Danes vas bomo popeljali v 12. okrožje na pravo svetovno potovanje okusov v restavracijo Nomikaï. Ta diskretni lokal vodi kuharica Bérangère Boucher, ki je zapustila svet založništva in se z vsem srcem posvetila svoji pravi strasti, kuhanju.
Nomikaï črpa navdih iz japonske izakaye, lokalov, ki ponujajo dobro pijačo in majhne krožnike, ki si jih lahko delite s prijatelji. To je formula, ki jo pri Nomikaïu ustrezno uporabljajo.
Vinska karta je res osupljiva: vina so naravna in precej nenavadna. Priporočamo vam, da poskusite na primer pomarančna vina, ki so bela vina, vinificirana s kožico, kar jim daje nenavaden okus, ki je po našem mnenju podoben okusu sliv.
Nomikaï ponuja tudi majhen izbor koktajlov, narejenih izjaponskih žganih pijač (Ki-no-Bi gin, Nikka vodka, shōchū) in izvirnih sestavin (organsko oglje lava, sirup yuzu, kumkvat).
A naj vas ne zavede, da so jedi, ki jih strežejo v restavraciji Nomikaï, izključno azijsko navdihnjene. Nekatere so, vendar lahko Bérangère Boucher prav tako dobro pripravi kuskus ali telečji blanquette v svojem slogu.
Gotovo pa je, da so vse pripravljene iz skrbno izbranih in pridobljenih proizvodov: ekološka zelenjava na primer prihaja iz zadruge v regiji Ile-de-France, meso je čistokrvno in tako naprej.
Jedilnik se spreminja glede na sezonskost pridelkov, predvsem pa glede na kuharjeve navdihe. Med našim obiskom smo si lahko ustvarili dobro predstavo o iznajdljivosti in ustvarjalnosti tega mladega kuharja, saj smo poskusili šest skupnih krožnikov.
Začeli smo s sirom feta z možgani kanut (8 EUR), svežim in začinjenim s pridihom pehtrana, lososom gravlax z rezinami rdeče pese (10 EUR) in karpačo morskega lista (13 EUR), postreženim s kocko ledu iz vodke in limone, ki se razbije na vrhu; tri sveže in okusne jedi, nujne za preživljanje teh vročih dni.
Kulinarično popotovanje nadaljujemo z mesno jedjo, govedino tataki (10 EUR), z govedino Black Angus, ki se topi tako, kot jo želite, s skoraj dimljenim okusom; in dvema toplima jedema: najprej z nežnimi ravioli iz telečjega mesa, vlečenega kot svinjina, limona in kumina (10 EUR), pikantno, limonino jedjo.
Nato naša najljubša jed, coquillettes à la crème d'ail noir s tankimi rezinami cecine (10 EUR), gurmanski užitek, pri katerem se coquillettes s smetano praktično premažejo; čudo.
Pogostitev zaključimo s trojico sirov - comté, crottin, tome - ob kozarcu sakeja (10 EUR), kar je zelo uspešna kombinacija, in s sladico z menija, kremastim kruhom yuzu, limono in sladkorjem iz palmovih cvetov (9 EUR), ki je pravi dotik svežine.
S čudovito teraso, ki vas pričakuje vse poletje 2019, nimate izgovora, da ne bi poskusili kulinaričnih dobrot restavracije Bérangère Boucher v Nomikaï!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Nomikaï
14 Rue Crozatier
75012 Paris 12
Cene
Assiettes à partager : €8 - €13
Cocktails : €10 - €12
Uradno spletno mesto
www.nomikaiparis.com
