Hamburgaren, som lätt kategoriseras som junk food (skräpmat), är en mycket populär maträtt som inte nödvändigtvis har ett gott rykte. Och det är inte de stora snabbmatskedjorna som hjälper oss att tänka annorlunda. Sortiraparis har beslutat att visa er att denna maträtt förtjänar sin plats i gastronomin och låter er upptäcka de bästa hamburgarna i Paris.
För att återupprätta hamburgarens rykte har Sortiraparis genomfört ett test i hela huvudstaden för att hitta DEN bästa hamburgaren i Paris. Vi erbjuder dig därför ett urval av noggrant utvalda, testade och godkända hamburgare.
För att hitta den bästa hamburgaren i Paris har vi gjort en förhandsurval av adresser och valt ut 12 adresser i fyra olika kategorier.
Urvalet
• De bästa adresserna
Adresser som har genomgått många oumbärliga tester. Här är de tre adresser som vi har valt ut från andra befintliga topprankningar.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• Gemenskapsadresserna
Eftersom även du har en åsikt i frågan har vi tittat på gemenskapswebbplatser och valt ut de tre mest populära adresserna.
- Le HD Dinner
- Le PDG
- Le Joe Allen Café
• Adresser som sprids via mun till mun
Oavsett om det är genom personliga erfarenheter eller tack vare tips från kunniga vänner, bidrar Sortiraparis med sin egen lista över lovande adresser eller sådana som redan har bevisat sitt värde.
- Le BIA (Breakfast in America)
- The Frog
- Ellis Island Café
• Kända adresser
Ett urval av adresser som är kända för sin internationella renommé, sitt prestige eller sitt originella koncept.
- Hard Rock Café
- Le Dali
- Super Nature
En titankamp mellan de bästa i varje kategori. Med dessa adresser i fickan gav sig Sortiraparis iväg för att testa hamburgarna på plats (svårt, svårt). För att ni ska förstå den slutliga rankningen kommer vi att beskriva hur testet gick till.
Testet
• Först och främst genomfördes varje test anonymt på plats för att undvika att få någon särbehandling!
• Den hamburgare som valdes för att representera restaurangen valdes utifrån servitörens rekommendationer och/eller dess popularitet: vi anser att den valda hamburgaren måste vara den som restaurangen gör bäst. Om det bara finns en enda burgare på restaurangen väljer vi den (logiskt).
• Burgaren måste finnas tillgänglig året runt, så inga dagliga specialmenyer eller begränsade upplagor.
• För att upprätthålla jämlikheten i testet är köttets tillagningsgrad alltid densamma, nämligen ”à point”. Det innebär att köttet måste vara både mört och fast, vilket tyvärr inte alltid är fallet...
Slutligen har vi valt att betygsätta burgarna enligt fyra kvalitetskriterier:
• Brödet,
Dess mjukhet, krispighet, gyllene skorpa, lätta inkråm och smak ger ett betyg på 5.
Köttet,
Det oumbärliga elementet som ger burgaren dess smak. Köttets kvalitet, tillagningen, mörheten och smaken betygsätts på en skala från 1 till 5.
Tillbehören,
Grönsakernas färskhet, den berömda picklesen, den allmänna smaken och tillbehörens originalitet är de viktigaste faktorerna som avgör betyget för tillbehören på en skala från 1 till 4.
Prisvärdhet
Det som räknas i detta kriterium är burgarens generositet, den allmänna smakkvaliteten och priset. Betyget återspeglar därför förhållandet mellan storlek, kvalitet och pris på en skala från 1 till 6.
Nu när du vet allt, kan du utan vidare upptäcka rankningen av de bästa hamburgarna i Paris!
En exklusiv intervju med vinnaren väntardig i slutet av denna topp 10-lista över de bästa hamburgarna i Paris!
Vi börjar denna topp 10-lista med en president! Och inte vilken president som helst, utan den burgare som är tillägnad Obama, skapad av Coffee Parisien, som hamnar på vår lista. Vi kan säga att denna hyllning till den amerikanska personligheten är ganska lyckad, men tyvärr var konkurrensen hård, vilket gör att den inte hamnar särskilt högt på listan. Men dess få kvaliteter kanske kan locka dig.
