Ayadi Gourmet, prodajalna ulične hrane Fatteha Syriana v Parizu

V 5. okrožju, v osrčju Latinske četrti in le streljaj od Notre-Dame de Paris, bomo odkrili Ayadi Gourmet. To je restavracija ali bolj zdrava različica ulične trgovine, kjer lahko odkrijete Fatteh, tipično sirsko jed. To je prva restavracija ne le v Parizu, temveč na vsem svetu, ki ponuja to specialiteto, ki je sicer večini ljudi neznana, vendar ima na Googlu zelo dobre ocene.

Kaj je fatteh, se lahko vprašate? Fatteh je tradicionalna jed iz Damaska, zelo priljubljena v Siriji, vegetarijanska različica pa se pogosto postreže za zajtrk, malico ali ob koncu ramadana. Najpogostejša sirska različica je pripravljena iz kuhane čičerike, brez čičerikine kaše kot pri humusu. Jed je sestavljena iz hrustljavega kruha, čičerike, jogurta in nekaj dodatkov. Enostavna za pripravo, a se vse njeno bogastvo pokaže, ko se sestavine združijo: mešanica hrustljavih in v ustih topljivih tekstur, ki jo je treba pojesti takoj, da kruh ohrani skorjico. To je okusna vegetarijanska izbira, ki je neobičajna!

Naj povemo, da je Ghena Al Barazi, ustanoviteljica podjetja Ayadi Gourmet, leta 2014 s hčerko potovala v Pariz na dogodek. Ko se je morala odpraviti na dogodek in je imela na voljo le 30 minut za hrano, je obžalovala, da ni našla hitre alternative, ki ne bi bila nezdrava hrana. Porodila se ji je ideja, da bi ponudila bolj "gurmansko" in bolj zdravo domačo alternativo za kosilo ali večerjo na poti.

Zaradi strasti do kuhanja in dejstva, da njeni prijatelji in družina že obožujejo njen fatteh, je bilo naravno, da se je odločila za to specialiteto, katere prednost je, da jo je mogoče pripraviti vnaprej in sestaviti v zadnjem trenutku na zahtevo.

Sveže, domače jedi

Pri Ayadi Gourmet boste našli Fatteh v različnih oblikah, ki ustrezajo vašim okusom in prepričanjem. Fatteh je topla in tolažilna jed, sestavljena iz popečenega ali ocvrtega pita čipsa, prelitega z jogurtovo omako, pomešano s sezamovo kremo (tahinijem), in bogato okrašena z ocvrtimi mandlji in pinjolami.

Na voljo je v več različicah, in sicer zjagnjetino, dušeno v kisu in čebuli (Fatteh Ruba), jajčevci, nadevanimi z mletim mesom v paradižnikovi omaki (Fatteh Magdousse), začinjenim orientalskim piščancem z rižem (Fatteh Jaj), znano in bolj znano vegetarijansko različico s čičeriko, granatnim jabolkom, peteršiljem in suhim sadjem (Fatteh Hommos "Tissiyeh"). Na voljo je tudi dekonstruirana različica shawarma z marinirano govedino (Fatteh Shawarma).

Na jedilniku so tudi veganske predjedi, kot so Hara' Isbao z lečo, domačimi testeninami in koriandrom, Lib el Koussa s srcem bučke ali Foul Ma'la z bobom in koriandrom, ter okusen prigrizek iz čičerke z limono, Balilah. Bogata in raznolika paleta levantinskih okusov, ki združuje tradicijo in velikodušnost. Za sladico poskusite Mamouniyeh, presenetljiv puding iz zdrobovega testa s tradicionalnim sirskim sirom v notranjosti. Na vrhu so hrustljavi mandlji in cimet.

• Preberite tudi
• Dobre ponudbe tega tedna v Parizu in regiji Ile-de-France, od 9. do 15. marca 2026

Tudi vse pijače so domače. Mi smo izbrali limonado s svežo meto in sok iz stene.

Vse jedi so pripravljene iz svežih in kakovostnih sestavin, od ročno iztisnjenih limon in jajčevcev do skrbno pripravljenega piščanca iz proste reje in prefinjenih začimb. Na voljo sta dve velikosti, cene pa se gibljejo od 13 do 20 EUR. Cene večje različice se morda zdijo nekoliko previsoke, vendar je treba za kakovostne surovine plačati, ko se odmaknete od industrijskega ali množično proizvedenega piščanca. Poskusili smo manjšo različico, ki je bila več kot dovolj in zelo okusna.

Restavracija oziroma točilni pult je okrašen izključno s sirskimi rokodelskimi izdelki. V notranjosti je nekaj sedežev, ob lepem vremenu pa se lahko sprostite na majhni terasi. Seveda lahko obrok odnesete s seboj ali naročite na platformah za dostavo, kot sta Déliveroo ali Uber Eats.

Meni - A la carte

Solidarnostna akcija

V Ayadi Gourmet je kuhanje več kot le razvajanje: gre tudi za solidarnost. Ghena Al Barazi, ki že od nekdaj sodeluje z združenji, ki pomagajo prikrajšanim ljudem, je želela ustvariti koncept, ki od ljudi ne bi zahteval donacij, temveč sodelovanje v sistemu krožne medsebojne pomoči.

Njegova želja je, da bi ustanovil približno deset lokalov Ayadi Gourmet, ki bi poskrbeli za ljudi v naglici, ki iščejo nekaj boljšega za jesti, da bi lahko odprl enajsti lokal, kjer bi ponujal enake obroke po smešno nizki ceni (od 50 centimov do 1,50 EUR) ljudem v težkih razmerah ali brezdomcem.

Projekt je del prizadevanj za boj proti izključenosti, saj v središče postavlja ljudi. Vsak obrok postane trenutek delitve, način za ponovno vzpostavitev socialnih vezi za skupno mizo. Za zdaj restavracija en teden na mesec svojim strankam razdeli vstopnice, s katerimi lahko enkrat na mesec ponudijo obrok ranljivi osebi. Te vstopnice, ki jih razdelimo tudi brezdomcem v soseski, nam omogočajo enkratno ponujanje kakovostnih obrokov. Cena, ki se giblje od 50 centimov do 1,50 evra, naj bi jih spodbudila k razmišljanju o tem, da bi morali denar hraniti za dobro prehrano in ne za pitje alkohola.

Skratka, tu je restavracija, ki vam omogoča, da odkrijete odlično specialiteto, ki je sprememba v vsakdanjem življenju in ki diskretno deluje za solidarno gospodarstvo, in mi jo pozdravljamo.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.