Kebab är det skyldiga nöjet par excellence. Men i Paris tar snabbmaten över från snabbmaten! De nya streetfoodställena som dyker upp runt om i huvudstaden har fått ett uppdrag: att återuppliva våra dåliga samveten i allt mer utsökta versioner. Smile har redan etablerat sig som en adress man inte får missa.
Smile ligger vid foten av Butte Montmartre på 25 rue Ramey och kommer garanterat att få dig att le. Och det av goda skäl: här serveras den berömda kebabmackan i gourmetutförande. Det märks direkt när man kliver in. Om du är en finsmakare räcker det med att titta på spettet för att inse att den är hemgjord.
I denna trendiga miljö avlöser gourméerna varandra. På knappt en månad har lokalbefolkningen gjort detta nya ställe till sitt eget. Välkomnandet är avslappnat och vänligt, precis som på en bra kvarterskrog. Men vad ligger bakom Smiles framgång?
Först och främst är det hemlagat. Spettet, som tillverkas på plats, består av marinerat kalvkött, smaksatt med paprika, Espelettepeppar, vitlök och ingefära. Men även om köttets kvalitet är en viktig del av en god kebab, stannar Smile inte där. Pitabrödet kommer också från samma bageri som levererar till l'As du Falafel, flaggskeppet på rue des rosiers.
Chipsen är också hemgjorda, och du kan välja mellan potatis eller sötpotatis. Även såserna är hemgjorda, men varning: här hittar du inga klassiker. Så doppa dina chips i wasabimajonnäs eller ananasketchup. Tro oss, det är en favorit och valet är smart: dessa såser passar lika bra till sötpotatispommes som till potatispommes.
För det andra är dessa recept fulla av kreativitet! Här hittar du fem recept, varav ett byts ut varje månad. Vi lockades av storsäljaren Smile Beirut med aubergine, sallad, pickles, persiljesallad, fetaost och zaataryoghurt, och av Smile Cancun, månadens recept, med guacamole, lök, jalapeños, yuzu, koriander och rödkål. Även om dessa två smörgåsar är radikalt olika är båda recepten utmärkta, med en harmonisk balans mellan smakerna.
De övriga tre recepten är också inspirerade av städer: Smile Roma (tomat, ruccolasallad, rökt mozzarella, basilikapesto), Smile New York (tomat, sallad, lök, gurka, cheddar, senap och kryddig ketchup) och Smile Bombay (aubergine, sallad, paprika, koriander och kryddig majonnäs). Slutligen, goda nyheter förvegetarianer: ni kommer inte heller att vilja missa dessa läckra kebab, eftersom det finns ett vegetariskt alternativ med sojabiff.
Bakom Smile finns en önskan att erbjuda en kebab i ny tappning med kvalitetsingredienser och recept fulla av kreativitet, som för övrigt har skapats i samarbete med en kock som arbetar för Anne Sophie Pic, inte mindre! Allt till ett överkomligt pris: för en meny med smörgås, tillbehör och dryck får du räkna med att betala 11 euro.
Så mycket för att få ett leende på läpparna!
Datum och tidtabeller
Från 1 februari 2021
Plats
Smile Ramey
25 Rue Ramey
75018 Paris 18
Tillgång
Metro Château Rouge (linje 4), Marcadet-Poissonniers (linje 4 och 12)
Priser
Sandwich seul : €9
Sandwich + accompagnement + boisson : €11
Officiell webbplats
www.instagram.com