Hamburgaren, som servitören beskriver som imponerande, är lite mindre än förväntat. Den består av två perfekt stekta biffar och är överhälld med en intressant sås – lätt söt och kryddig, en subtil blandning av friterad äppelsås och barbecuesås. Osten påminner om en smältande och smakrik raclette, vilket lyfter burgarens smak.
Dessutom ligger en mycket fräsch, krispig och lätt vinägermarinerad gurka på burgaren. En besvikelse är brödet som, även om det är lite mjukt, inte har någon särskild smak eller är krispigt, vilket är synd.
Sammantaget är det en burgare som saknar lite generositet, men som är tillfredsställande när det gäller fyllningen, men som brister lite när det gäller kvaliteten och smaken på köttet och brödet. Slutsatsen är att prisvärdheten är mindre tillfredsställande jämfört med andra.
Pris: 17,50 €
Kött 2/5
Bröd 1,5/5
Garnityr 1/4
Kvalitet/pris 2/6
Totalt 8,5/20
Praktisk information:
Le Coffee Parisien
Adress: 4 Rue Princesse , 75006 Paris
Tillgänglighet: Linje 10 – Tunnelbanestation Mabillon
Bokning:
Telefon 01 43 54 18 18
Happy Days Dinner är en originell restaurang mitt i Châtelet! Med en 100 % amerikansk 50-talsatmosfär har stället många fördelar som lockar (tänk bara på de fantastiska milkshakes och cheesecakes!). Men här är det burgaren som intresserar oss, så upptäck genast varför favoritburgaren nästan blev favorit på denna topp-lista! Man kan säga att de är generösa på HD Dinner, kanske till och med lite för generösa. Förvänta dig i alla fall en mycket stor burgare.
Trots sitt överflöd av ingredienser klarar sig Favorite inte så illa tack vare att steken är väl tillagad och köttets kvalitet är mör, vilket ger den en liten fördel. När det gäller generositet är fyllningen väl tilltagen: bacon, lök, ost och ägg, allt i överflöd och komprimerat, vilket gör att vi förlorar oss i smakerna i munnen, vilket är synd. Brödet är mjukt, men har ingen särskild smak och saknar krispighet. Det sagt är den lilla sötsalta såsen, vars recept är en hemlighet för restaurangen, mycket trevlig och lyfter smaken.
Ett medelmåttigt resultat med en spridd och överfylld rätt, men som kompenseras av sin generositet och sitt pris, som är ett av de lägsta i denna topp. Inte den bästa hamburgaren i denna topp, men den kommer säkert att tillfredsställa de mest kräsna av er till ett rimligt pris.
Pris: 12,95 €
Kött 3/5
Bröd 2/5
Garnityr 1/4
Kvalitet/pris 4/6
Totalt: 10/20
Praktisk information:
Öppet: 7 dagar i veckan från 9 till 24.
Adress: 25 rue de la Reynie, 75001 Paris
Tillgänglighet: Linje 1, 2, 7, 11, 14 – Châtelet RER B – Châtelet
Bokning:
Telefon 01 42 36 92 98
Ellis Island Café är en av de där restaurangerna som ligger lite avsides men som alltid välkomnar dig med öppna armar. Med en leende och alltid vänlig ägare är det inte svårt att känna sig hemma på Ellis Island.
Hamburgaren som rekommenderas av Ellis Island café hamnar alltså på en ganska hedervärd plats. För att göra en bra hamburgare måste vissa viktiga faktorer beaktas. Och det är fallet med hamburgaren från Ellis Island, som utmärker sig genom några positiva egenskaper som gör att den sticker ut lite: rätt tillagning, kött som har en mycket behaglig smak – överraskande tack vare parmesanosten – och dessutom är mycket mört. L
Brödet är mycket krispigt på ovansidan, en uppskattad egenskap men som inte sticker ut på något annat sätt. Allt ackompanjeras av en fantastisk, välmarinerad och krispig gurka, men den grillade baconen är nästan knaprig och för salt. Det behöver inte sägas mer, hamburgaren är god och har rätt smak.
