Det salted bread i parisisk stil sätter igång nu. De 18 och 19 april 2026, kl. 10–18, Salted Boy öppnar sin allra första pop-up på 139 rue du Temple, mitt i hjärtat av 3:e arrondissementet, ett stenkast från République-torget och Centre Pompidou. En parisisk premiär för detta projekt som föddes ur en besatthet hämtad direkt från Sydkorea.
Den shiopan heter på japanska, föddes i Japan i mitten av 2010-talet innan den blev en riktig institution i koreanska bagerier under namnet sogeum-ppang. Grundidén är enkel men slående effektiv: degen formas till en triangel och lindas runt en bit smör som smälter under gräddningen och frityrerar själva botten på brödet, vilket ger en krispig och karamelliserad botten medan insidan förblir mjuk och luftig. En nypa salt strös ovanpå för att balansera smaken. Den här kombinationen av smör-spröd-salt gör shiopan nästan omöjligt att släppa taget om när man väl har provat. Inte croissant, inte brioche, inte vanligt formbröd – utan något helt unikt, mitt emellan de tre. Det krävs ett test för att förstå.
På Salted Boy åker man inte bara dit för att äta ett bröd. Man kommer för att doppa. Det är där erbjudandet blir verkligen originellt. Den saltat bröd-signatur som Anthony Nguyen har tagit fram är tänkt att doppa i en av de tre krämerna som erbjuds, beroende på vad man är sugen på just nu.
Kokos pandan-kräm är utan tvekan den mest fängslande av de tre. Pandan, den växt som ofta används i sydostasiatiska bakverk, ger mjuka, lätt vanilj- och örtiga nyanser, med en pastellgrön färg som genast känns igen. I kombination med kokos ger den en kräm som är både fräsch och inbjudande, och som fint kontrasterar mot det varma smöret i brödet. Chokladkräm spelar ut en tydlig sötma för gourmets som vågar visa sig, medan färskost tillfredsställer dem som föredrar en salt-krämig profil.
För att komplettera allt detta ligger dryckerna i händerna på Viahe Caphê, en parisisk adress som uppskattas av entusiaster av specialkaffe, och som bjuder på sina signaturdrinks tillfället: kaffe noggrant tillagat, matcha och några överraskningar som avslöjas. En dryck-smörgås-komposition som är noggrant genomtänkt, i andan av en fulländad gourmé-upplevelse snarare än ett enkelt stånd för avhämtning.
Det utlovade samspelet genomsyrar även projektet: bra musik, omtanke om produkten och stor iver inför det här första mötet i Paris. Bakom Salted Boy ligger tre månaders intensivt arbete, över 50 tester och en verklig vilja att dela något uppriktigt med dem som kliver genom dörren.
Observera att mängderna är begränsade varje dag, med ett första batch tillgängligt från kl. 10:00 fram till utsålt. Ingen idé att planera in ett besök sent på eftermiddagen. Samma helg, precis bredvid, driver även Agatto och Marine Zerbib upp sin pop-up kring cookies och daifuku, så en promenad längs Rue du Temple blir en riktig gastronomisk runda.
Pop-upen Salted Boy hålls den 18 och 19 april 2026, kl. 10–18, på 139 rue du Temple i Paris 3:e arrondissement, lättillgänglig från tunnelbanestationerna Temple eller République. Alla uppdateringar om projektet följer ni på deras Instagram-konto. Om allt går bra ser vi snart att en permanent adress växer fram.
Vårt omdöme : Ett riktigt smakrikt koncept som förvaltas med omtanke och verkligen har en tydlig identitet. Vi gillar idén att sammanföra specialkaffe och smörgåsar som man blir beroende av på samma ställe, och pandancremen står tydligt ut ur mängden. Att testa om du är i närheten.
Vem riktar sig det till: Nyfikna på Paris matscen, fans av asiatisk bakverk och av specialkaffe, och alla som gillar vänners projekt som drivs med övertygelse.
Datum och tidtabeller
Av 18 april 2026 På 19 april 2026
Plats
Den saltade pojken
139 Rue du Temple
75003 Paris 3
Officiell webbplats
www.instagram.com
