Po odprtju nove restavracije v predelu Montorgueil (z odlično kletjo za jabolčnik ) in nato v Les Batignolles se je kavarna Breizh preselila v 11. pariški okraj, v središče vasi Paul Paul, ki že slovi po svojih odličnih restavracijah.
V skladu s svojim sloganom crêperie daje prednost bretonskim izdelkom. Na kraju vas čakajo ajdove galete, palačinke, izvrsten izbor mošta, maslo Bordier in bretonski delikatesni izdelki.
Pri vhodu boste stali za pultom, na desni strani pa je kotiček z živili. Pri točilnem pultu boste našli odličen ekološki jabolčnik iz Cidrerie Barbé, ki ga morate poskusiti, če želite potešiti žejo s kakovostnim družinskim jabolčnikom.
Prostorna jedilnica združuje industrijski dekor, sodobno leseno pohištvo in velika okna s slikami, v ozadju pa je stena z jabolčniki, ki razkriva ponudbo jabolčnikov. V jedilnici je odprta kuhinja, ki vam omogoča vpogled v pripravo jedi pred vašimi očmi.
Spomnimo, da so v kavarni Breizh dobri izdelki obvezni. Za galete uporabljajo lastno moko: Breizh Café, ki je certificirano brezglutenska, mleta na kamnu in izdelana iz ekološke ajde, pridelane v Bretanji. Bertrand Larcher v svojih pariških galetah v receptih poudarja dober okus ajde, v sestavi pa ni pšenice ali jajc.
Za dobro galeto pa seveda potrebujete tudi dobro maslo. In kaj je lahko boljše od slavnega masla Bordier, ki je del hiše že od samega začetka? V restavraciji vam bodo pokazali, kako se maslo stepa in oblikuje. Poskusite, presenečeni boste nad razliko v okusu po obredu z maslom. Mi obožujemo maslo iz morskih alg ali maslo iz pražene ajde, namazano na hrustljavih galetah!
Ne spreglejte vlažnih brezglutenskih ajdovih in bordijskih maslenih kolačev Mayumi, japonske slaščičarke iz Maison du Sarrasin v Saint-Malu, ki jih lahko pojeste v restavraciji ali odnesete s seboj. Različica z orehi in kozjim sirom je zelo okusna.
Za začetek nas mikajo amuse galettes (za nas različica z maslom iz morskih alg) in Breizhovi hrustljavci s sezamovo kremo iz tofuja in tatarcem iz morskih alg Saint-Lunaire.
Potem pa vsakemu po svoje! Mene mika odličen Breizh Roll langoustine, moj sosed pa se odloči za različico Saint-Jacques. Nič ni boljšega od sezonskih pridelkov!
Ob vsem tem se odločimo za fine steklenice jabolčnika, kot je Txalaparta 2017, baskovski kmečki jabolčnik, ki je zares osupljiv na otip, kot vrhunsko vino, ki čaka, da ga odkrijemo.
Seveda zaključimo z gurmansko sladico crepe. V skladu z letnim časom se odločim za različico s hruškami, pokuhanimi v jabolčniku, in domačo čokoladno karamelo, z magagaskarskim vanilijevim sladoledom.
Če se torej želite zabavati in uživati v res dobrih palačinkah in palačinkah, pripravljenih iz dobrih pridelkov in v skladu s pravili stroke (kavarna Breizh ima svojo šolo!), je zdaj za vas na voljo nov naslov!
Mesto
Kavarna Breizh Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
breizhcafe.com