Pris: 14,9 €
Kött 4/5
Bröd 2,5/5
Garnityr 1,5/4
Kvalitet/pris 3/6
Totalt 11/20
Praktisk information:
Adress: 5 rue Perronet, 75007 Paris
Öppettider: Måndag till fredag från 12 till 15 och från 19 till 23 Lördag från 11 till 23 Söndag från 11 till 16
Tillgänglighet: Linje 4 – Saint Germain des près
Bokning:
Telefon 01 40 49 08 08 Officiell webbplats
Super Nature är inte grönsakernas superhjälte (trots allt), men det är en ekologisk restaurang, den enda i vår topp 10-lista. Här har du ett bra tillfälle att jämföra ekologisk mat med sina kollegor. Det måste konstateras att burgaren inte klarar sig så illa i denna ranking, en bra upptäckt som vi delar med dig.
Vid första anblicken överraskar burgaren med sin fyllning, där unga skott används istället för sallad, varför inte, det är väldigt trendigt. Det ger i alla fall ett intressant utseende, men smakmässigt är det lite mindre sexigt. Skotten har dock fördelen att de ger burgaren en krispig konsistens. Man kan i alla fall notera färskheten hos alla grönsakerna på tallriken och i burgaren. När det gäller grönsaker kan vi säga att vi inte hittat något bättre bland konkurrenterna.
Man kan också säga att burgaren har en perfekt tillagad och mör biff, brödet är mjukt, men har inga särskilda egenskaper. Burgarens stora svaghet är att den är väldigt torr. Man blir snabbt törstig när man äter den, vilket kanske beror på osten och de unga skotten som absorberar en stor del av vattnet.
En bra sammanfattning, tyvärr grumlad av en ost som tar bort en stor del av nöjet med att äta burgaren (om det inte är ett smart sätt att få oss att dricka mer vatten?!). En intressant kompromiss i alla fall.
Pris: 13 €
Kött 4/5
Bröd 1,5/5
Garnityr 2/4
Kvalitet/pris 4/6
Totalt 11,5/20
Praktisk information:
Super Nature
Adress: 12 rue de trevise, 75010 paris
Öppettider: Måndag till fredag från 12:00 till 15:30 Söndag från 11:30 till 16:00
Bokning:
Telefon 01 47 70 21 03
Men sedan när gör verkställande direktören hamburgare? Skämt åsido, det var inte lätt att hitta restaurangen på sökmotorerna på grund av detta ordspel! Hur som helst, här är VD:n seriös och det är därför med min finaste slips som jag kommer att presentera Bacon Cheese.
Det som utmärker burgaren hos PDG är utan tvekan brödet, som är lätt krispigt, mjukt och luftigt, mycket behagligt i munnen och påminner till och med om briochebröd. Allt detta ackompanjeras av en välstekt biff utan särdrag, lite hårdare än vanligt och utan någon särskild smak.
Men det hela lyfts av grillad, smakrik och rökt bacon, en fräsch och krispig gurka och en ost med stark smak som passar mycket bra ihop med resten. Med en överlag tillfredsställande kvalitet är rätten generös och väl värd sitt pris, synd bara att köttets kvalitet inte håller måttet.
Pris: 16,40 €
Kött 1,5/5
Bröd 4,5/5
Garnityr ¾
Kvalitet/pris 3,5/6
Totalt 12,5/20
Praktisk information:
VD
Öppettider: 7 dagar i veckan, kl. 12.00–14.30 och kl. 19.00–23.00.
Adress: 20, rue de Ponthieu 75008 Paris
Tillgänglighet: Linje 6 – Tunnelbanestation Saint-Germain des Pres Bokning:
Telefon 01 42 56 19 10
Ska vi ta en titt på 5-stjärniga restauranger? Le Dali är en lyxig restaurang som ligger i det prestigefyllda Meurice Hôtel, en plats för hög gastronomi. Det är därför helt förvånande att hitta en så populär och vardaglig rätt som hamburgare där! Låt oss se hur de har kombinerat denna rätt.
