Salted Boy คาเฟ่ที่เชี่ยวชาญขนมปังเค็มในปารีส เปิดให้บริการแล้ว!

หลังจากทดลองแนวคิดของเขาไปทั่ว pop-up ต่างๆ Salted Boy คืบหน้าไปอีกขั้น เปิดตัวร้าน salted bread แห่งแรกอย่างเป็นทางการ ที่ 4 rue Réaumur ใน 3e arrondissement ของปารีส ใกล้ย่าน Arts et Métiers เราได้ลองชิมบรอชเนยหอมสไตล์ญี่ปุ่น-เกาหลีที่ขึ้นชื่อ แล้วบอกเหตุผลว่าทำไมมันถึงฮอตตั้งแต่วันเปิดตัว

Salted Boy ในวิดีโอ :

เมื่อฤดูใบไม้ผลิปี 2026 ที่โครงการเริ่มมีรูปร่างอย่างชัดเจน Maxime Gaffory (Basis) ผู้หลงใหลใน salted bread และเศร้าที่หาไม่ได้ในฝรั่งเศส ตัดสินใจชวนเพื่อนๆ โดยเฉพาะ Stéphane Ung (Coupi Bar) และ Anthony Nguyen (Tourrier) เพื่อเปิดร้านในฝรั่งเศส หลังจากทดลองหลายแนว พวกเขาจึงลองตลาดด้วยการเปิด pop-up แห่งแรกที่ประสบความสำเร็จอย่างสูงจนต้องต่อยอดต่อไป ในช่วงนั้นเราได้ลองทดสอบความนุ่มละมุนที่มีศักยภาพอยู่แล้ว แต่ยังต้องการการพัฒนาเพิ่มเติม

หลังจากทริปไปเกาหลี อันโตนีได้พบกับ แซม คัง จาก Tenne Bakery ผู้บุกเบิกขนมปัง Salted Bread ในโซล เขาเปิดใจถึงสูตรที่มี levain และ Tangzhong ซึ่งทำให้เขาพบสิ่งที่ตามหามานาน

ขนมปังเค็มคืออะไรแน่

ขนมปังเกลือ, ที่เรียกกันในญี่ปุ่นว่า shiopan (ถือกำเนิดในช่วงกลางทศวรรษ 2010) และที่ร้านเบเกอรี่เกาหลีเรียกว่า sogeum-ppang ล้วนอาศัยหลักการที่เรียบง่ายแต่ลงตัวอย่างน่าประทับใจ สูตรนี้แป้งถูกปั้นเป็นสามเหลี่ยมแล้วม้วนรอบก้อนเนย ซึ่งขณะอบจะละลายจนสร้างรูเว้าในตัวขนมและทำให้ฐานด้านล่างกรอบเหมือนเคลือบคาราเมล ผลที่ได้คือด้านล่างกรอบและหอมหวาน ด้านในนุ่มฟู และมีหยดเกลือหยอกบนยอดเพื่อสร้างสมดุลรสให้โดดเด่นขึ้น

ไม่ใช่ครัวซองต์ล้วนๆ ไม่ใช่ brioche หรือขนมปังแผ่น ขนมอบชนิดนี้อยู่ระหว่างสามแบบนั้น ความกรอบมันละมุนและความเค็มที่ตัดกันอย่างชัดเจน ทำให้ยากที่จะปล่อยมือ เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว

เบากว่าการทดสอบครั้งล่าสุด เปี่ยมด้วยแกนกลางที่ยืดหยุ่น เปลือกนอกกรอบ และปลายกลิ่นเค็มแบบเพรเซล เราขอยอมรับว่าเราตกหลุมรักเวอร์ชันใหม่นี้แบบเต็มๆ และตั้งท่าจะกลับมาซื้อซ้ำอีกแน่นอน

เราจะลิ้มลองขนมปังเค็มของ Salted Boy ได้อย่างไร?

ที่ Salted Boy ไม่ได้มีแต่ขนมปังธรรมดา ความหอมหวานถูกเติมเต็มด้วยดิปหลากรส ตั้งแต่หวานไปถึงเค็ม เคลือด้วยช็อกโกแลต ใบเตย ครีมชีส และแม้แต่ลูกฟิก เพื่อรสชาติประจำวัน ซึ่งแน่นอนว่าอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ในอนาคต

ครีมกะทิ pandan นี้น่าจะเป็นตัวที่เรียกความสนใจมากที่สุด ใบ pandan ที่ใช้แพร่หลายในขนมเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มอบกลิ่นหอมละมุน คล้ายวานิลลาเบาๆ พร้อมสีเขียวอ่อนแบบ pastel ที่สื่อถึงสันติภาพได้ทันที เมื่อรวมกับมะพร้าว จะให้ครีมสด เนียนนุ่ม เคลือบเข้ากับเนยร้อนบนขนมปังได้อย่างสวยงาม

