V okrožju Opéra boste našli ustanove, ki simbolizirajo pariško umetnost bivanja in razmišljajo o razvoju prestolnice, hkrati pa ohranjajo brezčasni čar mesta luči. NasprotiOpéra Garnier je Café de la Paix le eden od teh ikoničnih naslovov z mednarodnim ugledom. V središču hotelaIntercontinental Paris Le Grand pa se nahaja restavracija-bar z osupljivim ambientom, ki je hkrati razkošen in eksotičen: La Verrière.
Naslov ustreza svojemu imenu. Zdi se, da je ta kraj vedno obsijan z dnevno svetlobo, tudi ko je že noč ali ko je zunaj vreme muhasto. V tej oazi miru, kjer se zdi, da se je čas ustavil, se znajdete v bujnem, skoraj eksotičnem okolju s palmami, ki ga obdaja čudovita arhitektura tega zgodovinskega hotela. Ta nenavadni poletni zimski vrt vas vabi na sproščeno gurmansko eskapado z izvrstno francosko kuhinjo in ustvarjalnimi koktajli.
Za ljubitelje mešanja je to kraj, kjer je prvič pisno omenjen suhi martini po receptu Franka P. Newmana, glavnega barmana angleškega rodu, ki je leta 1900 delal v hotelu Grand Hôtel. Ta naj bi bil narejen kot poklon kultni igralki Sarah Bernhardt. Več kot stoletje pozneje meni koktajlov še vedno ponuja ta recept, ki je postal velika klasika, skupaj z nekaterimi precej domiselnimi kreacijami. Mi se bomo osredotočili na koktajl Oaxaca Picante, narejen iz mezcala, likerja Saint-Germain, grenivke, limete, jasmina in čilija Espelette. Rezultat je koktajl z močnim značajem ter presenetljivim cvetličnim in pikantnim okusom.
Med čakanjem na predjedi se koktajlu pridruži trojček amuse-bouches: jajčni mešalnik s tartufi, foie gras s figovim čatnijem ali guacamole in losos, ti trije majhni krofi, ki se igrajo na "péchés mignons", zagotavljajo prehod na gurmanske užitke. V restavraciji La Verrière je na jedilniku predstavljen francoski savoir-faire z obveznimi jedmi, kot so čebulna juha au gratin, polži in Mont d'Or, ki si jih lahko razdelite, ter z vrsto prigrizkov, vključno s klubskimi sendviči, jastogovimi zvitki, burgerji in croque-monsieur. Odvisno od časa dneva lahko poskusite tudi značilne jedikavarneCafé de la Paix.
Ker se bliža praznična sezona, se bomo posvetili zvezdam praznične mize, v ustih se topi račji foie gras confit, ki ga spremljajo figov čatni, grozdje in popečen kmečki kruh, ter ostrigam Gillardeau n°3 z mehkimi, rahlo sladkimi notami.
V skladu z morskimi okusi smo izbrali eno od značilnih jedi kavarne Café de la Paix, korziški meagre z rdečo etiketo. Biserno meso se hitro podredi ugrizu vilice, kar je dokaz mojstrstva kuhanja v pari, ki zvesto ohranja okus. Ribi se tu pridružijo dušeni fondi iz cikorije z rožmarinom, polni okusa, rdeči amarant in beurre blanc z morskim planktonom, katerega jodni poudarki poudarijo poudarke puste ribe.
Kaj bi bilo za sladico bolj primerno kotopera ? To francosko pecivo bo zagotovo postalo priljubljeno pri ljubiteljih čokolade in kave. Kako deluje? Zaporedje gurmanskih plasti, ki se izmenjujejo med piškotom Joconde, čokoladnim ganachejem in kavno masleno kremo. Opera, ki jo postrežemo tukaj, ima močne note kakava in kave, kar bo navdušilo puriste. Pazite, da si ne odščipnete več, kot lahko prežvečite, saj je porcija precej izdatna.
Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Hotel Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe
75009 Paris 9
Cene
Dessert : €16
Entrées : €19 - €45
Plats : €24 - €49
Cocktail : €25
