Friterad glass? Ja, du läste rätt. Och nej, det är inte ett misstag från vår sida. I själva verket är det ett ganska ovanligt, ultraoriginellt koncept som dyker upp för allra första gången i Marais-distriktet. Bara ett stenkast från Palais Royals trädgårdar, mitt i hjärtat av 1:a arrondissementet, öppnade Romain och Daniela för knappt en månad sedan Isaka, en asiatiskt inspirerad coffeeshop, för att ta dina smaklökar till andra sidan jorden, utan att ens lämna Paris.
Romain och Daniela är båda krögare till yrket och har varit regelbundna besökare i området i nästan tjugo år: under sju år drev och förvaltade de sin egen restaurang, Richelieu, bara några hundra meter frånIsaka. Sedan kom hälsokrisen. Under de senaste två åren har de därför arbetat med ett hemligt projekt för att skapa Isaka, en sammandragning av förnamnen på deras döttrar Isaure och Camille.
Pastellrosa väggar, en söt logotyp och en kawaii, nästan regressiv inredning: så snart du kliver in genom dörren kastas du rakt tillbaka till barndomen, och det är det som är poängen. "Glass är särskilt förknippat med barndomen", förklarar Daniela, som har gjort denna produkt till sitt nya yrke efter att ha tagit en CAP i glass. Tillsammans med sin partner Romain - på jobbet som i livet - har de grävt djupt, studerat och arbetat hårt för att komma fram till ett koncept som är lika ovanligt som det är överraskande, med en meny som förenar Asiens specialiteter, smaker och dofter. På Isaka kommer du inte att bli förvånad över att hitta kontinentens "klassiska" smaker: kokosnöt, passionsfrukt, litchi, mango, banan eller, mer originellt, vit kanin (en typisk asiatisk sötma), jordnöt, pandan (en växt med en lätt vaniljsmak), svart sesam, svart te med mjölk eller till och med milo (motsvarigheten till Nesquik där borta).
Husets stapelvara är utan tvekan den friterade glassen, en kula hemgjord glass, panerad i panko (japanskt smörgåsbröd), kokt i olja i en minut - inte en sekund längre - och sedan toppad med vispad grädde, saltad smörkola, hemgjorda toppings... Beroende på receptet. Om du vid första anblicken inte vågar, är kombinationen av friterad mat och glass minst sagt atypisk: paneringen är lättare än du förväntar dig, glasskulan är fortfarande ganska fast inuti och efterrätten har inte den flottiga eller illamående sidan (vanlig för friterad mat) som du kanske förväntar dig.
Friterad glass eller inte, det var på Isaka som vi smakade några riktigt utmärkta mochi, gjorda på beställning av en stor rund skopa glass, rullad av Daniela i ett ark risdeg i rumstemperatur: kombinationen är oslagbar, de hemlagade sorbeterna och glassarna är att dö för och kombinationen är djävulsk (vi väger våra ord). För gourmeter som föredrar att inte ta några risker serverar Isaka också traditionella glassar med 1, 2 eller 3 skopor, i strutar eller krukor. Eller för att värma upp dig mitt i vintern erbjuder menyn ett antal varma drycker i otroliga färger, till exempel Ube latte coco, som innehåller ube, en lila jams som odlas på Filippinerna, vilket ger drycken en magnifik lila färg, eller Thaï milk latte, färgad "orange golden hour" på grund av det thailändska te som används i drycken. Det finns också kylda versioner av dessa drycker, för att överleva sommarvärmen, med milkshakes, kaffe och latte frappés. Kort sagt, det här är kaféet där man drömmer om att äta ett riktigt gott mellanmål, sommar som vinter, oavsett om man är på genomresa i stadsdelen eller efter en promenad genom Colonnes de Buren vid Palais Royal.
Priser
Boissons chaudes : €2.5 - €5.5
1 boule (cornet ou pot) : €3.5
Boissons froides : €4.5 - €6
Mochi glacé minute : €4.5
2 boules (cornet ou pot) : €6.5
Glace frites (4 parfums au choix) : €6.8
3 boules (cornet ou pot) : €7.5
Officiell webbplats
www.instagram.com