Burger du Dali är framför allt finess, en liten smakrik gurka, ett mycket lätt krispigt bröd, tunt och luftigt, som smakar som en liten bit moln; en smältande ost och en smakrik sås med precis rätt kryddning, allt i perfekt balans. Biffen är perfekt tillagad och köttets kvalitet är också enastående, eftersom det är mycket mört inuti.
Sedan kompletterar krispiga grönsaker, konfiterade tomater, en mycket lätt och inte alltför salt bacon samt en fin majonnäs smakupplevelsen. Sett så här skulle man kunna tro att denna hamburgare skulle kunna hamna på första plats i denna ranking. Men det finns ett viktigt argument som kan dämpa entusiasmen: priset! Den är den dyraste i hela rankningen, men man kan inte klandra den för det, eftersom prestigefyllda läget och kvaliteten verkligen lever upp till förväntningarna.
Med det sagt, om man kan hitta något lika gott till ett lite lägre pris, så är vi inte emot det heller... Låt det inte hindra er från att prova denna hamburgare som är väl värd ett besök. Kvaliteten är enastående och vi rekommenderar att ni provar den minst en gång.
Pris: 38 €
Kött 4,5/5
Bröd 4/5
Garnityr 3,5/4
Kvalitet Pris 2,5/6
Totalt 14,5/20
Praktisk information:
Le Dali
Adress: 228 rue de Rivoli , 75001 Paris, Frankrike
Öppet: 7 dagar i veckan från 8 till 23.
Tillgång: Linje 1 – Tunnelbanestation Tuileries
Bokning:
Telefon 01 44 58 10 10 Officiell webbplats
Frog är lite av en outsider i denna ranking, men rekommenderas av en redaktör på Sortiraparis.com. Det är lite förvånande att denna burgare hamnar så högt upp på listan och bara missar topp 3. Upptäck dess särdrag.
Köttet har en god grillad smak, enastående smak och är mört med perfekt tillagning, vilket ger det en utsökt smak. Brödet är generöst och framför allt mycket krispigt, med en speciell smak. Frog-brödet är ett av de godaste bröden i denna topp. En stor, generös och fint vinägermarinerad gurka, tillsammans med en fräsch sallad.
Frog Bacon Cheeseburger får sin styrka från en bra balans mellan kvaliteten på alla ingredienser och ett överkomligt pris.
Pris: 13,5 €
Kött 4,5/5
Bröd 4/5
Garnityr 2,5/4
Kvalitet/pris 4/6
Totalt 15/20
Praktisk information:
Le Frog
Adress: 114 avenue de France, 75013 Paris
Öppettider: Måndag till fredag från 7.30 till 2.00 Lördag och söndag från 12.00 till 2.00
Tillgång: Linje 14 – Tunnelbanestation Bibliothèque François Mitterand
Bokning:
Telefon 01 45 84 34 26
B.I.A. ( Breakfeast in America) finns med på många topplistor och har ibland till och med vunnit, och är ett säkert kort för amerikansk mat. Det har snabbt blivit en av våra dagliga adresser tack vare sin kvalitet och sitt utmärkta pris-kvalitetsförhållande.
Och ändå är det med all ärlighet och objektivitet som denna burgare hamnar i topp 3 i rankningen av de bästa burgarna! Burgarna på B.I.A. har alltid varit stora, och Super Sunny Burger är inget undantag. Det rostade brödet är lätt sött, mjukt och krispigt, perfekt för att rymma den perfekt stekta biffen med en fantastisk, mycket smakrik grillad smak, tillsammans med rökt, saltbalanserad bacon och en generös, lätt vinägermarinerad gurka.
Super Sunny Burger liknar alltså lite Frog-burgaren, med den skillnaden att BIA:s burgare är mycket mer generös och har ett oslagbart pris. Den är den billigaste i denna topp. Det bästa pris-kvalitetsförhållandet finns alltså hos BIA.
