Perdue, okusen brioš za slane in sladke jedi

Ko zapuščate Passage du Caire, v izložbi naletite na Perdue in njegove zlate brioške. Koncept? Sladka in slana različica briošov perdue na izviren in okusen način. Z udobno jedilnico v naravni velikosti, odprto kuhinjo in majhno teraso pred njo se lahko samo usedete in počakate, da vam prinesejo meni. Pozdravita nas partnerja: Tom, ki je prišel na idejo za restavracijo, in Julien, ki je odgovoren za peči.

V restavracijiPerdue, ki se nahaja na naslovu 44 rue du Caire v 2. pariškem okrožju, vam za začetek ponudijo slane brioches perdu s prilogo ali brez nje, za zaključek obroka pa sladke brioches perdu. Na voljo sta dva različna formata: "petit format", ki je že precej obilen, z rezino brioša in nadevom na vrhu, ter "grande faim" v obliki sendviča (+ 3 EUR na izbrani brioš), z rezino brioša na vrhu.

Na voljo je tudi možnost kosila, ki vključuje slani brioš + prilogo ali sladki polbrioš + pijačo, vse od 8,5 EUR (cena možnosti se spremeni glede na izbrani slani brioš).

Tom in Julien na meniju ponujata šest slanih receptov, vključno z briošom perdue "Chicken run" s hrustljavim piščancem, gorčično kremo in karamelizirano čebulo (10 EUR za enoto, 12 EUR za paket),"Farniente " z domačo burrato in paradižnikovo mezgo (9 EUR za enoto, 11 EUR za paket) in "Vegge" z domačimi tagliatelli iz jajčevcev in bučk, postreženimi z domačo paradižnikovo mezgo (9 EUR za enoto, 11 EUR za paket).

Slani brioš je lahek in se odlično ujema z okusi na meniju. Briošu lahko dodate priloge, kot je krompirček iz sladkega krompirja, ki se topi v ustih in je odlično začinjen.

Ko ste poskusili slane brioše, je čas, da odkrijete sladko različico, ki je Francozom veliko bolj znana. Tom in Julien sta se odločila, da na jedilnik vključita možnost "Tradi" (5 EUR za sladkor, 6 EUR za namaz), ki ji lahko dodate pistacije, lešnike, mandlje ... Na voljo je tudi "Canapple" (8 EUR) z jabolkom in cimetom.

Poleg klasičnih receptov so na voljo tudi bolj zapleteni, ki so jih ustvarili sami: "L'Alpine" (12 €) s slastnim okusom génépi v popolnem razmerju in "Popow " (10 €), obogaten s portovcem. Ne glede na to, kateri okus boste izbrali, bo sladek brioš, ki je zelo mehak, idealen gurmanski odmor.

Posebnost restavracije Juliena in Toma je, da se brioš pripravlja v pekarni nasproti, po njunem receptu pa se pripravlja tako slana kot sladka različica. Po dobrem kosilu ali prigrizku ne oklevajte in obiščite vinoteko Vignes en ville ter spoznajte njen koncept, saj je Tom tudi njen lastnik.

• Preberite tudi
• Nove restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Kje v Parizu lahko poskusite najboljše perde in brioške perde - naša odkritja!
• Naš izbor restavracij z ulično hrano v Parizu

Brioke Chez Perdue najdete na naslovu 44 rue du Caire v 2. pariškem okrožju, lahko pa jih pojeste v restavraciji ali odnesete s seboj .

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.