Gâtinais honung, en av de kulinariska skatterna i Essonne och Seine-et-Marne

Gâtinais-honungen, som produceras i Essonne och Seine-et-Marne, fascinerar med sin sötma, medeltida historia och äkthet. Upptäck detta flytande guld från Ile-de-France-regionen.

Sedan medeltiden har honung från Gâtinais-regionen flödat från bikuporna iEssonne- och Seine-et-Marne-regionerna i Parisregionen, som en gyllene nektar, subtil och krämig med en smak som blandar fältblommor och skogsessenser. Ett verkligt"flytande guld" från regionen Île-de-France, producerat i en kort distributionskedja och med rötter i en lång tradition av biodling.

Gâtinais honung förkroppsligar renässansen för en historisk produkt och återspeglar vitaliteten i regionen Ile-de-France. Även om den aldrig har exporterats i stor skala är Gâtinais-honungen en juvel som redan under gångna århundraden var mycket uppskattad i huvudstaden. Enligt vissa uppgifter användes denna honung till och med för att söta infusioner vid de kungliga hoven, innan det billiga sockret ersatte den under franska revolutionen.

Denna skatt från Gâtinais produceras idag i små mängder och återupplivas tack vare traditionell kunskap i ett skyddat område. Upptäck dess historia och vad som gör denna honung så unik!

En gammal historia

Honungsproduktionen i Gâtinais-regionen går tillbaka till medeltiden, då den användes som mycket mer än bara ett sötningsmedel: det var en prestigefylld vara, reserverad för de kungliga hoven. Från slutet av 1700-talet erkändes dess kvalitet i huvudstaden, vilket befäste dess rykte som en av Frankrikes finaste honungar.

En rik biologisk mångfald som ger den en unik smak

Denna honung hämtar sin originalitet från den blommiga mångfalden i den franska regionala naturparken Gâtinais, som täcker Essonne och Seine-et-Marne. Här samlar bina solrosor, raps, alfalfa, maskrosor, fruktträd (äpple och körsbär) och undervegetationens blommor som brännässla, kastanj och ljung. Denna botaniska mångfald ger honungen en mjuk, vegetabilisk och balanserad aromatisk palett.

Gâtinais-honungen skiljer sig från annan fransk honung genom sin ljusa till bärnstensfärgade färg, sin mjuka konsistens (smältande men krämig) och sin diskreta, fina smak. Det dominerande inflytandet av pollen från sainfoin (en foderväxt som tidigare odlades i stor utsträckning i regionen) skulle en gång ha gett honungen en mer bestämd smak, men dagens honung är mer nyanserad tack vare dagens blommiga mångfald.

En modern, certifierad och pedagogisk produktionsanläggning

Miellerie du Gâtinais i Boutigny-sur-Essonne, den enda honungsfabriken som har tilldelats märkningen av den franska regionala naturparken Gâtinais, grundades år 2000 och förvaltar ett bestånd på 300 bisamhällen. Man producerar flera olika sorters Gâtinais-honung: allblomshonung, skogshonung, akaciahonung, kastanjehonung, ljunghonung, lindhonung, samt bidrottninggelé, pollen och propolis.

Med denna märkning som garanterar dess äkthet och lokala kunnande välkomnar honungshuset även allmänheten och skolbarn och erbjuder visningar av bikuporna, tematiska provsmakningar och en pedagogisk fördjupningskurs för att upptäcka binas hemligheter.

Parisregionen genom sin terroir : Upptäck de kulinariska specialiteterna i Île-de-France
Du tror att du kan Parisregionen utan och innan, men hur väl känner du till dess terroir? Varför då inte genast ge dig iväg för att upptäcka de kulinariska specialiteterna i regionen Île-de-France! [Läs mer]