Les Fous de l'Île, institutionen på Île Saint-Louis

< >
Förbi Manon de Sortiraparis · Foton av Manon de Sortiraparis · Uppdaterad 30 juni 2022 kl. 17:48
Les Fous de l'île, som ligger på Île Saint-Louis, har fått nytt liv med en ny kock: Jonathan Lafon.

Övertagen 2008 på Île Saint-Louis avBoris och Emile Bazan, duon bakom Becs Parisiens som omfattar det fantastiska Chocho av Thomas Chisholm, Le Christine och Le Colvert i Saint-Germain-des-Prés, är Les Fous de l'Île en institution. Men att säga att det är en institution betyder inte nödvändigtvis dammiga dekor och tråkig mat, nej!

I sommar inleder Les Fous de l'Île en en ny kapitel i sin historia med ankomsten av en ny kock, Jonathan Lafon, som här gör sin första självständiga chefskarriär efter att ha varit souschef på Relais Plaza.

Les Fous de l'Ile - été 2022Les Fous de l'Ile - été 2022Les Fous de l'Ile - été 2022Les Fous de l'Ile - été 2022

Även inredningen är modern hos Fous de l'Île, med en senmodern inredning designad av Estelle Williot, en imponerande glasvägg som vetter mot en stor bord som kan rymma många vänner. Väggarna är målade i djupt turkosblått, och små kycklingar är utspridda på hyllorna här och där.

De där diskreta gourméditionerna och par som söker en lugn atmosfär uppskattar särskilt den bortre, lite undanskymda delen, som ligger bakom stora glaspartier. Där kan man njuta av utsikten utan att bli för mycket iakttagen och utan att störas av bullret. För Les Fous de l'Île är nämligen ett äkta charmigt bistro, med en service som dansar fram mjukt under ledning av direktören Caroline Jamois och de glada skratt som fyller lokalen.

Les Fous de l'Ile - été 2022Les Fous de l'Ile - été 2022Les Fous de l'Ile - été 2022Les Fous de l'Ile - été 2022

Generös och vänlig, är Jonathan Lafons matlagning också ett uttryck för respekt för råvaror, som tillagas på plats, precis som det krävs för att behålla titeln Mejare-Restauratör som restaurangen tilldelades för några år sedan. Det är svårt att hitta något färskare än dagens meny och dess prisvänliga 26 € för förrätt, huvudrätt och dessert som ändras dagligen, utifrån marknadens utbud och med hjälp av små producenters närvaro i denna hålbar korta leveranskedja, där exempelvis grönsaksmästaren Christophe Latour står i fokus.

För att komplettera dessa bistronoma-rätter är Les Fous de l'Île också galna i utmärkt vin. De erbjuder en vinlista som får det att växa i ögonen, från de mest diskreta kuvéerna till de stora husens, från klassiska flaskor till festliga magnum och Jéroboam, perfekta för stora gäng av vänner. Dessa drycker kan också avnjutas i restaurangens källare, i en mystisk vinkällare. För cocktailälskare är utbudet på menyn ovanligt originellt, som exempelvis Béguin (mörk och ljus rom, aprikoslikör och kanel sirap; 12€).

Les Fous de l'Ile - été 2022Les Fous de l'Ile - été 2022Les Fous de l'Ile - été 2022Les Fous de l'Ile - été 2022

Under vårt besök bestod menyn av bland annat en perfekt tillagad bläckfisk (16€), serverad med fina avokadobitar och en jalapeñosås som väcker smaklökarna, (10€) med pepprig pecorino, tonfisk (26€) tillagad som en tataki, med confiterad aubergine och ingefärskryddad dressing, samt en vacker färgad Landes-kyckling (24€) med gnocchetti från Maison Briardines, spenat och en trösterik saffranskräm. Det svänger om detta!

För alla mozzarellaälskare kan vi kanske presentera sommarens måltid: en burrata på 500g (!) med pesto och färska basilikablad (50 €) att dela mellan gäster… eller inte!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.

Användbar information

Plats

33, Rue des Deux Ponts
75004 Paris 4

Ruttplanerare

Priser
Entrée – plat ou plat – dessert : €21
Entrée – plat – dessert : €26

Officiell webbplats
lesfousdelile.becsparisiens.fr

Kommentarer
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning