กลุ่ม M2B Gastronomie ซึ่งอยู่เบื้องหลังร้านอาหารVilla9Troisใน Montreuilที่ปัจจุบันได้รับดาวมิชลินแล้วยังคงขยายอาณาจักรในเขตSeine-Saint-Denisและกำลังเปิดร้านอาหารแห่งที่สองในเขต 93 ในครั้งนี้ตั้งอยู่ที่Le Blanc-Mesnil ร้านอาหารที่มีชื่อว่าMaison Blanche ซึ่งตั้งอยู่ชานเมืองปารีสแห่งนี้สัญญาว่าจะเป็นการแวะพักที่ทั้งอร่อยและผ่อนคลาย
ตั้งอยู่ใน บ้านไร่ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ซ่อนตัว อยู่ในสวนสาธารณะแอนน์ เดอ คีฟระหว่างสนามกอล์ฟและไร่องุ่น ร้านอาหารแห่งนี้สามารถเน้นย้ำเสน่ห์ของอดีตได้อย่างลงตัว พร้อมเติมแต่งความทันสมัยและความประณีตอย่างมีรสนิยม:คานไม้เปลือยให้เห็นเช่นเดียวกับโครงสร้างหลังคา หินเป็นของดั้งเดิม และชั้นล่างมีความสะดวกสบายด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ เก้าอี้นวมบุกำมะหยี่ พรมปูพื้นเต็มพื้นที่เตาผิงที่ให้ความอบอุ่น(เปิดไฟในฤดูหนาว) และเปียโน
บนชั้นหนึ่ง บนชั้นลอย โซฟาและที่นั่งบุนวมต้อนรับผู้มาเยือนที่อยากรู้อยากเห็นในการเดินทางเพื่อค้นพบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นเลิศห้องเก็บไวน์มีไวน์หลากหลายชนิดรวมถึงวิสกี้ญี่ปุ่น รัมปรุงแต่งรสชาติแบบหัตถกรรม และคอนยัคหายาก ในช่วงฤดูร้อน ระเบียงสีเขียวเชิญชวนให้คุณมาเพลิดเพลิน
ในครัว M2B Gastronomieได้แต่งตั้งเชฟ Mickaël Poyault ซึ่งเคยทำงานที่ Fauchon, Intercontinental, Mandarin Oriental และ Garance ซึ่งเขาได้เป็นเชฟผู้ช่วยที่Maison Blanche เขาสร้างสรรค์อาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติและฤดูกาล โดยผสมผสานวัตถุดิบจากทั้งบกและทะเล (จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือวีแกน) โดยเฉพาะ เมนู Mesnil ราคา €44 สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย/จานหลัก/ของหวาน เสิร์ฟในช่วงมื้อกลางวัน (ยกเว้นวันอาทิตย์) และเมนู Blanc ราคา €69 สำหรับห้าคอร์ส
ทางเลือกหลังนี้เองที่เราตัดสินใจสำรวจที่ Maison Blanche อันแสนมีเสน่ห์ แน่นอนว่าทางร้านอาหารใส่ใจในการปรับเมนูให้เหมาะสมกับความต้องการด้านอาหารของแขกผู้เข้าพัก เราได้มาอยู่ในบรรยากาศที่อบอุ่นนี้ ซึ่งทำให้เรารู้สึกเหมือนอยู่บ้าน
ประสบการณ์ของเราเริ่มต้นอย่างมีสไตล์ ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่สร้างบรรยากาศ: คานาเป้ที่ได้แรงบันดาลใจจากปอมโดฟีนเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสฟักทอง และทาร์ตเล็ตรสเปรี้ยวหวานจากกะหล่ำปลีแดงที่ท็อปด้วยเครื่องปรุงรสหอยแมลงภู่ที่น่าประหลาดใจตามแนวทางของร้านอาหารที่เน้นใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ร้านอาหารแห่งนี้เสิร์ฟขนมปังจาก Fournil à Montreuil ซึ่งตั้งอยู่ใน Seine-Saint-Denis เช่นกัน และเป็นที่รู้จักจากการใช้แป้งหมักธรรมชาติในการทำขนมปัง
เห็นได้ชัดเจนอย่างรวดเร็วว่าในครัวของ Maison Blanche คุณสามารถคาดหวังที่จะเพลิดเพลินกับอาหารที่เน้นความสบาย และสิ่งนี้ได้รับการยืนยันเมื่อมื้ออาหารดำเนินไป หลังจากที่ลิ้มรสความสดชื่นและปลุกต่อมรับรสด้วยซาวครีมทซัตซิกิที่ราดด้วยซุปเย็นแตงกวากาซปาโช เราได้รับการนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยที่ผสมผสานองค์ประกอบจากทั้งบกและทะเลนำเสนอในรูปแบบช่อดอกไม้แห่งอาหาร ประกอบด้วยอาร์ติโชกและกุ้งตัวใหญ่เนื้อแน่น เสิร์ฟพร้อมแครอทและวางบนซอสแกงแดงครีมมี่ โรยด้วยฟัวกราส์ชิ้นเล็กๆ กระจายอยู่ทั่ว สร้างความแปลกใหม่ที่ลงตัว โดยยังคงเคารพในรสชาติของวัตถุดิบแต่ละชนิดโดยไม่เปลี่ยนแปลง
