U Mulinu, den mysiga korsikanska restaurangen bara ett stenkast från Gare d'Austerlitz i Paris

Paris ligger i korsningen mellan gastronomin från de olika regionerna i Frankrike. Om du har lust att ta en tur till Ile de Beauté för att äta en god bit mat, finns det en varm och välkomnande adress som mycket väl kan bli din tillflyktsort för trevliga stunder med vänner. För att upptäcka den ska du bege dig till huvudstadens 5:e arrondissement, inte långt från Gare d'Austerlitz. Här hittar du U Mulinu, en korsikansk restaurang med en varm atmosfär och en terrass att njuta av under soliga dagar.

Om du saknar Korsika så hittar du det här i form av regionala specialiteter. De lokala korsikanska råvarorna får liv i soliga rätter. Parisarna kommer garanterat att älska semesterkänslan. Och det är inte bara i köket som U Mulinu bidrar med sin livsglädje. Här kan du se matcher på storbildsskärm, fly till korsikanska sångkvällar, träffa Comedy Club varje första torsdag i månaden och njuta av den glada stämningen på denna gourmettaverna.

Letar du efter comfort food? Det råder ingen brist på generösa, säsongsbetonade recept som tagits fram av kocken Ange. Vill du äta en bit mat och ta en drink? Då kommer tallrikarna med hemgjorda charkuterier säkert att fresta . Och till allt detta väntar ett fint urval av korsikanska viner!

Ni välkomnas som gamla vänner av Romain, ägaren vars livsglädje smittar av sig, och känner er genast som hemma. Efter hans passionerade råd är förrätten en klassiker i den korsikanska bistronomin (och ett måste för gourmeter): det perfekta ägget. Men varning, här är det med korsikansk accent! Ägget omges av en luftig figatellu-mousse med stekta svampar och krispig panzetta. En inledning som sätter tonen för provningen: här förbereder vi oss för att njuta av ett kök som är både generöst och modernt! En annan favorit som inleder måltiden är gratinerad auberginekaviar med korsikansk fårost, som passar utmärkt till de söta tonerna från den soldränkta frukten.

Medan Romain sjunger och visslar sig igenom serveringen är det dags att gå vidare till huvudrätten. Det är dags för generositet och komfort. Vi övertygas av bulagnerisotton, sötad med en butternutkräm som ger en fin krämighet, med korsikansk fårtomme och salvia för att krydda till det hela, och krispig panzetta för en knaprig ton. Resultatet är ett recept med en fin balans mellan smaker och texturer. Även om tallriken är rejäl är rätten inte så tung som den ser ut, så du kan bara låta ditt sötsug bära dig fram!

• Läs också
• Vad händer i Paris den här veckan från 13 till 19 maj 2024: gratis eller billiga utflykter
• Vad kan man göra i maj 2024 i Paris och regionen Ile-de-France? Våra bästa tips och idéer för att gå ut
• Var kan man äta ute i Paris? De bästa adresserna, upptäckterna och favoriterna per arrondissement

Om du älskar långsamt tillagade rätter och boeuf bourguignon är din favoriträtt, får du inte missa Stufatu di Vitellu, en kalvetouffee nustrale som sjudit i 3 timmar med oltremontioliver och pommes grenailles. När det var dags att ta itu med denna vackert tillagade rätt gav köttet vika utan minsta motstånd och smälte bokstavligen i munnen. Detta mer traditionella och oemotståndliga recept tar oss direkt tillbaka till de ljuva minnena av gemytliga familjemåltider.

Och till efterrätten: för den som vill fika på söndagen finns det en brioche perdue från Cervione. Om du gillar denna söndagsfavorit får du inte missa U Mulinu-versionen. Här framhäver den lätt sötade briochen den Nuciola som den är bredd med, allt toppat med hemlagade canistrellikex och vaniljglass för den där varma/ kalla effekten som bara får dig att smälta!

Om ni trodde att det fortfarande saknades en stjärnprodukt på den vackra ön, oroa er inte, vi kommer att göra det: den korsikanska kastanjen är verkligen med i mixen med Castagna, en mjuk, smältande kaka som respekterar den torkade fruktens naturliga smak, tillsammans med en kastanjekräm strösslad med kakao: en bra idé att bryta sötma med en liten antydan till bitterhet.

Som ni ser är U Mulinu en restaurang som erbjuder en modern syn på det korsikanska köket, med fantasifulla recept som hyllaröns terroir. Ett ställe som man bara kan lämna med ett leende på läpparna!