Orgueil, små rätter att dela utan fördomar och gastronomi av Eloi Spinnler

Med sin udda inredning som blandar asiatiska inslag - gyllene sammetsbanketter, lejonhuvuden som vägglampor - och ett tak målat med fantasmagoriska motiv, är Orgueil häpnadsväckande från det ögonblick du kommer in.

När du väl har upptäckt köket är det också något överraskande med det. Det öppnar sig mot ett litet hemligt rum, dolt för allas blickar av ett enkelriktat glasfönster som på en lönnkrog, men öppet mot spisarna, där du i små grupper kan njuta av sexrätters gourmetmat som tillagats på ett mästerligt sätt av Eloi Spinnler, en ung 27-årig kock som har arbetat i köken på Tour d'Argent och Plaza Athénée.

På bistrosidan är menyn helt annorlunda och kretsar kring små tallrikar som delas mellan gästerna. Här är förnuftig, engagerad matlagning kung, och de fina råvaror som används från topp till tå, från små producenter, är dess ödmjuka tjänare. Ostarna kommer från Frescolets ostmejeri, skaldjuren kommer från ansvarsfullt fiske i norra Frankrike och frukten och grönsakerna kommer från Seine et Marne.

Kortet presenteras på ett originellt sätt, i form av färgglada och esoteriska tarotkort , och dragningen av dessa kort tillkännager färgen på den kommande måltiden. Och måltiden var lika förtrollande som den var originell. Vi börjar med de mycket stygga ankcroquetas (€11) doppade i färskost, den generösa hummerraviolin med sockerärtor och citrongräs (€18) eller den bretonska bläckfisken (€16) som serveras mycket smältande och lackad i teriyakistil.

• Läs också
• Diggity, en vänlig och rolig kvarterskrog
• Somewhere, den marina gourmetrestaurangen som drivs av toppkocken Florian Barbarot
• Veckans bästa tips: 20–26 april 2026 i Paris och Île-de-France

Vi älskar också den vita sparrisen, clementinen och parmesanen (14 €), den rökta potatisen (8 €) med sin marinerade äggula och framför allt den halva duvspjällen (18 €), en verklig hyllning till fransk gastronomi. Vi tar sedan några tunna skivor serranoskinka från Maison Aïtana (9 €) innan vi går vidare till desserterna, återigen i form av små delningstallrikar.

Och dessa är en riktig succé, som brioche perdue med choklad och labne-glass (€8), och särskilt miso tarte tatin (€8), perfekt karamelliserad, och den perfekta avslutningen på vår upptäckt avOrgueil. Håll namnetEloi Spinnler i minnet, du kommer inte att ha hört det sista av honom, det är helt säkert.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.