วิลล่า9ทรู, ที่พักหรูระดับมิชลินสตาร์โดยเชฟซิลเวน โกรสฌอง ในมงต์เรย์

ชานเมืองปารีส ก็มีสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าไปเยือนเช่นกัน บนเนินเขาของมงต์รูย์ ร้านอาหาร Villa9Trois ได้กลายเป็นสถาบันที่มีชื่อเสียงมานานถึง30 ปีแล้ว ในปี 2022ร้านนี้ได้รับการปรับปรุงใหม่ด้วยการมาถึงของคามิลล์ แซงต์-เมลู

ได้รับการฝึกฝนจากเชฟผู้ยิ่งใหญ่ที่สุด เชฟหนุ่มได้รับรางวัล ดาวมิชลินดวงแรกในปีถัดมา ขณะนี้กำลังออกเดินทางสู่การผจญภัยครั้งใหม่ กามิลล์ แซงต์-เอ็มเลอซ์ กำลังส่งมอบตำแหน่งในครัวให้กับเชฟหนุ่มคนใหม่: ซิลแวง โกรฌอง

ในขณะที่คามิลล์ แซงต์-เมลูได้ตั้งเป้าหมายที่จะนำ Villa9Trois เข้าสู่ยุคใหม่ เปลี่ยนจากสถาบันเก่าแก่ในมงต์เรย์ที่ติดอยู่กับ อดีตให้กลายเป็นร้านอาหารกูร์เมต์ที่มีชื่อเสียงและฟื้นฟูชีวิตชีวา เชฟซิลแวง โกรฌอง ต้องเผชิญกับภารกิจที่ยากลำบากในการรักษาชื่อเสียงที่ได้มาอย่างยากลำบากในขณะที่เพิ่มสัมผัสส่วนตัวของเขาเอง ภารกิจสำเร็จลุล่วง!

ในอดีต เชฟหนุ่มเคยทำงานในสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง รวมถึงร้านอาหาร Villa Madie ที่ได้รับสามดาวในเมือง Cassis ร้าน L'Ambroisieภายใต้การดูแลของเชฟ Bernard Pacaud และต่อมาได้ร่วมงานกับลูกชายของเขา Mathieu Pacaud ที่ร้าน Apicius ซึ่งเขาได้ก้าวขึ้นเป็นหัวหน้าเชฟฝ่ายครัว

ซิลแว็ง โกรฌองมีถิ่นกำเนิดจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสเติบโตขึ้นท่ามกลางอิทธิพลด้านอาหารหลากหลายทั้งจากมรดก "ปีด-นัวร์" ของบิดา ซึ่งผสมผสานเครื่องเทศและอาหารทะเลที่ปู่ของเขาจับได้เอง ไปจนถึงอิทธิพลแบบชนชั้นกลางจากฝั่งครอบครัวอีกด้านหนึ่ง

หลังจากประสบการณ์ครั้งแรกของเขาในฐานะหัวหน้าเชฟที่ Domaine de Murtoli ในคอร์ซิกาเขาได้ตั้งรกรากอยู่ในใจกลางของVilla9Trois สถานที่อันงดงามใน Seine-Saint-Denisซึ่งมีระเบียงกว้างใหญ่สีเขียวที่สวยงามซึ่งมีชีวิตชีวา ในวันที่แดดออกสวนผักและสมุนไพรของตัวเองโรงเลี้ยงไก่ และเรือนกระจกสำหรับปลูกพืชตระกูลส้มทั้งหมดนี้ทำหน้าที่เป็นห้องเก็บอาหารสำหรับครัวของร้านอาหาร

ความคิดของเชฟหนุ่มเต็มไปด้วยไอเดียมากมาย เขาตัดสินใจเปลี่ยนแปลงอดีต และเปิดตัวอาหารฝรั่งเศสระดับกูเมต์ที่ผสมผสาน ระหว่างความเป็นดั้งเดิมและความเรียบง่ายของชนบท หรูหราแต่ เต็มไปด้วยอิทธิพลจากภูมิภาคโพรวองซ์และชายฝั่งทะเลอย่าง เข้มข้น สามารถพบ ได้ในเมนูอาหารกลางวันสามคอร์ส (€55), เมนูสี่คอร์ส (€89),เมนูเจ็ดคอร์ส (€119) หรือเมนูตามสั่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบอะลาคาร์ท ในระหว่างการเยี่ยมชมของเราในวันฤดูใบไม้ผลิที่แสนงดงาม มีหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว, ทาร์รากอน,เทมปุระมะนาวและกระเทียมป่า (€30);และเห็ดมอเรลล์ ไวน์อาร์บัวส์ และถั่วลันเตา (€34) ซึ่งแม้จะนึ่ง แต่กลับมีรสชาติที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ พร้อมรสเนยที่อร่อย

เมนูที่เราชื่นชอบที่สุดคือ สวีตเบรดเคลือบซอสรสเผ็ด(€64) เสิร์ฟพร้อมอาร์ติโชกบาร์ริกูเล่, น้ำซอสเข้มข้น และนมแอนโชวี่; ปลาเทอร์บอตเมอเนียร์กับซอสผักชีราวิโกเต้;และกุ้งมังกรย่างสวยงาม(€68) เสิร์ฟพร้อมซุปบิสก์กลิ่นโรสแมรี่, แครอท และผลไม้รสเปรี้ยวแม้แต่ของหวานก็ยังคงเล่นกับความเรียบง่ายของรสชาติที่ทุกคนชื่นชอบ (ลูกแพร์วิลเลียมส์, ครีมเกาลัด, ดอกส้ม; €18)

ไม่มีข้อสงสัยเลยว่าคุณมีโอกาสได้นั่งที่โต๊ะของร้านอาหารฝรั่งเศสระดับสูงพอๆ กับที่โต๊ะของเชฟชาวโพรวองซ์ ที่มีบุคลิกโดดเด่น อาหารแต่ละจาน มีความเข้มข้นอย่างไม่มีที่สิ้นสุด สมดุลอย่างลงตัว และเสิร์ฟในปริมาณที่ใจดี

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารมิชลินสตาร์ในปารีส, ตัวเลือกอันดับของเรา
• ร้านอาหารกูร์เมต์ในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารระดับกูร์เมต์และมิชลินสตาร์พร้อมระเบียงในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา

อาหารที่ซื่อสัตย์และตรงไปตรงมา พร้อมการบริการที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพจากพนักงานหนุ่มสาว ณ ร้านอาหารสไตล์ปารีสที่สมควรได้รับคำชมมากกว่าที่เคย

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”