Če v Parizu slišite ime crêperie, je odgovor rue du Montparnasse v 14. okrožju, kjer se številne restavracije na ulici ponašajo z enakim dekorjem, ki ga navdihuje bretonska tradicija, z lesom, lončenimi posodami in čolni...
Pozabite na vse, kar poznate, in odkrijte mlad koncept, ki temelji na palačinkah. Ime? Brutus. Od lanske pomladi se nahaja v pariškem okrožju Batignolles, kjer si prizadeva odprašiti tradicionalne crêperie, vnesti svež zrak in sodobnost z učinkovitim sloganom:"crêpophile et cidrologue" (crêpophile et cidrologue).
Maxence, Charles in Vincent, trije mladi Parižani, ki izvirajo iz Bretanje in Normandije, so si zamislili svetlo modro crêperie s pridihom morja.
Kratek, a učinkovit meni, ki združuje tradicionalne spomine na otroštvo s presenetljivimi kreacijami, ponuja 8 ajdovih palačink in 10 palačink, od katerih so 4 zelo dobro polnjene!
Vse galete so poimenovane po svojih babicah. To so Lucienne (losos gravlax, crème fraîche z drobnjakom in humusom), Yvonne (bela šunka, zrcalno jajce in Beaufort) in Jacqueline ( svež kozji sir, med, orehi, snežni grah in vložena paprika).
Prav tako vas bo zamikala ena od vodilnih galet hiše, odlična galeta Annette , narejena iz pršuta s tartufi, ocvrtih gob in sira Beaufort.
To je tisti, ki bo poskrbel, da bodo moje brbončice brnele, medtem ko se bo moja pomočnica odločila za Jeanine , ki je pripravljen iz v ponvi ocvrtega Andouillette de Vire, Emmenthala, jabolčnega sadja, konfitirane čebule v jabolčniku in staromodne gorčice.
Najboljši del? Lahkotnost testa za palačinke, za katero je zaslužna prav posebna tehnika, ki jo uporablja kuhar, ki je prav tako iz Bretanje: s polno roko potrka po testu, da ga raztegne in naredi bolj zračnega.
Kar zadeva sladke palačinke, je na eni strani neizogibna in zelo okusna domača čokolada, na drugi pa domača karamela iz slanega masla.
Večje brbončice bosta zamikala Martine (domači jabolčni kompot, kostanjeva krema, fromage frais in rezine speculoosa) ali Eliane ( domača čokoladna omaka, hruškov karpačo, praženi mandlji in vanilijev sladoled).
Poleg sočnih galet in palačink je Brutus tudi bar z jabolčnikom, ki je postal prva klet z jabolčnikom v Parizu. V lokalu je na voljo 21 različnih vrst točenega jabolčnika, vrsta koktajlov na osnovi jabolčnika in perryja ter številne izvirne vrste jabolčnika, vključno s kostanjevim jabolčnikom, ingverjevim perryjem in jabolčnikom, staranim v sodih za kalvados.
Trije prijatelji so se odločili poudariti vse terroire (Baskija, Normandija, Bretanja) in ponuditi različne okuse: kislost, sadnost, grenkobo...
Brutus ponuja tudi možnost aperitiva s kozarcem jabolčnika dneva, kot je jabolčnik Cornouaille z zaščiteno označbo porekla, in ploščo s 4 ali 6 ajdovimi tapasi (zvitki lososa in yuzuja, zelenjavni samosi z medeno omako, rilletke sardin).
Zaradi slastnih, ustvarjalnih in okusnih galet in palačink ni trajalo dolgo, da je Brutus osvojil brbončice lokalnih prebivalcev, ki jim ni več treba prepotovati kilometrov, da bi uživali v bretonski izkušnji, kakršno imamo radi!
Zloraba alkohola je nevarna za vaše zdravje. Pijte zmerno.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Iz 26. november 2025
Mesto
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Več informacij
Odprto vsak dan od 12.00 do 14.30 in od 19.00 do 23.00
