Nikoli dva brez treh? Potem ko nas jeEphemera popeljala v 20.000 milj pod morjem, nato v neskončnost in še dlje, se pripravlja, da nas popelje v zeleno luč. Ta nenavaden koncept relativno cenovno dostopnih restavracij, ki se potopijo v vodo, se predstavlja na novem naslovu v prestolnici. Ephemera predstavlja svojo novo lokacijo v 10. okrožju s tematiko, ki nas bo popeljala v osrčje džungle in živalskega kraljestva. Pridružite se nam 17. oktobra 2023 in odkrijte to nenavadno restavracijo!
Jungle Palace je ime novega naslova podjetja Ephemera, ki sledi restavracijama Under the Sea in Stellar. Ta novi naslov gre še dlje od koncepta z netipičnim prostorom, urejenim v slogu starodavne palače, kjer si je narava povrnila svoje pravice. Kulinarične pustolovce pozdravlja bogata vegetacija, projekcije na stenah pa nas med okušanjem popeljejo iz slike v sliko in skupaj predstavijo 5 prizorov. Ena soba, tisoč ambientov. Pozornost do podrobnosti se razteza vse do stranišč, kjer nas čaka impresivna kulisa. Zvočna glasba, videomapping, svetlobni učinki in celo neusklajeno starinsko pohištvo, ki ga tu in tam najdemo na bolšjih trgih, poskrbijo za resnično doživetje.
V tem eksotičnem okolju se začne naša pustolovščina. Vsakemu gostu postrežemo s koktajlom dobrodošlice (brezalkoholnim) in amuse-bouchejem. Ko govorimo o pijačah, nas palača Jungle Palace preseneča z novimi recepti, tako alkoholnimi kot brezalkoholnimi, postreženimi v nenavadnih kozarcih, med katerimi je tudi mesojeda rastlina. Vsak koktajl je poklon tropski flori. Všeč nam je bil Batida Indiana, narejen iz začinjenega ruma, manga, kokosa, yuzuja in oreščkov makadamije.
Kar zadeva kuhinjo, je meni bolj izpopolnjen kot na naših prejšnjih naslovih. Za začetek priporočamo tacose. Servirajo jih v dvojčku (zato jih je enostavno deliti) in nas navdušijo z izjemno topljivo narezano govedino, ki se 12 ur slastno ohranja v lastnih sokovih, s salso criolla in s soncem obsijanim češnjevim paradižnikom, kar poskrbi za eksplozijo okusov. Bujna okolica vas bo navdušila tudi za poskus Alloco, ocvrtih banan iz navadnega trpotca, postreženih z začinjeno paradižnikovo omako.
V glavno jed se boste zaljubili tudi, ko bo prišla na vrsto. Neizogibni jokajoči tiger izpolni obljubo, da bo stopil naša srca, z mariniranim in na žaru pečenim flank steakom robatayaki, ki mu doda dimljene note in ga postreže na tankih rezinah z omako chimichurri, arašidi in majhnim krompirjem, ki je narezan kot maslo. Druga zvezda je polenovka, pečena v bananinem listu, postrežena z omako iz svežega rdečega čilija, eksotičnih začimb in bazilike, ki ji je priložen pražen sladki krompir. Pred našimi očmi je jed prelita s kokosovo omako, ki prebuja naš voh in nam ob uživanju v tej pomirjujoči jedi, ki bo všeč ljubiteljem sladkih in slanih jedi, požene usta v vodo.
Za sladico smo bili navdušeni nad Coco Mango, velikodušno skodelico s ključnim tropskim okusom: kokosom, mangom in pasijonko. Mango je na voljo v obliki brunoise, mousse in sladoleda (iz ledenike Meilleur Ouvrier de France Gérard Cabiron, prosim!), pa tudi v obliki curable s kokosom in pasijonko. Lahka, zračna tekstura se izravna z intenzivno slastjo teh eksotičnih sadežev: všeč nam je.
Za ljubitelje kakava, čokoholike bo navdušil Monochrome de Chocolat Valrhona, postrežen v čokoladni lupini. To je prava poslastica za puriste z močnimi notami kakava. Na vrhu čokoladnega in fleur de sel curable najdemo čokoladni ganache in tanzanijski čokoladni sladoled z ostružki (spet od Gérarda Cabirona), vse skupaj pa je obrobljeno s čokoladnim tuile in meringo.
Restavracija se med degustacijo spreminja in nas popelje v osrčje narave ter nam omogoči, da raziščemo vse njene vidike. Idilično okolje sredi barvitega rastlinja in osvežujočega slapa se lahko spremeni v nevihtno noč. Finale nas celo popelje v skoraj pravljični svet, ki ga navdihujejo fosforescentne rastline in organizmi. Težko je ostati ravnodušen.
Navsezadnje so potopitveni koncepti v prestolnici v modi. In če se jih ne morete naveličati, jih lahko (ponovno) odkrijete v filmih Stellar in Under the Sea, osvojite Atelier des Lumières in potopitvene razstave, ki so na ogled v prestolnici!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Datumi in časovni razpored
Od 17. oktober 2023 Ob 31. december 2027
Mesto
Palača v džungli
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
Dostop
Postaje podzemne železnice Château d'Eau, Gare de l'Est ali Strasbourg Saint-Denis
Uradno spletno mesto
www.ephemera-group.com
