Kändiskocken David Gallienne lanserar en ny gourmetrestaurang vid namn Label Broche i hjärtat av den nya Tables du Gourmet på första våningen i Galeries Lafayette Gourmet i Paris. Tanken med denna restaurang är inte att blända dig med innovativ gourmetmat, utan snarare att erbjuda god fransk mat med traditionella, bekväma rätter i en modern troquet-atmosfär.
David Gallienne, känd för sin Michelin-restaurang Le Jardin des Plumes i Giverny (Eure), blev känd för allmänheten när han vann säsong 11 av Top Chef 2020. Label Broche öppnar i slutet av april 2023 och är ett hörn tillägnat rotisseriekök i hjärtat av Galeries Lafayette Le Gourmet (Paris IXe).
Menyn på Label Broche innehåller produkter från Normandie, ett bevis på kvaliteten i den region som David älskar så mycket. På menyn:
Förrätter:
Rotisserie:
Tillbehör:
Desserter: Teurgoule
Kocken ville här upprepa upplevelsen av grillad kyckling vid söndagslunchen på Label Broche, serverad med gratin dauphinois eller grillade grönsaker, som påminner om måltiderna hemma hos våra mormödrar.
Vi gillade de välkryddade förrätterna och kycklingen var både fast och smältande i munnen, ett tecken på god kvalitet och bra tillagning. De grillade revbenen stod på menyn för dagen, och vi älskade hur smältande de var, tillsammans med en utmärkt gratin dauphinois.
Vi rekommenderar tarte tatin, som fortfarande är varm med en klick grädde, och teurgoule, en normandisk rispudding, perfekt för kanelälskare.
Restaurangen har30 sittplatser och är öppen 7 dagar i veckan non-stop. Rätterna kan ätas på plats eller tas med för att avnjutas hemma. Beroende på säsong och tillgång erbjuder Label Broche-menyn dagens rätter, allt från spädgris till lammlägg, allt tillagat i två magnifika rotisserier i koppar.
Vi vill påminna om att David Gallienne brinner för att dela med sig av och föra vidare sin matlagning. Han har redan lanserat två food trucks i Normandie, öppnat en delikatessbutik i Vernon och en kockskola i Giverny, där privatpersoner kan lära sig det franska köket en helg i månaden. Han har också gett ut en bok med 90 recept från sin restaurang med Michelinstjärna och från TV-programmet Top Chef, och varje lördagsmorgon medverkar han i programmet "Le goût des rencontres" på France 3 Normandie.
David Gallienne började som lärling vid 14 års ålder och gjorde sig snabbt ett namn efter att ha representerat Frankrike vid Olympiades des métiers i Japan 2007. Han började sedan på Franck Quintons Michelin-stjärniga restaurang Le Manoir du Lys i Bagnoles-de-l'Orne (Orne), där han stannade i tio år och till slut blev andre kock. Innan han anslöt sig till Éric Guérin som köksmästare på Jardin des Plumes i Giverny, där han har varit delägare sedan 2020, var han verkställande köksmästare på L'Origine i Rouen.
Label Broche är den nya gourmetadressen att upptäcka för att njuta av äkta fransk mat. Om du gillar god, okonstlad kyckling och grillat kött ärDavid Galliennes nya ställe något för dig. Dags för en gourmetpaus?
Datum och tidtabeller
Från 27 april 2023
Plats
Galeries Lafayette Gourmet
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Priser
Entrées : €8
Fromage et desserts : €9
Plat : €19
Menu entrée + poulet + garniture + dessert : €26
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
gourmet.galerieslafayette.com
