De läckra julstubbarna 2025 från den nya konditoriet Matthieu Pauline i Paris.

Om du letar efter en vacker julstubbe för att imponera på dina gäster i år, tar vi med dig på en upptäcktsfärd till La Pâtisserie Matthieu Pauline, den nya gourmetadressen i Paris 7:e arrondissement. För sin första jul sedan öppnandet av butiken på Rue Cler har Matthieu Turin och Pauline Zerouali slagit på stort med tre magnifika julbitar 2025 som lovar att göra succé på bordet. De två grundarna, som träffades på det prestigefyllda George V och sedan 10 år tillbaka driver den exklusiva cateringfirman Matthieu & Pauline, har förverkligat sin dröm genom att öppna sin parisiska konditori i början av 2025.

Dessa julbitarberättar en vacker historia, historien om två liv som korsas för att skapa sötsaker inspirerade av deras ursprung. Matthieu hämtar inspiration från sina minnen av julmarknaderna i Strasbourg, där han började sin karriär, medan Pauline, som kommer från Sverige, påminner om de snötäckta landskapen i sitt hemland. Resultatet? Tre mycket raffinerade skapelser som bryter med konventionerna samtidigt som de respekterar traditionerna inom fransk konditori.

Den första skapelsen, Kouglof impérial, är en hyllning till Alsace med ett XXL-format som kommer att glädja stora sällskap. Denna spektakulära julstubbe kombinerar ett krispigt mörbröd, en mjuk hasselnötskaka, en krämig gianduja och en krispig praliné, allt toppat med en lätt hasselnötsmousse. En riktig godisbomb med perfekt balans som finns i individuellt format för 6,90 € eller i stort format för 15 personer för 120 €.

La Neige éternelle förkroppsligar den nordiska vinterns mildhet. Under den pudervita kupolen döljer sig ett krispigt mörkbröd, en mjuk hasselnötskaka, en krispig praliné och en rinnande vaniljkaramell, omslutna av en lätt mousse med intensiv vaniljsmak. En luftig skapelse som kommer att förföra även de som är mest skeptiska till vanilj. Priset är 8,50 € för en portion och 95 € för 10 till 12 personer.

Den tredje tårtan, som heter Belle époque, är en elegant ny tolkning av den klassiska kastanjetårtan. Den består av ett krispigt mördegskaka, en mjuk hasselnötskaka, mandarinkonfekt och en kastanjemousse, allt täckt med kastanjestrimlor och kanderade klementiner. En skapelse som kan omvända även de mest skeptiska till kombinationen kastanj och citrusfrukter. Denna traditionella julbock finns endast i format för 6 till 8 personer och kostar 65 €.

• Läs också
• Veckans tips i Paris och Île-de-France, 8–14 december 2025

Kreationerna är läckra, välbalanserade i sockerinnehållet, lätta och krämiga. Vi älskar denna balans som gör att man kan avsluta sin festmåltid utan den där känslan av tyngd som man ibland kritiserar julens desserter för. Kvaliteten på de franska produkter som Matthieu och Pauline alltid har prioriterat märks i varje tugga.

För att förlänga julens magi erbjuder La Pâtisserie Matthieu Pauline även en läcker pepparkaka från den 15 november till den 15 december 2025. Denna skapelse med sin oöverträffade mjukhet och goda kryddsmak kommer att smälta även de mest motsträviga smaklökarna för denna ofta underskattade klassiker. Pepparkakan kostar 22 €.

Var hittar man Matthieu Paulines julbitar i Paris?

Julbockarna 2025 finns att köpa på La Pâtisserie Matthieu Pauline, som ligger på 24 rue Cler i Paris 7:e arrondissement, inte långt från Eiffeltornet och Champ-de-Mars. Rue Cler, känd för sin livliga marknad och sina högkvalitativa livsmedelsbutiker, har varit hem för denna nya adress sedan början av 2025. Alla julbitar äri begränsad upplaga och det rekommenderas starkt att boka i förväg. Förbeställningar kan göras fram till den 10 december 2025.

Kort sagt, för den som letar efter en originell julbock i Paris utan att hamna i excentricitet är Matthieu Turins och Pauline Zeroualis skapelser en trevlig upptäckt. Dessa julbakverk förenar hantverksskicklighet, personlig inspiration och den tröstande lyxiga känsla som man förväntar sig under julen.