje, jih je posebej izdelal pariški pek.
Na jedilniku je 5 omamnih burgerjev. Na voljo so King Kong (zrezek iz sejtana, majoneza, dimljena z rožmarinom, čebulni konfit, rdeče zelje, ocvrte gobe), Castor Nola (sojine drobtine, majoneza z začimbami cajun, faux-mage, čebula, ocvirki, kandirana paprika) ali Giant Anky (sojine drobtine, domača dvojna kečup omaka in majoneza, dimljena z rožmarinom, čebulni konfit, ocvirki, solata, suhi paradižniki).
Tistim, ki veganske burgerje preizkušajo prvič, Julia svetuje, da se namesto umetnega mesa odločijo za recept s sojinimi drobtinami (ki so jim bližje glede teksture). Tako nas je zamikal burger tega trenutka, Mountain Marmot, narejen iz sojinih drobtin, arašidov-BBQ omake, vložene čebule, solate, rösti in faux-mage montagnard.
Mi pa smo želeli narediti še korak dlje s Sedajočim bikom, narejenim iz sejtana, arašidov-BBQ omake, faux-mage, čebule, koriandra, korenja in koruze.
Seitanova plošča ima manj konvencionalno teksturo kot obložena soja, je nekoliko bolj žvečljiva, vendar je bila dobro začinjena, kot je v Burger Theory, za nas velik DA. Posebej so nam bili všeč tudi številna zelenjava, zaradi katere so bili burgerji hrustljavi in se topili v ustih, ter različne omake, ki so bile odlične za popestritev.
Palec gor tudi za domači krompirček in trenutno juho (korenček, buča, sladki krompir), ki je bila ravno prav začinjena.
V Burger Theory so sladice seveda domače in veganske, tako kot vse ostalo na meniju. Poskusite mehko korenčkovo torto ali flan chti, nekakšen britanski puding iz ostankov kruha; zelo dober.
Burger Theory odlično razbija predsodke ovegetarijanski hrani, kot ste že ugotovili. Restavracija je žrtev lastnega uspeha, zato je zdaj poleg kosil odprta tudi dva večera na teden. Zaslužen uspeh!
Mesto
Teorija
11 Boulevard des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Cene
Desserts : €3.5
Sides : €3.5
Burgers : €9.5
Formule Burger+Side+Boisson : €13.5
Formule Burger+Side+Boisson+Dessert : €16
Uradno spletno mesto
burger-theory.paris
