Ne glede na to, ali je Chandeleur ali ne, se vedno najde dober razlog, da si vse leto privoščite slastne palačinke in galete. Odpravimo se v 10. okrožje in odkrijmo Tanguyja! Tu lahko ponovno odkrijete tradicionalne palačinke, ki so tako drobne in hrustljave kot v Bretanji.
Tukaj ne pričakujte velike restavracije. Restavracija ima približno dvajset sedežev, ki se zelo hitro zapolnijo, zato si jih rezervirajte vnaprej! Modre in kremaste stene, pult z belimi ploščicami in črni sedeži sestavljajo dekor, ki je zasnovan neformalno in prijazno. Ne pozabite pogledati navzgor, da si ogledate fresko na stropu iz tridesetih let prejšnjega stoletja, ki sta jo izdelala Benoît & Fils.
Če iščete crêperie z veliko prelivi, ki se prelivajo, boste morali iti mimo! Pri Tanguyu se osredotočamo na pravo stvar, BIO, okus in dobre, pristne izdelke. Lastnik Gwilherm Tanguy je odraščal v Essonnu, vendar ima bretonske korenine v Morbihanu, natančneje v Quistinicu, majhni občini s 1436 prebivalci. V tej regiji je lokalno ime za "galette" pravzaprav "crêpe salée". Palačinke, izdelane izključno iz moke IGP Bretagne in ekološke ajdove moke, prihajajo neposredno iz mlina njenega bratranca. Narejene so po tradicionalnem receptu njene babice, katere podoba, okrašena z bigoudenskim oglavjem, je na črno-beli družinski fotografiji. Za te palačinke sta značilni finost in hrustljava tekstura v skladu s kulinaričnim izročilom Spodnje Bretanje.
Tanguyeva oskrba je zelo zahtevna, saj vsi proizvodi prihajajo iz Bretanje ali Ile-de-France: Thierry Lemarchand za maslo, Rivalan Quidu za Guémené andouille, Prince de Paris za belo šunko, Laiterie Kerguillet za mlečne proizvode ... Vse dobro!
Ponudba palačink sslanimi ali sladkimi izdelki sega od klasične palačinke s šunko, jajcem in sirom, ki jo lahko popestrite z dimljeno slanino ali klobaso, do bolj izvirne ajdove palačinke z dimljeno postrvjo, kozjo smetano, maslom iz morskih alg in samfiro ali pšenične palačinke z medeno praženimi hruškami, karamelo in domačim vanilijevim sladoledom.
Nas pa je zamikala popolna galeta s klobaso Guémené andouille, čebulnim konfitom in ekološkim paradižnikom Priziac (13,50 EUR), velikodušna in polnega okusa, ter galeta s pečenim motovilcem, ovčjim paradižnikom in dimljeno slanino (10,50 EUR), izvirna z velikimi kosi buče!
Zaključimo na sladko, seveda z dvema palačinkama - tokrat iz pšenice in ne ajde: na eni strani mize je medeno-limonina palačinka (6,50 EUR), na drugi pa palačinka iz karameliziranega jabolka, palet, karamele in smetane (8,50 EUR), ki je zagotovo najljubša.
Za sladkosnede je na jedilniku tudi znameniti Far Breton! Kar zadeva pijačo, boste našli odličen izbor bretonskih pijač (piva, žgane pijače ) in izjemen jabolčnik, ki ga dobavljajo obrtniki iz Bretanje. Extra-brut, sladki, kmečki ali single-variety?
Eno je gotovo: pri Tanguyju si lahko privoščite tradicionalne galete po ugodnih cenah. Lokal je prijazen, tako lastnik kot natakar pa sta prijazna in poskrbita, da se boste počutili kot doma. Kaj več bi si lahko želeli?
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Tanguy
15 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Cene
Galettes : €2.5 - €14
Dessert : €3.5 - €8.5
Complète : €8.5
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.tanguy-crepes.fr