Pris: 11,5 €
Kött 4,5/5
Bröd 3,5/5
Garnityr 3/4
Kvalitet/pris 5,5/6
Totalt 16,5/20
Praktisk information: Le BIA Adress: 4, rue Malher 75004 Paris, Frankrike
Öppet: 7 dagar i veckan från 8.30 till 11.00
Tillgång Linje 1 – Tunnelbanestation Saint-Paul
Ingen bokning
Legen ... wait for it ... dary burger! Det var verkligen ett svårt val mellan denna burgare och den som toppar topp 10-listan, eftersom skillnaden var minimal. Till slut var det priset som gjorde att Hard Rock Cafés burgare hamnade på andra plats. Men observera att den kanske inte är nummer ett, men en sak är säker: den har verkligen förtjänat sitt namn Legendary Burger!
Legendary Burger är förmodligen den största burgaren i rankingen, med en köttbit på 280 g, mycket mör inuti och perfekt grillad på utsidan. Biffen har en uttalad grillad smak och en oöverträffad kryddning, och en lätt saltkrusta ger biffen en subtil smak. Brödet är både mjukt och krispigt, och allt är toppat med lite salt rökt bacon, en tunn och smakrik men inte krispig gurka och en god stekt lök som framhäver burgarens smak, medan osten inte bidrar med särskilt mycket. Definitivt en burgare som kommer att gå till historien.
Tyvärr är priset, utan att vara överdrivet, det som hindrar Hard Rock Cafés hamburgare från att nå toppen. Men låt inte det hindra er från att prova den, annars missar ni något fantastiskt ... vänta på fortsättningen ... fantastiskt!
Pris: 16,95 €
Kött 5/5
Bröd 4,5/5
Garnityr 2,5/4
Kvalitet/pris 5/6
Totalt 17/20
Praktisk information:
Adress: 14, boulevard Montmartre 75009 Paris Frankrike
Öppettider: Söndag till torsdag från 11:30 till 01:00 Fredag och lördag från 11:30 till 02:00
Tillgång: Linje 8 och 9 – Metro Grands Boulevards
Ingen reservation
Brice Morvent , semifinalist i Top Chef 2010, har öppnat en restaurang i hjärtat av marknaden St-Martin (det kan inte bli mer färskt!) för att erbjuda sin mat till allmänheten. Det var ett bra tillfälle för sortiraparis att se vad de tidigare deltagarna i Top Chef har att erbjuda! Slutligen måste man konstatera att denna före detta kandidat är värd ett besök! Han hamnar nämligen i toppen av denna topp 10-lista över de bästa burgarna i Paris!
Det var en helt unik upplevelse att upptäcka burgaren från disken, trots våra tveksamheter på grund av den överdrivna mediebevakningen av kandidaten – vi trodde att burgarens rykte var överreklamerat. Därför blev chocken desto större när vi äntligen fick smaka på burgaren. Dessutom serveras inte bara en utan två små burgare på tallriken, för dubbelt så mycket njutning!
Brödet är mjukt med en lätt briocheliknande konsistens, gyllene på ovansidan, krispigt och strösslat med pumpafrön (vilket ger det en unik smak). Det som framför allt minns man är en verklig explosion av obeskrivliga smaker som trängs i gommen. Allt ackompanjeras av en överraskande garnering som påminner om exotiska smaker. Nötköttet är mycket väl tillagat och mycket mört i munnen. Det förhöjs av gratinerad comtéost och en liten, exceptionellt smakrik sås vars recept Brice Morvent bevakar noga.
Det kan verka förvånande, men burgaren från disken är inte den mest imponerande burgaren. Men med sina två små burgare lyckas Brice Morvent på ett genialt sätt överträffa de andras generositet med en obestridlig smak.
Som jag sa tidigare i denna topp, liknar burgaren från disken äkta fransk haute cuisine, men till ett riktigt överkomligt pris, och det är verkligen sällsynt i Paris! Burgaren från disken har verkligen förtjänat sitt betyg och det är en riktig smaksensation som väntar på dig. Vi garanterar att du kommer att njuta av att smaka på den!
Pris: 15 €
Kött 3,5/5
Bröd 4,5/5
Garnityr 4/4
Kvalitet
Betyg 5,5/6
Totalt 17,5
Praktisk information:
Au Comptoir de Brice
Adress: 33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Paris
Öppettider: Tisdag till lördag kl. 9–20 och söndag kl. 9–14.
