Stéphanie Le Quellec, nekdanja šefinja restavracije z dvema zvezdicama La Scène du Prince de Galles, je v 8. okrožju, streljaj od Elizejske palače, odprla svojo prvo restavracijo z imenom La Scène.
Ta nova, elegantna in prefinjena restavracija ponuja gurmanom več možnosti za okusen obrok. V baru se prepustite vodenju barmana Christopherja Gaglioneja in srkajte koktajle. V pritličju lahko v času kosila uživate v okusnih vsakdanjih jedeh.
Nekaj stopnic navzdol in že ste v medeninastem prostoru s skrivnostnim šarmom; preprosto, mislili bi, da ste na ladji ali v vagonu Orient-Express, pripravljeni na kulinarično popotovanje pod vodstvom Stéphanie Le Quellec. S kotičkom očesa lahko opazujete kuharico v odprti kuhinji, kako žonglira z jedmi, ki vas bodo zagotovo navdušile.
Naše potovanje se začne z dvema "lahkotnostma", ki nas bosta spodbudili: z rahlo tartufiranim tartletom iz foie gras z želejem iz rdečega portovca in majhnim mariniranim taco z govedino, avokadom in hrustljavo koruzo. Kosilo, ki se začne pod najboljšim okriljem.
Nato uživamo v predjedi iz rdeče pese, nato pa se lotimo dela: v ponvi ocvrte pokrovače z drobnimi rezinami belega tartufa, ki jim je priložena granita iz zelene in morskih ježkov.
Sledi turbo, dušen v vodi bigaradier in zeleni, ter sladki kolobarji, glazirani s harisso in cvetačo. Dve odlični jedi, ki sta paša za oči in brbončice.
Preden preidemo na sladice, ki jih je zasnoval slaščičarski mojster Pierre Chirac, nas mika žlica Mont d'Or in granita z jabolkom Granny Smith, ki jo dopolnjuje majhen list tagette, da bi ponastavili brbončice, preden preidemo na sladke stvari.
Vanilja ali bolje vanilje so nato na mizi v obliki sladoleda za madagaskarsko vaniljo ter crème brûlée in praline za tahitijsko vaniljo. Prava poslastica za poznavalce.
Če ste bolj ljubitelji čokolade, vas čokoladna sladica s čokoladnim ganachejem Grand Cru Venezuela in zorjenim oljčnim oljem ne sme pustiti ravnodušnih, tako kot nas.
Stavili smo na to, saj smo med vožnjo mimo začutili vonj po Michelinovi zvezdici 2020, vendar kuharju za ta letnik ni uspelo pridobiti ene, temveč kar dve zvezdici. To je zasluženo priznanje za slastno delo, ki ga morate poskusiti.
Mesto
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Cene
Menu déjeuner en 3 services : €75
Menu en 4 services : €145
Menu en 7 services : €195
Menu Truffe Blanche : €395
Uradno spletno mesto
www.la-scene.paris
Več informacij
Odprto za kosilo in večerjo od ponedeljka do petka.
