ไบเอต้า, อาหารกูเมต์รสชาติเมดิเตอร์เรเนียนโดยจูเลีย เซเดฟเจียน

เชฟหญิงอายุน้อยที่สุดที่ได้รับดาวมิชลินในฝรั่งเศสหลังจากได้รับเกียรติสูงสุดจากคู่มือแดงชื่อดังในปี 2016 ที่Les Fables de la Fontaine ในวัยเพียง 21 ปีจูเลีย เซเดฟเจียนได้เปิดร้านอาหารแรกของเธอชื่อBaietaในเขตที่ 5 ของปารีสในเวลาไม่นานหลังจากนั้น เพื่อเป็นเกียรติแก่ รากเหง้าเม ดิเตอร์เร เนียนของเธอและนำเสนออาหารที่เต็มไปด้วยความรู้สึกและการแบ่งปัน

เพียงหนึ่งปีหลังจากที่ Baieta เปิดให้บริการ คำตัดสินก็ออกมาแล้ว และ Julia Sedefdjianได้รับดาวมิชลินดวงใหม่ซึ่งเป็นความสำเร็จอันยิ่งใหญ่สำหรับเชฟผู้นี้ที่ได้รำลึกถึงพิซซาลาดิแยร์ในวันอาทิตย์ของครอบครัวกับพวกเรา และนำเสนออาหาร คุณภาพสูงในราคาที่จับต้องได้ที่ Baieta

สิ่งที่แน่นอนคือที่Baieta("จูบเล็ก" ในภาษาถิ่นนีซ) จูเลีย เซเดฟเจียน ไม่เคยลืมรากเหง้าเมดิเตอร์เรเนียนของเธอและรัก ที่จะ แบ่งปันกับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่พิถีพิถันต้องยอมรับว่าเชฟเป็นคนอ่อนไหวทางอารมณ์ เธอทำงานร่วมกับเพื่อนเก่าจาก Les Fables de La Fontaine อย่างSébastien Jean-Joseph ซึ่งเป็นซูเชฟ และ Grégory Anelka ผู้จัดการร้านอาหาร มาโดยตลอดจนถึงทุกวันนี้

ในบรรยากาศที่หรูหรา บนถนนไม่ไกลจากแม่น้ำแซน ทีมงานที่มีความสามารถยินดีต้อนรับคุณ ที่นี่ บรรยากาศเรียบง่ายและเป็นกันเอง ในเมนู Baietaนำเสนอเมนูสั้นตามฤดูกาลที่ได้รับแรงบันดาลใจจากช่วงเวลาเมนูเหล่านี้สามารถเพลิดเพลินได้ในหลายรูปแบบ:เมนู Pitchounซึ่งมีเฉพาะช่วงมื้อกลางวันเท่านั้น ประกอบด้วยสามคอร์ส (52 ยูโร);เมนู Maïounประกอบด้วยสี่คอร์ส (75 ยูโร);และเมนู Bella Nissaประกอบด้วยเจ็ดคอร์ส (105 ยูโร)พร้อมตัวเลือกการจับคู่กับอาหารและไวน์(40-60 ยูโร)

เพื่อเรียกน้ำย่อย เราได้รับพิซซาลาดิแยร์ขนาดเล็ก ซึ่งเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของจูเลีย เซเดฟเจียน และอาหารเรียกน้ำย่อยที่แทบจะเป็นสีเดียวแต่เต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น:ปลาฮัดด็อกดิบและปรุงสุก ฟักทองกับราสเอลฮานุต ไข่แดงคอนฟี และบอตตาการ์ดขูด

ถัดไปคือเป็ดป่าพันธุ์มอลลาร์ดเสิร์ฟพร้อมบีทรูท แบล็กเบอร์รี่ และซอสเข้มข้นตามด้วยเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟ บูยาเบส 2.0, การตีความใหม่ในแบบฉบับส่วนตัวของบูยาเบสแบบดั้งเดิมจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, ความมหัศจรรย์ของความอบอุ่นและความลึกซึ้ง, เสิร์ฟพร้อมเฟนเนล, รูย, และน้ำซุปบูยาเบส, ให้คุณได้สัมผัสกับบรรยากาศของภาคใต้ของฝรั่งเศสในมื้อเดียว.

• ที่จะอ่าน
• ไฮไลต์ประจำสัปดาห์ 19–25 ตุลาคม 2026 ที่ปารีสและอีล-เด-แฟรงซ์

สำหรับของหวาน เรามีบิสกิตและครีมเกาลัด, ไอศกรีมริคอตต้าและน้ำผึ้ง, แบล็กเคอแรนท์และกีวาโน ผลไม้ที่น่าทึ่งซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองของแอฟริกา; เป็นโน้ตสดชื่นสุดท้ายที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปิดท้ายมื้อนี้หลังจากบูยาเบสที่ร้อนฉ่า

อย่างที่คุณเห็น ที่Baieta อาหารที่นี่ถูกเสิร์ฟด้วยสัมผัสแบบภาคใต้ อาหารคุณภาพสูงระดับมิชลินสตาร์ที่เหนือกว่าทุกอย่างคือราคาที่ จับต้องได้ นำโดยเชฟที่ไม่เคยหยุดสร้างสรรค์ตัวเองใหม่จูเลีย เซเดฟเจียน เพิ่งเปิดร้านอาหารใหม่ของเธอไม่ไกลจากที่นี่ พร้อมกับร้านขายของชำที่เชี่ยวชาญในถั่วชิกพีชื่อว่าCiceron

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”