Croissanter i Marie-Antoinettes stil att avnjuta i Fontainebleau

Marie-Antoinette-croissanten gör entré på bagerierna i Pays de Fontainebleau i Seine-et-Marne (77). Fram till slutet av november 2026 erbjuder fem bagerier i Fontainebleau och Barbizon varsin version av det berömda bakverket, alla förenade av samma färg: rosa.

Till en början var det fyra bagerier som antog utmaningen från Fontainebleau Tourisme, områdets turistbyrå, tillsammans med staden, slottet och handlarnas förening. Nu har ett femte bageri anslutit sig till satsningen. Det gör att en enkel kaffepaus kan förvandlas till en liten kunglig rundtur genom kejsarstaden.

Det passar perfekt. För 240 år sedan, hösten 1786, lämnade Marie-Antoinette och Ludvig XVI Fontainebleau för sista gången. Slottet firar årsdagen med den stora utställningen ”Marie-Antoinette och Ludvig XVI i Fontainebleau. Prakt och livets ljuvlighet”, som visas från den 11 oktober 2026 till den 25 januari 2027, och kungliga lägenheter som möblerats om som de såg ut 1786, där man bland annat kan upptäcka rummet som Marie-Antoinette aldrig fick se. Köpmännen förlänger i sin tur firandet med kulinariska inslag.

Varför en croissant för att hylla Marie-Antoinette?

Valet är ingen slump. Enligt en seglivad legend var det den unga ärkehertiginnan av Österrike, som senare blev drottning av Frankrike, som gjorde croissanten känd vid hovet, till minne av läckerheterna från Wien. En fin historia som gett wienerbröden deras namn.

Historikerna är mer försiktiga. Som Brut påpekar finns det inga källor som bevisar att croissanten fanns på drottningens bord, och den frasiga croissant vi känner i dag lär snarare ha etablerat sig i Frankrike på 1800-talet. Men i grund och botten spelar det ingen roll: croissanten är fortfarande en av de tydligaste symbolerna för den franska livsstilen, och det är just det som kampanjen vill hylla.

Vilka croissanter ska Marie-Antoinette smaka på i Fontainebleau och Barbizon?

Varje hantverkare har tolkat temat på sitt eget sätt, med röda bär, ros och detaljer värdiga en baldräkt. Här är de fem skapelserna på programmet:

• Dardonville (Fontainebleau): en gyllene och lätt rosaskimrande croissant med ett frasigt och luftigt smördegslager, fylld med en kompott på färska hallon med en aning citron.
  
  
• Frédéric Cassel (Fontainebleau): en croissant med volymen hos en 1700-talsklänning, med karamelliserat smördegslager, en konfekt på röda bär smaksatt med ros och en liten förgylld figur på toppen, som ett smycke.
  
  
• Suzy et Arlette (Fontainebleau): ett smördegslager med AOP-smör från Isigny som döljer en mjuk kärna av hallonkompott och hallonkräm.
  
  
• Maison Deudon, La Fournée d'Augustine (Fontainebleau): den senaste nykomlingen i satsningen är ett ekologiskt bageri med naturlig surdeg på rue de France och bjuder nu också på sin egen läckra tolkning, trogen drottningens rosa färgkod.
  
  
• La Galerie des Pains (Barbizon): en rosaskimrande tvåfärgad deg, en fyllning med ros och hallon och sedan ett moln av rosa kakor från Reims, som den sista puderdouchen innan man visar sig vid hovet.

• Läs också
• Veckans bästa tips i Paris och Île-de-France den 2–8 november 2026

Goda nyheter för den som är sent ute: några av de här bakverken har blivit så populära att bagerierna har beslutat att behålla dem på menyn även efter kampanjen. Och för plånboken är den här lilla kungliga njutningen fortfarande under 4 euro.

Var hittar man croissanter i Marie-Antoinettes stil?

I Fontainebleau når du allt till fots från slottet. Bageriet och konditoriet Dardonville väntar på dig på 24 rue des Sablons. Frédéric Cassel tar emot gäster på 71-73 rue Grande, och hans tesalong på 21 rue des Sablons öppnar klockan 10, så att du kan slå dig ner och njuta av hans skapelse. Passa också på att prova hans Paris-Brest, som just har utsetts till den bästa i Île-de-France. Ställena håller stängt på måndagar och på söndagseftermiddagar.

Hos Suzy et Arlette på 95 rue Grande tittar man in på vardagar före kl. 14 eller efter kl. 15.30, eller när som helst på lördagar (stängt på måndagar och söndagseftermiddagar). Maison Deudon ligger på 2 rue de France, bara ett stenkast bort. Slutligen tar La Galerie des Pains i Barbizon emot alla som är sugna på något gott på 70 Grande Rue, alla dagar utom onsdagar.

Från Paris tar Transiliens linje R dig från Gare de Lyon till Fontainebleau-Avon på cirka 40 minuter. Därifrån tar du bussen vidare till centrum. Ska du till Barbizon är det bättre att ta bilen eller cykeln genom skogen.

Vem passar den här gourmetturen för?

Den här lilla jakten på rosa croissanter passar nyfikna finsmakare, familjer och alla som planerar ett besök på slottet. Den är lätt att få in under en dag i Fontainebleau: en croissant till frukost, utställningen på förmiddagen och sedan ett mellanmål i Barbizon efter en skogspromenad. Ett trevligt sätt att upptäcka traktens hantverkare utan att ruinera sig.

Ett litet tips: de här wienerbröden tillverkas i begränsad mängd, så det är bäst att komma på morgonen för att inte mötas av en tom disk. Tänk också på stängningsdagarna, särskilt måndagar i Fontainebleau och onsdagar i Barbizon.

För att förlänga njutningen rekommenderar vi också att du upptäcker de bästa croissanterna och chokladcroissanterna i Seine-et-Marne, och, när du är tillbaka i Paris, vårt urval av ställen där du kan äta traditionella franska bakverk.