La Datcha je umrla, na vrsto prihaja Chez Clo! Namesto dosedanje ukrajinsko navdihnjene kuhinje šefa Maksima Zorina (ki se je odsel na nove avanture k Bonhomme), nov restavracija razkriva svoje najmočnejše adute: cenovno dostopno bistronomijo dostopna, impresivne prostorne kapacitete in prijetno družabno vzdušje med kosilom, ki zvečer preide v živahno zabavo ob večerji, endije.
Pod imenom, ki počasti njeno mater Claudie, se skriva gostinstveni podjetnik Jordan Corrette. In da bi izpostavil dediščino te ženske "sončna, nasmejana in radodarna", to poudarja sam glavni akter, naslov se opira na ekipo skoraj izključno žensko.
Začenši z šefinjo, Justine Audoin, ki je izobraževanje pridobila na Ferrandi in katere francosko obarvana kuhinja izpostavlja najlepše sezonske izdelke, skrbno izbrane iz omrežja zavzetih proizvajalcev, ter rastlinsko kuhinjo, ki nedvomno vpliva na vsak krožnik - zato je na kosilnem meniju vedno vegetarijanski obrok.
Druga močna dama tega prostora je glasbenica in DJ Marine Neuilly, ki podpisuje umetniško vodenje Chez Clo. Namreč, če je v pritličju vzdušje naglas na pokušino, na nadstropju, ko pade noč in prižgejo sveče, vzdušje postane povsem drugačno. Vinilni DJ-seti, majhne jedi za delitev in koktejli, s katerimi bomo nazdravili do poznih ur, obetajo nore zabave.
Mogoče nekoliko manj, a vseeno v primerjavi z dogodki na istem kraju na začetku prejšnjega stoletja, saj po besedah ekipe zdi, da je naslov nekoč gostil bordel, preden je v 70-ih postal kavarna iz 70-ih — kar potrjuje Art Déco ogledalo z zbledelo površino. Iz teh let obstajajo še vedno redni obiskovalci, ki radi prisedajo na kratek kavico in ob tem obudijo spomine na dobre, stare čase.
Manj glamurozno kot večerja, kosilo se razkrije skozi dostopne formule za vse žepne denarnice: 22€ meni predjed/glavna jed ali glavna jed/sladica, 25€ popolni meni, izbirati pa lahko med dvema predjedama, dvema glavnima jedema in dvema sladicama, ki se vsak teden spreminjajo. Cene so precej bolj dostopne kot pri Datchi v njenem času, kuhinja pa je tudi bolj preprosta, manj zapletena.
Med našim obiskom so na uvod postregli bučke in poutargu, falaflje, dimljeni jogurt in zelena harissa; lasagne vegetarijanske – artičoke, grah, rikota, meta – ter aïoli z divjim česnom z lepimi koščki bele ribe in školjkami kot glavna jed; za sladico pa panna cotta z belo špargo in jagodami ter affogato z sladoledom iz melilota in drobnimi krhlji streusla za lahkoten zaključek.
Na videz preprosta kuhinja, a morda le preprosto dobra!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Uradno spletno mesto
cloparis.com
