Michelinov vodnik že štiri leta nagrajuje restavracije, ki se zavzemajo za trajnostni pristop h gastronomiji, z Michelinovo zeleno zvezdico.
Lokalni izdelki v kratkem krogu, zasajena terasa, permakulturni zelenjavni vrt, kompostiranje organskih odpadkov, izdelki brez embalaže, absolutna sezonskost zelenjave, nabiranje v naravi in v gozdu, mikrofiltrirana voda ... To je le nekaj zavez restavracij, ki so v skladu s časom (in potrebo po ekološki ozaveščenosti!) in ki jih zdaj promovira znameniti rdeči vodnik.
Lani je priznanje Etoile Verte prejelo 8 restavracij, od tega dve v pariški regiji: Le Doyenné v Saint-Vrain (91) kuharjev Jamesa Henryja in Shauna Kellyja ter Ruche v Gambais (78) kuharice Cybèle Idelot.
V preteklih letih so to priznanje prejeli tudi drugi pariški kuharski mojstri: Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) in Simone Zanoni(Le George). Poudariti je treba, da to priznanje ne nadomešča zvezdic, ki jih tradicionalno podeljuje Michelinov vodnik, temveč se jim lahko doda!
V ponedeljek, 18. marca, je Michelinov vodnik predstavil seznam zvezdic za leto 2024. To je priložnost, da odkrijete nove restavracije z zvezdicami v Parizu, pa tudi nove "zelene zvezdice". Letos je rdeči vodnik nagradil 9 restavracij, med njimi eno v Parizu: Le Bellefeuille.
Ostali zmagovalci so : Les Jardiniers (Ligré), La Cour de Rémi (Bernicourt), Domaine du Châtelard (Dirac), L'Art de vivre (Narbonne), La Galinette (Perpignan), En pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas) in La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie).
Toliko odgovornih, ekoloških in etičnih naslovov, ki jih morate nemudoma odkriti!
Michelinov vodnik 2024: nove restavracije z zvezdicami v Parizu in regiji Ile-de-France
V ponedeljek, 18. marca 2024, je bila kot Mesija predstavljena izdaja Michelinovega vodnika za leto 2024. Preberite več o 62 restavracijah z eno, dvema in celo tremi zvezdicami, zlasti o 13 novih restavracijah z zvezdicami v Parizu in regiji Ile-de-France! [Preberi več]
V ponedeljek, 18. marca 2024, je Michelinov vodnik 2024 podelil nagrado Passion Dessert osmim slaščičarjem. Med njimi sta bila dva pariška kuharska mojstra: Max Martin in Aurora Storari. Nagrada, uvedena leta 2019, nagrajuje najboljše slaščičarje v restavracijah in palačah, ki ustvarjajo enako nepozabne sladice kot glavne jedi in predjedi. [Preberi več]
Po razglasitvi srečnih zmagovalcev Michelinovega vodnika 2024 je čas, da ugotovimo, katere restavracije so žal izgubile svoje zvezdice v znamenitem rdečem vodniku. V Parizu in regiji Ile-de-France jih je osem. [Preberi več]
Michelinov vodnik 2024: nove restavracije z zvezdicami v Parizu in regiji Ile-de-France
Michelinov vodnik 2024: dva slaščičarja iz pariških restavracij prejela nagrado Passion Dessert
Michelinov vodnik 2024: Restavracije, ki so izgubile zvezdico v Parizu in regiji Ile-de-France
