Maison Louvard, prijetna pekarna-restavracija v 9. okrožju

Maison Louvard je ime novega pariškega lokala, ki združuje prostorno restavracijo s pekarno in slaščičarno! Odpravimo se na rue de Chateaudun v 9. okrožju, da odkrijemo ta kraj, ki združuje dobre jedi iz brasserie z dobrim kruhom, seveda! Tu je vse domače, od omak do hamburgerskih žemljic!

Zakaj se ne bi odpravili na izlet v Maison Louvard, veliko domačo brunarico, ki združuje tradicionalno pekarno s tradicionalno pekarno? Odpravimo se na vogal ulice rue de Chateaudun in odkrijmo ta velik prostor, za katerega je bilo treba kupiti restavracijo in dve sosednji trgovini, da bi razkrili ta izvirni koncept.

Na jedilniku je visokokakovostni francoski bistro meni, v katerem je vse domače. Na čelu te pekarne in restavracije sta Virginie in Stéphane Louvard, podjetnika, ki nista novinca. Skupaj sta ustanovila že dve pekarni, eno v Champigny-sur-Marne in drugo v Parizu, na ulici Miromesnil v 8. okrožju. Stéphane dela v pekarni. Izšolal se je za slaščičarja in leta 2012 osvojil prvo nagrado na tekmovanju za najboljšo mandljevo torto v regiji Ile de France ter leta 2016 drugo nagrado na tekmovanju za najboljšo pain au chocolat v Parizu. Virginie je odgovorna za prodajo v pekarni in strežbo v restavraciji.

Kar zadeva opremo, ne pričakujte majhne pekarne s čajnico, temveč veliko, prostorno restavracijo z različnimi prostori. Všeč nam je pridih starega Pariza ter kombinacija lesa in rastlin. V bližini pekarne na desni strani je velik osrednji bar, nasproti pa so mize z udobnimi kotički, kjer se lahko razprostrete na udobnih usnjenih foteljih.

Pod kotom, na drugi strani, je odlična lesena restavracija Table d'hôte z listnatim dekorjem in veliko mizami zadaj za dva ali več oseb.

Ob lepem vremenu je na voljo zelena terasa s pogledom na cerkev Notre Dame de Lorette.

V kuhinji nas navdušuje mladi normanski kuhar Gaëtan Le Hain . Kuhar, ki je svoje znanje nabiral v številnih restavracijah, od katerih so nekatere prejele Michelinove zvezdice: kot polovični šef kuhinje v restavraciji La Scène z eno zvezdico v hotelu Prince de Galles v Parizu, v restavraciji Sheraton Grand Mirage ressort s petimi zvezdicami, nazadnje pa je bil po letu dni v Avstraliji šef kuhinje v restavraciji La Régalade v hotelu Hôtel de Nell s petimi zvezdicami v Parizu. V kuhinji mu pomagata dva kuharja.

V pekarni se pustite zapeljati pecivu in zlasti dobrim ekološkim kruhom iz moke iz Ferme de Challoué v regiji Perche. Na jedilniku se najde nekaj za vsakogar. Na voljo ni le pekovski meni, temveč tudi meni brasserie, kjer je vse domače.

Všeč vam bodo velikodušni in sveže okrašeni ceviche iz morskega lista, andaluzijski gazpacho ali slastna kombinacija cvetače, ki jo sestavljajo sladkost, hrustljavost in ocvirki!

Kar zadeva glavno jed, se pustimo zapeljati odlični rižoti iz drobne pire z znamenite ekološke kmetije Challoué (in to spremeni vse), izdatno okrašeni z drobno zelenjavo, parmezanom in česnovo emulzijo. Seveda ne moremo mimo znamenitega Klemnovega burgerja, katerega cilj je biti domač. Prelit je s koktajl omako, slastnim čebulnim kompotom, dimljeno slanino in sirom cantal. Postrezite si ga s svežim čipsom in že boste v nebesih.

Za sladek zaključek se lahko odločite za sladico na krožniku, kot so znameniti Millefeuille minute s hrustljavimi karameliziranimi tuliji, izjemno topljiv Riz au lait, ki ga postrežejo po zajemalki in ga več ur nežno kuhajo v pekarni, ali znamenito pecivo iz pekarne.