Les Magnolias: gourmetrestaurangen att upptäcka i Val-de-Marne (94)

I östra Paris går denna fina adress i arv från gourmet till gourmet, och dess rykte sträcker sig utanför kretsen av lokalinvånare. Les Magnolias, i Le Perreux-sur-Marne, är en verklig institution inom räckhåll för navigo! Denna gastronomiska restaurang, med sin ljusa, välkomnande atmosfär och vänliga, uppmärksamma personal, är en av de platser som är väl värda ett besök.

Här upptäcker vi köket hos kocken Pierre-Henri Morel, som har arbetat i köken på några av Paris mest prestigefyllda etablissemang, inklusive Hôtel de Crillon och Plaza Athénée. I denna restaurang, som han driver tillsammans med sin far Jean Morel, ger han uttryck för all sin kreativitet genom att sublimera säsongens råvaror samtidigt som han visar prov på en fin teknik. Runt omkring oss, på väggarna och på borden, finns konstverk som letar efter köpare och ger stället en känsla av att vara ett konstgalleri för gourmeter. I köket är det på tallrikarna som rätterna målas för att glädja smaklökarna.

Från förrätten och framåt är det tydligt att det kök vi ska avnjuta här har en verklig bias, vilket påminner oss om hur mycket turen gynnar den djärve, både för kocken, som ger fritt spelrum för sina inspirationer, och för de gourmeter som är redo att följa den gourmetväg han har stakat ut för dem.

Vi väljer en av klassikerna på menyn, foie gras de canard mi-cuit à l'Armagnac et à l'ail noir de Reims, tillsammans med streusel och en fin vitlökspuré, och vi uppskattar de ganska skarpa, kraftfulla tonerna som denna rätt presenterar samtidigt som den bibehåller en viss balans. Inför foie gras väljer vi den enda vegetariska rätten på menyn: kupolformad blåmögelost från Auvergne med aromatiska örter och texturer och en säsongstryffel, i det här fallet en sommartryffel, vars doft omedelbart väcker vår aptit. Förutom denna förrätt består resten av menyn av ett urval av kött- och fiskrätter.

Om du är vegetarian eller vegan är det bäst att inte stanna här. Denna karaktärsfulla ost, som mjukas upp av mascarponen, ställs ansikte mot ansikte med de örtartade accenterna, och vi har något att se fram emot. När det gäller smakerna tvekar Pierre-Henri Morel inte att leka med bitterhet samtidigt som han motverkar den, och han föredrar utmaningen att få människor att uppskatta något annat framför försiktigheten i konsensualismen. Så du behöver ha en smak för äventyr för att kunna njuta av risken.

Under vårt besök fick ett särskilt hjärtvärmande recept oss att smälta, till och med inför sommaren:Lou Paillol farmhouse lamb with red label, confit au jus, serverad med gyllene agria och toppad med Pata Negra (som kan ersättas med ett alternativ till taurillon, för dem som inte äter fläsk). Det strimlade lammet, med en konsistens som smälter i munnen och en rik smak, lindas in i krispiga potatisskivor. De två rätterna, sammanflätade på detta sätt, väcker minnen av generös, hemlagad matlagning.

• Läs också
• Veckans bästa erbjudanden i Paris vecka 27 april–3 maj 2026: passa på under första maj-helgen!

En annan rätt som lämnade ett bestående intryck på våra gommar varrockavingen med gårdscider och morotsrisotto. Den här rätten är mindre tung, men lika god, och framhäver produktens naturliga smak med morotens söta toner och rottingens mjukhet, tillagad till perfektion. Varje rätt åtföljs av en krämig potatispuré som serveras i en koppargryta.

Vid det här laget av måltiden var vi ganska mätta, så vi var tvungna att göra ett val. Så vi hoppade över den mogna osttallriken och gick direkt till desserten. När det gäller sötsugna fortsätter Pierre-Henri Morel att skapa överraskningar, och det är dags att ta ett vägskäl: ska vi ta chokladvägen, fruktvägen, den klassiska återbesökta vägen eller... grönsaksvägen?

Vi tänkte inte tacka nej till den senaste inbjudan att gå utanför allfarvägarna. Under vårt besök var sandmoroten den grönsak som användes till dessert. Vi hittade den i form av en våffla, gift med krämiga smaker av apelsin och ingefära, med en soja-apelsinsorbet som tillförde ännu mer rundhet samtidigt som den behöll en touch av pepp.

Om du är en av de chokladälskare för vilka det är choklad eller ingenting, kommer du inte att bli besviken: här blåser vi varmt och kallt, mellan den krämiga Manjari-chokladen och chokladkaffe-glassen, tillsammans med en Guanaja-mousse med rostat bovete för krispighet. Så du kan njuta av choklad i alla dess former, utan att mätta din gom.

När det gäller priset erbjuder restaurangen en rad olika menyer som passar olika budgetar: vid lunchtid och på kvällen, tisdag till fredag, är den mest prisvärda menyn "Marché", som serveras i fyra delar: förrätt, fisk, kött och dessert. För vår del valde vi Magnolias-menyn för 65 euro, som inkluderar förrätt, huvudrätt och dessert beroende på rätterna på menyn (79 euro inklusive ost). Slutligen kostar den femrätters avsmakningsmenyn 98 euro.

För den som gillar att äta gott eller för att fira ett speciellt tillfälle är Les Magnolias väl värt ett besök. För den som inte har bil ligger adressen mindre än tio minuters promenad från Nogent - Le Perreux station. Alternativt, om lokalen inte har någon parkering, finns det gott om parkeringsplatser i närheten. Slutligen, om du inte kommer från området, är detta det perfekta tillfället att sätta ihop ett bra program för dig själv, eftersom Val-de-Marne är fullt av bra idéer för utflykter att upptäcka!