Pelmeni: restavracija, specializirana za ruske raviole, v Parizu

Za uspešno gurmansko potovanje v Rusijo se odpravite v Pelmeni Paris! Ta novi lokal v 17. okrožju prestolnice ponuja znamenite polnjene sibirske raviole in več okusnih domačih receptov, ki bodo navdušili brbončice ljubiteljev mesa in zelenjave.

O tem ni dvoma. Svetovna kuhinja se je v Parizu uveljavila skoraj povsod. Medtem ko japonska in italijanska kuhinja (skoraj) nimata več skrivnosti, so nekatere specialitete še vedno malo znane. To še posebej velja za pelmene. Pelmeni izvirajo iz Rusije, natančneje iz Sibirije, in so okusni ravioli, polnjeni z mesom in zelenjavo ter postreženi z juho, smetano in svežimi zelišči, kot jekoper.

Pelmeni, ki veljajo za eno najstarejših ruskih tradicionalnih jedi, so zvezde koncepta hitre prehrane Raphaela Eskidjiana. Restavracija Pelmeni Paris, ki se bo odprla februarja 2021 v 17. okrožju Pariza, bo predstavila to specialiteto po številnih okusnih receptih.

Na jedilniku restavracije Pelmeni Paris? Ravioli v obliki tortelinov, polnjeni z mesom (baskovska svinjina kintoa, piščanec Auvergne z rdečo oznako, ekološka govedina Limousin, ekološka jagnjetina). Vegetarijanci se lahko odločijo za varenike v obliki polmeseca. To so ravioli, polnjeni z zelenjavo, zlasti gobami, ali ruskim sirom tvarog. Vse to postrežemo s smetano in koprom.

Da bi s svojimi pelmeni navdušil vaše brbončice, se Rafael osredotoča predvsem na kakovost, saj uporablja polnovredno ekološko pšenično moko iz Moulin de Versailles, ekološka jajca, pri čemer ne pozabi na Label Rouge, A.O.P. in ekološko meso. Seveda je vse domače. Kot si lahko predstavljate, je za ročno izdelavo in zlaganje teh malih ruskih raviolijev potreben čas. Zato je mladi podjetnik, da bi pospešil delo, investiral v stroj za izdelavo pelmenic iz Omska v Rusiji. Ta stroj lahko proizvede 400 kg na uro, medtem ko jih ročno v treh dneh proizvede 6 kg.

Pelmeni Paris seveda ponuja tudi številne predjedi, ki jih je mogoče pojesti v restavraciji, odnesti ali dostaviti, vključno z nepogrešljivimi pirojki, ter sladice, vključno z okusnim medovikom, torto iz več plasti biskvita iz medu, mandljev, orehov in smetane.

Pelmeni Paris ima tudi trgovinski kotiček z odličnim izborom ruskih vodk, slovanskih likerjev ter armenskih (od koder prihaja Rafael) in gruzijskih vin.

Kar zadeva dekoracijo, nas Pelmeni popelje na potovanje z dekoracijo, vredno carskega obdobja, z baročnim in rokokojskim vzdušjem. Lestenec s 16 vejami, reprodukcije portretov dinastije Romanovih ... vas popeljejo v čas carjev in caric ruskega cesarstva Petra Velikega. Pobeg je zagotovljen!