ครีมช็อกโกแลตเล่นมุมหรูหราและชัดเจน ในขณะที่ครีมชีสตอบโจทย์คนที่ชอบรสเค็มนุ่มละมุนกว่า

• ที่จะอ่าน
• ไฮไลต์ประจำสัปดาห์ 19–25 ตุลาคม 2026 ที่ปารีสและอีล-เด-แฟรงซ์

ผู้ชอบฟินเต็มที่ไม่พลาด เวอร์ชันเคลือบช็อกโกแลต ที่จัดเต็มความหอมหวานและความอร่อย ทันคำแรก เราถูกเสน่ห์ของช็อกโกแลตจาก Xoco ดึงดูด บางคนอาจรู้สึกว่าความเข้มเกินไปเล็กน้อยในปาก แต่สำหรับเรา เราชอบรสผลไม้สดของช็อกโกแลตที่ไม่กลบความหวาน และเซอร์ไพรส์เหมือนขนมปังสอดไส้ช็อกโกแลต มี barre de chocolat แทรกอยู่ด้านในเพิ่มชั้นความพิเศษ นี่แหละคือเอฟเฟ็กต์ Kiss Cool แบบสองชั้น

แล้วจะเสิร์ฟคู่กับขนมปังทาเนยอย่างไรดี

ขนมปังเกลือเข้ากันอย่างลงตัวกับเครื่องดื่มร้อน และ Salted Boy ก็ถนัดเรื่องนี้ดี แนะนำเป็นพิเศษ Salted Coffee และ Pandan Coco Latte ที่มาพร้อมครีมเค็มหอมกลิ่น

จุดไฮไลต์ของการชิมอยู่ที่การจุ่มขนมปังเค็มลงในเครื่องดื่มร้อนๆ ก่อนกัดคำแรก เพราะเราเป็นนักชิมที่ดี เราลองทำดูแล้วพบว่าแมตช์นี้ลงตัวอย่างไม่ต้องสงสัย

หาที่พบ Salted Boy ได้ที่ไหน แล้วควรไปช่วงไหนดี?

ร้านบูทีคและร้านกาแฟ Salted Boy รอคุณอยู่ที่ 4 rue Réaumur, ปารีส (3e). ย่าน Arts et Métiers ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Sentier เปิดให้บริการตั้งแต่วันอังคารถึงวันอาทิตย์ เวลา 9:00–18:00. อย่างไรก็ตาม ในช่วงเปิดตัวนี้ แนะนำให้ไปแต่เช้า เพราะด้วยความนิยมของที่นี่ ของหมดไวมาก ติดตามข้อมูลและข่าวสารทั้งหมดได้ที่ บัญชี Instagram ของ Salted Boy.

Notre avis : เราชอบเวอร์ชันใหม่นี้ที่กรอบ ฟู และหนึบเล็กน้อย ใกล้เคียงกับครัวซองมากกว่าบรอช ความนุ่มนี้ค่อนข้างมีเนยมากพอสมควร ต้องบอกไว้ แต่ก็ยังน้อยกว่าครัวซอง Anthony บอก บางคนอาจประหลาดใจกับเกลือเม็ดเล็กๆบนขนมปังที่ดูคล้ายกับน้ำตาลเม็ดงามๆ สุดท้าย เราขอต้อนรับการมาของ nouvelle fournéee ที่ออกมาทุก chaque heure เพื่อเสนอสลัดเบรดที่อยู่ในระดับสูงสุดเสมอ นั่นแปลว่า หากมาถึงระหว่างรอบ ต้องรอสักนิดเพื่อได้ขนมปังกรอบร้อนไปเลย

กลุ่มผู้อ่านคือใคร : ผู้ที่สนใจวงการอาหารปารีส ผู้ที่ชอบเบเกอรี่เอเชีย และทุกคนที่รักการติดตามโปรเจ็กต์ของผู้ที่มีแพสชั่นกำลังลุกโชน เพื่อให้การเดินทางสำรวจรสชาติยาวนานขึ้น ลองดูบทความของเราเกี่ยวกับ Amam dacotan เบเกอรี่ญี่ปุ่นย่าน 11e, บทความเกี่ยวกับ งานชาที่เอกเทศชั่วคราวที่รวม Mochi cookies และ Daifuku, หรือการคัดสรร เบเกอรี่ดีๆ ในปารีส.

อิ่มอร่อยจนฟินเลย!