และการเน้นย้ำถึงสิ่งที่ดีที่สุดที่ธรรมชาติมอบให้ก็เป็นเส้นด้ายที่เชื่อมโยงตลอดมื้ออาหารเช่นกันดังนั้นอย่าคาดหวังอะไรที่ไร้โครงสร้าง แม้ว่าMaison Blancheจะไม่ขาดเทคนิค แต่จานอาหารที่เสิร์ฟที่นี่มีความเรียบง่าย (ที่เห็นได้ชัด) ซึ่งช่วยให้คุณรักษาทิศทางและปล่อยให้คุณภาพของวัตถุดิบพูดแทนตัวเองโดยไม่ต้องเสแสร้ง นี่หมายถึงการเตรียมตัวให้พร้อมที่จะปล่อยให้ตัวเองถูกพาไปแม้จะหลับตาอยู่ก็ตาม และทิ้งความคาดหวังที่มีต่อวัตถุดิบบางอย่างไป
หลักฐานของเรื่องนี้คือปลาทูน่าครีบน้ำเงินจับด้วยเบ็ดตัวหนึ่งที่ย่างเบา ๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหอมแดงและบีทรูท และครีมผักกาดหอมย่าง ซึ่งจัดเรียงในลักษณะที่เราสามารถปรับแต่งประสบการณ์การชิมของเราได้ ทำให้เราสามารถลิ้มรสแต่ละองค์ประกอบแยกกันและชื่นชมความสดของปลาโดยไม่ต้องมีการตกแต่งเพิ่มเติมจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับถั่วลันเตาและรูบาร์บ ซึ่งช่วยสร้างความสมดุลให้กับทั้งหมด
เมื่อเราข้ามทะเลมาแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะหันความสนใจไปยังแผ่นดิน นี่คือจานโปรดของเรา ที่ถูกนำเสนอเหมือนงานศิลปะ: เนื้อลูกวัวซ่อนตัวอย่างเขินอายอยู่ใต้ชั้นของผักสวิสชาร์ดและหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว จับคู่กับฟองนมปลาฮัดด็อกที่ให้ความแปลกใจแท้จริงแล้ว เสียงเรียกของทะเลไม่ได้อยู่ไกลนัก และการผสมผสานนี้ช่วยเสริมรสชาติของเนื้อให้โดดเด่นยิ่งขึ้น พร้อมเติมความนุ่มละมุนในแบบเฉพาะตัว
เมื่อพูดถึงของหวาน ร้านอาหารแห่งนี้เลือกใช้วิธีที่เน้นประสบการณ์มากขึ้นเพื่อเติมเต็มการแวะพักสุดหรูนี้ในฐานะของหวานก่อนจานหลัก Maison Blancheได้นำเมนู Trou Normandแบบดั้งเดิมกลับมาสร้างสรรค์ใหม่ด้วยไอศกรีมอบเชยที่เข้มข้น ราดด้วยซอสแอปเปิ้ลและโรยด้วยรัมผสมเครื่องเทศเพียงไม่กี่หยด
การแสดงครั้งสุดท้ายจะเป็นแอปริคอต ซึ่งเป็นชุดของรสชาติที่สามารถผสมผสานกันได้ตามต้องการ เหมือนจานสีของเชฟระดับมิชลินที่ให้เราเลือกสรรได้อย่างอิสระทีละชิ้นๆ ลูกพีชที่คลุมด้วยลูกเมลอน มิลค์ออร์เจียต ไอศกรีมเมลอนและยูคาลิปตัส บูราต้า และเจลลี่พอร์ตถูกจัดเรียงบนจาน และเราเพลิดเพลินกับจานที่สนุกสนานและเบาสบายนี้ซึ่งจะไม่ทำให้เราหิว
โดยรวมแล้วMaison Blanche เป็น สถานที่ที่ดีสำหรับการสัมผัสประสบการณ์อาหารระดับกูร์เมต์ที่คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายร้านอาหารยังมีเมนูไวน์จับคู่ในราคาที่สมเหตุสมผล (25 ยูโรสำหรับสามคอร์ส) แต่ไม่มีตัวเลือกเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มหรือมีแผนจะขับรถ สถานที่ตั้งของร้านคุ้มค่ากับการเดินทางและอาจสร้างแรงบันดาลใจให้คุณเพลิดเพลินกับวันที่สวยงามระหว่างการตีกอล์ฟและประสบการณ์ด้านอาหาร มันทำให้เราอยากไปที่Blanc-Mesnil!
ที่ไหนกินในแซน-แซนต์-ดอนนี? ร้านอาหารโปรดของเราใน 93
กำลังมองหาร้านอาหารใน 93 อยู่หรือเปล่า? ค้นพบตัวเลือกยอดนิยมของเราในแซน-แซน-เดอนีส์! เราแบ่งปันสถานที่โปรดของเราให้คุณได้ค้นพบในเขตนี้ ไม่ว่าจะเป็นอาหารริมทาง ร้านเด็ดในย่านชุมชน หรือร้านอาหารระดับกูร์เมต์ [อ่านเพิ่มเติม]
“การดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โปรดดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ”
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ไหนกินในแซน-แซนต์-ดอนนี? ร้านอาหารโปรดของเราใน 93