Tillgänglighet: Linje 5: Jacques Bonsergent Linje 4: Château d’Eau Linje 4 – 8 – 9: Strasbourg St Denis Parking Perier (280 m) 60 Rue René Boulanger 75010 Paris
Ingen reservation
Intervju med Brice Morvent, vinnare av Sortiraparis pris för bästa hamburgare i Paris med "Burger du comptoir" som serveras på Au Comptoir de Brice:
SAP: Grattis Brice, du har vunnit titeln som Paris bästa hamburgare. Hur känns det att vara den sanna representanten för den franska gastronomin inom hamburgare?
Brice Morvent: Jag är jätteglad! Det är verkligen en fin titel för mig och jag ska försöka leva upp till den, för Paris är stort och att ta över stafettpinnen när det gäller hamburgare är en fin bekräftelse.
SAP: Konkurrensen var hård, men ni lyckades besegra era 11 konkurrenter, däribland 8 amerikanska restauranger som ska vara specialister på detta. Vad tror ni gjorde er annorlunda jämfört med era motståndare?
Brice Morvent: Det som skiljer oss från andra är att vi inte gör stora burgare som inte nödvändigtvis är estetiskt tilltalande. Det är sant att det är aptitretande, man blir sugen på en stor burgare som den. Men vi är lite mer raffinerade, det är sant att vi har valt att göra två små burgare – med bra råvaror – det är jätteviktigt: med köttfärs som malts samma dag som burgaren äts. Vi använder god ost, en god comté som varken är för gammal eller för ung, en sås som tar lång tid att göra, med många örter som hackas och rensas för hand. Vi har arbetat mycket med den här såsen, som är hemligheten bakom vår burgare. En burgare är mycket arbete, när man inte använder industriella produkter är det mycket arbete.
SAP: Ni talar om arbete, kan ni ge oss en inblick i vad det innebär att ta fram en burgare?
Brice Morvent: Man måste baka brödet själv, det tar minst två timmar, sedan måste det jäsa i 1,5 timme och sedan gräddas ordentligt, så bröden förbereds minst fyra timmar före servering – eftersom vi bakar dem varje dag fryser vi inte in dem. Köttet malas samma dag i våra kök, osten skärs för hand och såsen kräver mycket arbete. Kunderna ska inte fokusera på hur lång tid det tar att montera burgaren, det tar ungefär två minuter att servera den. Man måste krydda salladen, steka pommes frites som är färska och skurna med kniv och rosta brödet. Biffen steks medan bröden rostas, sedan smälter vi osten på biffen och monterar burgaren, lägger såsen på det undre brödet, biffen med smält ost, konfiterade lökar ovanpå och ketchup på det övre brödet. Sedan avslutar man med att lägga upp våra två små hamburgare med pommes frites och sallad på tallriken på ett estetiskt tilltalande sätt, och det är sant att det tar tid.
SAP: Er burgare är redan en stor succé, ni har till och med beslutat att utöka tillgängligheten till resten av veckan, medan den hittills bara varit tillgänglig på helgerna.
Brice Morvent: Vi kommer att ha burgaren på menyn hela veckan, och jag tror att vi kommer att få en hel del förfrågningar efter den här titeln, så vi måste se till att vi kan producera och leverera samma burgare.
SAP: Tänker ni stanna där? Tänker ni erbjuda varianter eller säsongsbetonade burgare?
Brice Morvent: Vi kommer säkert att utveckla burgaren, jag har funderat på det, utan att kopiera det som redan har gjorts, och en del av menyn kommer att förbli street food eftersom hälsosam street food blir allt mer populärt. Så vi kommer att utveckla och fortsätta på den vägen.
SAP: Har du något att säga till våra läsare på Sortiraparis.com?
Brice Morvent: Återigen är jag mycket nöjd, för jag var inte där när testet gjordes, men mitt team var där och trots det blev burgaren precis som jag ville ha den, så jag har ett bra team. Utan dem skulle jag inte kunna göra någonting!
