Dante, det eleganta första bordet av Rebecca Beaufour

Rebecca Beaufour har utbildats av några av världens främsta kockar och har öppnat sin första restaurang i Paris, Dante, med fokus på god mat och att dela med sig.

Vi har hört talas om Dante's Inferno och nu upptäcker vi Dante's Paradise, Rebecca Beaufours första restaurang. Den unga kocken är utbildad vid Ferrandi-skolan och har arbetat på några av de mest prestigefyllda krogarna, bland annat L'Arpège med Alain Passard, La Table de l'Espadon och Le Grand Véfour, för att bara nämna några. Hon fick med sig klassiska tekniker, men också en önskan om att söka sig någon annanstans för att hitta ett mer modernt kök, ett som kanske är lite mer utanför boxen.

Efter en tid på A. Noste tillsammans med Julien Duboué bestämde sig Rebecca Beaufour för att öppna Dante, sin första restaurang i Paris, i stället för en tidigare adress för Hôtel Amour-gruppen, på livliga Rue de Paradis i huvudstadens 10:e arrondissement.

Här ger kocken uttryck för sin vision om ett kök som bygger på delande, samvaro och kärlek till god mat. Vid bordet i denna varma och eleganta restaurang, med sin fint genomtänkta inredning, sittgolv som kan göras privat för större intimitet och sitt öppna kök som föreslår måltider under de bästa förutsättningarna, hittar du tallrikar att dela med dina gäster eller att hålla för dig själv, om stämningen slår dig.

Vid lunchtid kan du välja en av de prisvärda lunchmenyerna, som varierar varje vecka (22 € förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, 27 € förrätt/huvudrätt/dessert), eller välja bland de cirka femton salta och söta alternativen; kocken rekommenderar minst tre per person, från 9 € till 20 € per tallrik.

Vårt bord fylldes med räkor i konrosås (€12), en köttig, kryddig bläckfisk piquillos (€18), en mycket stygg bao med confiterat fläskkött (€12), lamm (€20) delikat stekt, med en fyllig jus och labneh, pata negra och chiliravioli (€12), vackra, färgglada säsongstomater (€10), försiktigt brända, och vår favorit under lunchen: gnocchi (€10) med salviasmör, helt smältande i munnen. Och i glasen, noggrant utvalda viner, några av dem naturliga och biodynamiska.

Desserterna handlar om regressiva smaker, med en pavlova med röda frukter (€11) som inte är för söt, profiteroles (€9) med bitter choklad och framför allt maritozzi (€9), en romersk brioche som dränkts i en citron-vaniljsirap och toppats med en luftig hemgjord vaniljvispgrädde.

Ett nytt bord som du inte får missa.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.