Säsongens kök i hjärtat av nionde arrondissementet – mellan marknad, säsong och bistrokänsla

« Les Saisons : En matlagning som andas nuet, serverad i den livfulla själen i det nionde arrondissementet. » I en varm och elegant miljö satsar restaurangen på noggrant utvalda råvaror, hemlagade recept och en meny som ständigt utvecklas, mellan stora klassiker i ny tappning och generösa rätter som passar allas önskemål.

Sedan november 2017 har ett nytt team tagit över Les Saisons (52 rue Lamartine), mitt i Paris nionde arrondissement. Idealiskt beläget nära ikoniska kvarter i huvudstaden som Montmartre, Grands Boulevards eller Grands Magasins, bjuder restaurangen på fransk marknadsinspirerad matlagning, generös och säsongsbetonad.

Ett välbekant ställe i området — en ny impuls

Denna plats, välkänd bland invånarna i 9:e arrondissementet, leds idag av Patrice Le Nouvel, tidigare chef på Le Meurice, och Philippe Fréjat. Det är kökschefen Jennifer Fernandes Dos Santos som ansvarar för köket.
De har glädje av att kunna erbjuda klassiker ur det franska köket i en modern tappning till en närliggande, och allt viktigare, internationell publik.

För dem vilar de goda rätterna på råvarornas kvalitet. Det är därför de är särskilt noga med valet av råvaror som kocken arbetar med.

Patrice Le Nouvel förklarar denna nya riktning mycket tydligt:
“Vi tog över den här restaurangen utan att ändra namnet, för vi känner att det handlar om marknadens kök. Sedan öppningen har vi beslutat att driva upphandlingen av råvaror ännu längre. Det är ett spännande och komplext arbete som berikas varje vecka.”

Boka ditt bord på restaurangens hemsida
Eller per telefon på 01 48 78 15 18

Smaken av hemlagat och säsongens råvaror

Hos Les Saisons lagas maten på plats och råvarorna väljs med omsorg.

En kravbild som Patrice Le Nouvel sammanfattar som en självklarhet, nästan som en ledstjärna:
" Och självklart är allt som serveras hos oss, från såsbasen till desserten, gjort med våra egna händer. Vi vill välkomna varje gäst med värme och elegans: kvaliteten är den första artigheten."

Philippe Fréjat efterfrågar också en ständig jakt på bra råvaror, rätt vinproducent och spännande nyupptäckter, och tillägger:
“ Vi driver jakten på kvalitetsråvaror i varje steg av vårt arbete. Vi har haft nöjet att komplettera vår meny med digestifs och upptäckt exceptionella destillerade drycker. Och vi har regelbundet nöjet att låta våra gäster smaka naturvin eller biodynamiskt vin för första gången."