Il Carpaccio, italijanska gurmanska restavracija v hotelu Royal Monceau Raffles Paris , je po večmesečnem zaprtju ponovno odprla svoja vrata. Od 7. septembra 2021 je ponovno odprta za poslovanje s številnimi novostmi, ki bodo zagotovo navdušile vaše brbončice. Pridite in (ponovno) odkrijte to prijetno majhno restavracijo s 40 sedeži in čudovito teraso s pogledom na dvorišče, ki je videti kot italijanski baročni zimski vrt. Všeč nam je svetloba, ki jo zagotavlja steklena streha, in udobni fotelji, ki so idealni za okusen obrok.
Restavracija Il Carpaccio je ob ponovnem odprtju dobila prenovo, saj sta kuhinjo prevzela dva nova italijanska kuharja, Alessandra Del Favero in Oliver Piras. Ogledate si ju lahko spodaj, za sladice pa bo skrbel novi slaščičarski mojster palače Quentin Lechat.
Ta dva kuharja sta najbolj znana po restavraciji Aga v Dolomitih v severniItaliji, ki sta jo odprla in je prejela Michelinovo zvezdico. Oliver Piras se je rodil na Sardiniji in je delal v kuhinji Nome v Københavnu. Alessandra Del Favero, ki prihaja iz Benečije, je Oliverja Pirasa spoznala leta 2012 v restavraciji Da Vittorio v Brusaportu v Lombardiji, ki je prejela tri zvezdice in v kateri sta oba delala.
V restavraciji Il Carpaccio nameravata kuharja razviti gastronomsko italijansko kuhinjo , ki bo hkrati elegantna, sodobna in družabna, pripravljena pa bo iz kakovostnih izdelkov, uvoženih iz njune rodne Italije. Vse pa je povezano z družabnostjo! Kuharska mojstra sta tu zelo prisotna in redno prihajata v jedilnico predstavit svoje jedi, zlasti v živo, na naše veliko veselje. Počutili se boste tako razvajene, kot da bi bili pri mami. Tukaj vidimo Aleksandrino značilno jed, paherije s parmezanom po vzoru Da Vittoria.
Na jedilniku so tudi značilne jediOliverja Pirasa in Alessandre Del Favero, kot sta L'oreille d'éléphant, telečji kotlet, opečen z drobnimi drobtinami iz palčk, pripravljenih na prečiščenem maslu, in Les Paccheri alla Vittorio, pripravljeni sveži z omako iz treh paradižnikov in svežim parmezanom.
Novi meniIl Carpaccio vključuje osnovni carpaccio, ki se ponavlja vsako sezono. Za otvoritev je na voljo gurmanski goveji tatarček "Fassona" s cezarjevo omako, hrustljavim amarantom in črnim tartufom. Če imate radi tartufe, je to jed za vas!
Mi smo nori na serijski tatarček v slogu "Verde", hrustljav in svež, preprosto božanski.
Kar zadeva glavno jed, smo poleg znamenitih Paccheri alla Vittorio nori tudi na brancina Panzanella z emulzijo iz vodne kreše. Hrustljava zelenjava, dolg zaključek z vodno krešo in kanček kislosti v omaki so popolna kombinacija lahkotnosti in razvajanja.
Za sladek zaključek sta na voljo Caprese Dolce, sladka različica solate Caprese, in neizogibni Tiramisu. Sladice je skupaj z vami ustvaril Quentin Lechat, glavni slaščičarski mojster v hotelu Royal Monceau Raffles Paris. In tudi tu je na sporedu tiramisu, ki ga pripravljajo pred našimi očmi. Lahek kot pero, kremast in slasten z dvema pikama hrustljave praline, zapeljal vas bo.
V kleti boste našli izbor 500 italijanskih vin, zlasti iz Piemonta in Sardinije. Sommelier vam bo predlagal kombinacijo hrane in vina z izbranimi vzhajajočimi zvezdami in majhnimi proizvajalci, ki jih morate odkriti.
Skratka, če želite odkriti novo prefinjeno in gurmansko italijansko restavracijo, kjer sta šov in družabnost na dnevnem redu, je to pravi kraj za vas!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Datumi in časovni razpored
Iz 7. september 2021
Mesto
Le Royal Monceau Raffles Paris
37 Avenue Hoche
75008 Paris 8
Dostop
M°Charles de Gaulle - Étoile
Cene
Menu déjeuner : €65
Menu dégustation : €125
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.leroyalmonceau.com
Več informacij
Od torka do sobote od 12.00 do 14.30 in od 19.00 do 22.30.
