Restaurang Conti: vårt test av en av de äldsta italienska restaurangerna i Paris

Den som älskar äkta italiensk mat känner säkert till restaurang Conti. Denna berömda adress i det 16:e arrondissementet i Paris är en förebild för många. Man behöver bara titta på folkmassorna som strömmar hit varje kväll och lunchtid för att förstå entusiasmen för denna vackra plats, med sin mysiga, varma atmosfär, speglar, röda sammetsbanketter och ljuskronor i Murano! Och glöm inte att det är den äldsta italienska restaurangen i Paris! Så ett besök är ett måste för att upptäcka det fina köket och den mysiga atmosfären.

Menyn har reviderats av restaurangens nya kock, Benjamin Beaussillon. Han erbjuder en hel rad pasta- och antipastirätter med fantastiska italienska smaker, för att glädja smaklökarna och ta dig på en resa till hjärtat av Italien utan att lämna det 16:e arrondissementet. Säsongens råvaror väljs och tillagas också med omsorg, för det allra bästa inom transalpin gastronomi.

Vad finns på menyn? Sex antipasti, sex pasta- och risottorätter, tre kött- och fisktallrikar och inte att förglömma ett urval av sju desserter. Tillräckligt för att fresta smaklökarna hos både köttälskare, fiskälskare och vegetarianer.

Och en meny som redaktionen också kunde prova. När man har satt sig tillrätta, lite undanskymt längst bak i lokalen, kan man börja med två förrätter: marinerad burrata, kanderad beldi och bottarga, och friterade ekologiska grönsaker med parmesanspån. Två fantastiska förrätter med välkryddade grönsaker som förstärks av den lättsmälta parmesanen på toppen och färsk burrata, små tomater, bitar av beldi-citron (bergamottcitron) och spån av bottarga (en torkad eller rökt äggsäck från honan av multe, blåfenad tonfisk eller gulfenad tonfisk). Poutargue ger en salt touch som bryter av mot tomatens sötma och citronens syra.

Vad kommer härnäst? En härlig tallrik fettuccine med tryffel (dagens rätt) och en annan med linguine med havskräftor och siciliansk bisque. Tryffeln är närvarande, men inte överväldigande, medan havskräftorna ger en salt touch till pastan, som inte har saltats i förväg. Det är enkelt, men genialt! Två rätter som är särskilt fina för gommen, relativt enkla och särskilt välbalanserade och presenterade.

• Läs också
• Italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Vad händer i Paris den här veckan från 6 till 12 maj 2024: gratis eller billiga utflykter

Till dessa rätter har Conti en utmärkt vinlista från olika italienska regioner (Piemonte, Sardinien, Sicilien...), alla noggrant utvalda av sommelier och hovmästare Laurent Richard. Föredrar du Barolo, Brunello, Tignanello eller Chianti Classico? Valet är ert!

För att avrunda måltiden på bästa sätt serverades tre efterrätter: tartufo med kakao och affogato, hemlagad tiramisu och Marsala sabayon. När det gäller tartufon är den färsk och kaffet räcker långt. När det gäller tiramisun uppskattar vi särskilt dess lätthet.

Tiramisun är lite ovanlig, eftersom kakan inte är dränkt i kaffe (vi kände i alla fall inte smaken), utan i Marsala eller Amaretto (vi föredrar att inte veta, för att hålla det som en överraskning...), vilket ger en liten mandelsmak till det hela, mycket intressant smakmässigt sett, och helt klart ovanligt. I vilket fall som helst skulle vi vilja stjäla receptet!

När det gäller sabayon är alkoholen särskilt stark. Så njut med måtta... Och kaffe för att smälta det hela, förstås! Men varning: för kräsna gäster är priserna höga, liksom kvaliteten på maten! Allt som allt, när du slår upp dörrarna till Conti är du garanterad en trevlig och autentisk gourmetresa till Italien, i en elegant miljö och med ett oklanderligt välkomnande. Så, vänner, låt oss fylla på med italienska smaker!

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.