Fi'lia, naš test elegantne, sodobne italijanske restavracije v hotelu Pullman Paris Montparnasse

Vabljeni vsi ljubitelji italijanske kuhinje! V 14. okrožju, v prvem nadstropju hotela Pullman Paris Montparnasse, se odpravite v restavracijo Fi'lia z menijem, ki diši po la dolce vita, vendar z mediteranskim pridihom. To je čudovito kulinarično doživetje, ki ga je treba odkriti takoj!

Če ste ljubitelj italijanske kuhinje, imamo morda pravi naslov za vas! Odpravljamo se v Fi'lia, italijansko restavracijo v prvem nadstropju hotela Pullman Paris Montparnasse, ki ponuja meni z okusi Italije, vendar z mediteranskim pridihom. To je četrta restavracija podjetja Fi'lia, vendar prva v Evropi po Nassauu, Dubaju in Miamiju.

Tako kot njene sestre tudi ta restavracija ponuja preprosto, sveže pripravljeno hrano"in meni, ki pripoveduje pravo zgodbo, zgodbo žensk skozi generacije". Ko odprete vrata restavracije, se potopite v ozračje, ki združuje trideseta leta prejšnjega stoletja in art deco, toplo in prijazno. Odprta kuhinja, ki ponuja opojno show-cooking, še dodatno prispeva k potopitvi.

Meni je delo izvršne kuharice skupine Ennismore Group Sare Aqel in glavnega kuharskega mojstra restavracije Alfreda Bellisaria in ponuja italijansko kuhinjo s pridihom sredozemskih vplivov v treh različicah: nonna (babica) s tradicionalnimi italijanskimi okusi, mamma (mati ) s ponovljenimi klasičnimi recepti in figlia (hči) s sodobnimi recepti.

Kako je videti na krožniku? Ikonične jedi z izdelki, ki jih skrbno pridobivajo v Franciji in Italiji, kot so focaccia z origanom, burrata, antipasti, kot so arancini z žafranom, in različni carpaccios. Pri glavnih jedeh so obvezne testenine: pasta parmiggiana, rižota z žafranom, carbonara in tartufi, quasi puttanesca, njoki in kaviar ... Dovolj za presenečenje tako za gurmane kot za gurmane.

Ljubitelji mesa in rib ne bodo zapostavljeni, saj restavracija ponuja tudi nekaj odličnih jedi, kot sta morski brancin na žaru in telečje meso po milansko. Za sladico pa bodo sladokusce navdušili "Fi'liamisu " z domačim biskvitom savoiardi, panna cotta ali pavlova.

Meni, ki smo ga lahko preizkusili tudi uredniki. Poleg estetske privlačnosti ponujenih jedi, vrednih gurmanske restavracije, je njihova kakovost nedvoumna, od predjedi do sladice. Za predjed nas je mikala burrata s kremo Panzanella in šparglji, poganjki rakete in peno iz oljk Kalamata ter arancini z žafranom, jajčevci, omako iz češnjevih paradižnikov in mocarelo. Dve zelo dobri in posebej uravnoteženi jedi za odličen začetek!

Nato smo se odločili za špagete carbonara s tartufi in rižoto z žafranom. Ti jedi sta prav tako dobri, ne preveč nasitni in ne preveč lahki, z vsem sredozemskim pridihom, ki smo ga pričakovali od tovrstne ponudbe. Pri ponovnem obisku teh jedi smo se dobro znašli, ne da bi se preveč oddaljili od tradicionalne različice. Okusi so preprosto sublimirani, tako da na okusu nastane eksplozija okusov.

Seveda smo obrok zaključili s sladkim pridihom, in sicer s pavlovo in kokosovo meringo, kremo iz pasijonke, mangovim in koprovim sladoledom ter panna cotto z omako iz sezonskega sadja in drobljencem amaretti. Dve presenetljivo nizkosladkorni sladici (da, kljub brezam ...) in zelo subtilni, da bi se ta obrok zaključil na najboljši možni način. Odličen naslov, ki ga je treba odkriti brez zmernosti! Naj rezerviramo mizo?

Fi'lia, naš test elegantne, sodobne italijanske restavracije v hotelu Pullman Paris Montparnasse

Dnevnik

_