Behåll samma team och börja om på nytt! Ett år efter stängningen av Balagan och dess "glada röra" (på hebreiska), presenterar samma team från No.10 Assaf Granit, Tomer Lanzman, Dan Yosha och Uri Navon Kapara i stället för sin tidigare restaurang.
Bortsett från namnet är det få drastiska förändringar: det hemtrevliga välkomnandet är detsamma, och den glada atmosfären och de levantinska specialiteterna (fågelleverpaté) förblir oförändrade. Kocken Zohar Sasson utför nu kreationerna av Michelin-stjärnkocken Assaf Granit, och det är ett bra val av rollbesättning.
Kaparas specialiteter tar oss tillbaka till våra bästa semesterminnen, tillsammans med läckra viner från de bästa terroirerna i Frankrike, Grekland, Libanon och, naturligtvis, Israel.
Mumsig bläckfisk (18 euro) under ett berg av kikärtor, selleri och färska örter, tabouleh-style,smaksatt med flamberad grapefrukt och en kryddig sås; tonfisktartar (16 euro), mer bistronomisk än resten, med jordärtskockschips; fattoushsallad (24 euro) med krutonger, feta och sumak. Det är fräscht, det är grönt, det är kryddigt, det bara glider fram.
Sviten är både varm och kall, med lammkotletter (34 €) tillsammans med en mycket god mashi schalottenlök - den lilla levantinska fyllningen - toppad med freekehvete och små grönsaker; och en havsabborre i harirasås (inte harissa; 26 €). Beroende på vad du väljer på tallriken kan du smekas av sötman från en yoghurtkräm i sin enklaste form, eller överväldigas av uppercuten från en grön zhug.
Känslorna är lika varierande som när du doppar det långa frenavonbrödet (9 euro), som serveras varmt, i tahini, zhug eller krossade tomater. Lunchen avslutas med en söt mouhalabieh med ros (11 euro), russin och pinjenötter samt en chokladmousse (14 euro) som toppas med ett uppfriskande dropp olivolja och fleur de sel.
För lunch betalar du 35 euro för förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, eller 40 euro för hela menyn. Gott humör och generositet bjuder vi på!
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
