Italienska rätter av Giovanni Passerini under ett fantastiskt glastak på Hôtel des Grands Boulevards

Det är en hemlig adress, väl gömd på de dånande Grands Boulevards.Hôtel des Grands Boulevards är ett charmigt hotell inrymt i en byggnad med anor från franska revolutionen. Bakom glasdörrarna, i slutet av en tyst korridor, skyddar ett magnifikt glastak hotellets 4-stjärniga restaurang på en innergård som badar i naturligt ljus.

Menyn har skapats av en välkänd person inom den parisiska gastronomin, den italienske kocken Giovanni Passerini, som har fått beröm och hyllningar för sin italienska restaurang Passerini i det 12:e arrondissementet. Menyn på Hôtel des Grands Boulevards innehåller också några av kockens specialiteter, till exempel hans fantastiska trippa alla romana (21 €), bifftrippa med pecorino och färsk mynta, ett måste för alla smaklökar, även de som inte har någon särskild aptit på inälvor.

Även här återvänder restaurangen till de stora klassikerna i det italienska köket, som kocken Mariola Cid Corral lagar med skicklighet och elegans. Naturligtvis är inköp, kort leveranskedja och säsongsbetonade färska råvaror som passerar genom köket av största vikt, och detta återspeglas i rätterna, till exempel tarteletten med grön sparris (19 €), säsongens första, med rostade sesamfrön, de fina italienska charkuterierna (19 €) eller kronärtskocksbuljongen (25 €) och gnudi, små bollar av ricotta, parmesan, semolina och spenat.

Den italienska gastronomin visar också sina bästa sidor genom de vackra djuren, köttet och fisken, som kommer till sin rätt tillsammans med produkter från stö veln och andra soliga länder. Fusilli med ankragù från Challans (27 euro), toppad med dragon, oliver och parmesan, får dig att flyga in i den toskanska värmeböljan; marulksstjärt (32 euro), kryddad med en emulsion av piquillo och basilika och tillsammans med snacks av broccoli och guanciale, denna härliga bit fläsk, får dig nästan att leta efter ett expressflyg till Umbrien.

• Läs också
• De bästa och vackraste hotellrestaurangerna i Paris, våra bästa adresser
• Gastronomiska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Prisvärda gourmetrestauranger i Paris, våra tips och bra adresser

Till allt detta serveras naturligtvis ett gott glas vin, som rekommenderas av restaurangens sommelier, en kreativ cocktail eller en uppfriskande mocktail. Samma drinkar hittar du lite högre upp, på översta våningen i Grands Boulevards-hotellet, på en liten takterrass med utsikt över Paris takåsar, kallad Le Shed. Adressen, som är öppen från 17.00 till 23.00, är populär och reservationer rekommenderas.

Den olycklige kan alltid falla tillbaka på The Shell, den andra cocktailbaren på restaurangnivån, med sin inredning i speakeasy-stil. Vår upptäckt av restaurangen stannade vid dessertdörren - havredesserten var ett riktigt blickfång - rätterna serverades rikligt, men vi är säkra på att vi kommer tillbaka för att upptäcka de andra aspekterna av detta hotell med tusen hemligheter.

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.