Den ursprungliga trompe l'oeil brioche julstammen från Ochre

Den festliga perioden kring årsskiftet närmar sig! Varför inte ta ett steg utöver det vanliga och göra något bakåtsträvande? Ochre, restaurangen med Michelinstjärna som drivs av kocken Baptiste Renouard, presenterar en ovanlig kreation. I samarbete med konditorn Nicolas Innocenti presenterar de sin Yule Log , en variant av restaurangens ikoniska dessert : "Souvenir d'un chocolat chaud ", i form av en Brioche.

Denna dessert, som har blivit en stapelvara på Ochre-menyn, speglar kocken Renouards barndom och hans nostalgi för de frukostar som hans barnflicka tillagade. Den ursprungliga skapelsen består av en sifon varm choklad med halvsaltat smör, toppad med en kakaotuile, tillsammans med hemlagad brioche-glass och döljer en liten fransk toast brioche. Det är denna känsla av samvaro och gemenskap som inspirerat till Bûche de Noël.

I år antog Baptiste Renouard och Nicolas Innocenti en teknisk utmaning för att förvandla denna dessert till en julgran. Nicolas Innocenti designade en skräddarsydd form för att skapa en trompe-l' œil-flätad brioche dekorerad med glittrande sockerpärlor. Insidan av detta kulinariska konstverk är en inbjudan till sinnena. Här finns en bavaroise med smak av rostad brioche, som påminner om fattiga riddare, och en mjuk rostad briochekex. Mellan dessa läckerheter väcker en 65-procentig peruansk chokladmousse berikad med kanel, tonka och vanilj julens smaker till liv. Det hela vilar på en bas av choklad-hasselnötscrunch, förstärkt med vaniljkaramell.

• Läs också
• Vad händer i Paris den här veckan från 6 till 12 maj 2024: gratis eller billiga utflykter
• Vad kan man göra i maj 2024 i Paris och regionen Ile-de-France? Våra bästa tips och idéer för att gå ut
• På mindre än 100 dagar kommer Paris att föra världen samman! Ett historiskt kapitel som ska skrivas tillsammans

Nicolas Innocenti, en virtuos inom konditori, arbetade på prestigefyllda etablissemang som Le Meurice, Le Grand Véfour och Four Seasons George V, innan han anslöt sig till Baptiste Renouard på Ochre. Tillsammans har de förenat raffinerad teknik och poetisk kreativitet för att skapa denna exklusiva stock.

Ochre Signature Log finns i en begränsad upplaga för 95 euro för 10 personer. Beställningar kan göras via e-post på boutiqueochre@gmail.com eller online och hämtas från restaurangen på 56, rue du Gué i Rueil Malmaison eller levereras till Paris och Parisregionen. Förbeställningar kan göras fram till den 16 december och maten kommer att finnas tillgänglig från den 19 till den 31 december.

Om du vill tänka utanför boxen och kombinera tradition och innovation har vi här en skapelse som garanterat kommer att få dig att komma igång. Ochres Trompe l'Oeil Yule Log är både visuellt och smakmässigt tilltalande, en gourmetsouvenir att dela med familj och vänner.