Slastni, izjemno gurmanski sendviči Juliena Sebbaga, ki so bili lani tako priljubljeni v obliki za s seboj, se letos vračajo na nov naslov ulične prehrane"Micho" na ulici Richelieu 48 v prvem pariškem okrožju .
Juliena Sebbaga že poznate po njegovih restavracijah Tortuga in Créatures, ki nas v poletnih mesecih navdušujeta na strehi galerije Galeries Lafayette ali Forest v muzeju Musée d'Art Moderne. Mladi kuharski samouk nam ponuja kuhinjo z mediteranskimi vplivi, v kateri so v ospredju rastline in začimbe.
Lani, v času, ko je bila zaprtost na dnevnem redu in so restavracije v zaprtih prostorih zastale, je uvedel koncept sendvičev Micho, ki so jih dostavljali v kuhinje Fontaine Gaillan in jih iz njih odnašali, kar je bila velika uspešnica. Treba je povedati, da ti sendviči nimajo nič skupnega. Narejeni so iz hale ali chale, zelo mehkega judovskega kruha, ki spominja na brioš. Nato so napolnjeni z obilnimi nadevi, ki so bili obdelani in kuhani.
Za novo ulično restavracijo Micho sendviče pripravlja pekarna Mamiche, ki nam je zelo všeč in ki jih vsako jutro dostavi v restavracijo. Restavracija ima veliko sedežev, od pultov do velikih družinskih miz in miz za dve osebi.
Za nameček je Micho vzdevek, ki so mu ga nadeli prijatelji in družina. Kuhar nas je z besedno igro opozoril, da bodo sendviči, ki so pripravljeni topli, prispeli "napol topli".
Vprašanje je, kaj bo za kosilo?
Na voljo je tudi trenutno aktualni micho, ki se spreminja vsak teden, odvisno od tega, kaj je v sezoni in kaj je na voljo na tržnici. Ob sendvičih so na krožnikih krompir s papriko in aiolijem, pečeno korenje z listnim pestom in marinirano feto ali radič z rdečo čebulo, kandiranimi hruškami in sezamovim oljem.
Na koncu si privoščimo slastne piškote ali hruške s čokolado in lešniki.
Zvečer se prostor spremeni v bistro brez posebnosti, kjer lahko uživate v ljubeče pripravljenih jedeh, o katerih sanja ustvarjalni um Juliena Sebbaga. To je odličen kraj za posedanje s prijatelji in deljenje jedi, polnih okusov, ki se spreminjajo z vremenom. Na voljo so jajca ajitsuke, thina z marinado, vložena čebula in postrvje jajce, 24 ur dušena govedina s pastinakovo kašo, kavo, rožmarinom in krebuljico, pečena buča, mandljev tabbuleh, feta, marinirana v koriandrovih semenih, in paprika thina ali shawarma s polenovko na žaru, solata koleraba, chimichurri in omaka iz indijskih oreškov. Povedali so nam celo, da bo Julien izjemoma ponudil svojo izjemno družinsko jed, špagete bolognaise, ki je preprosto odlična.
Opozarjamo vas, da je restavracija resnično uspešna, zato vam priporočamo, da se ne zadržujete in pridete tja tik pred odprtjem, da ne boste predolgo čakali v vrsti. Uživajte v obroku!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Iz 6. december 2022
Mesto
Micho bistrot - restavracija
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Uradno spletno mesto
micho.fr
