Matka, ร้านอาหารโปแลนด์ระดับหรูโดยเชฟ Piotr Korzen

เป็น ouverture ที่ทำให้เราตื่นเต้นพอสมควร ตามที่ยอมรับได้ เพราะ restaurants polonais - และ restaurants d'Europe de l'Est โดยทั่วไป - ไม่ค่อยมีให้เห็นในปารีสเท่าไรนัก ซึ่งน่าเสียดายมาก chef polonais Piotr Korzen เพิ่งเปิดร้านอาหารร้านแรกของเขา บรรจุชื่อ Matka เพื่อกำจัดอคติทั้งหมดที่มีต่อ cuisine polonaise.

อาหารที่ดูเรียบง่ายเกินไปหรือเปล่า? บรรยากาศแบบดั้งเดิมจ๋าอยู่ใช่ไหม? มันฝรั่งต้มกับกะหล่ำปลีในทุกรูปแบบก็น่าจะมีอยู่บ้างนะ? บางทีก็ใช่ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดทั้งหมด! อาหารโปแลนด์ ก็ยังชัดเจนถึงความเรียบง่ายและความเป็นของแท้ หรือหากทำออกมาดีๆ ก็เรียกได้ว่าเป็นอาหารชั้นเยี่ยมได้เลย หากถูกบรรจงทำโดยเชฟที่มีประสบการณ์ และนี่แหละคือกรณีของ Piotr Korzen!

เข้ามาในฝรั่งเศสเมื่อปี 2015 ชายวัยสามสิบต้นๆ คนนี้ได้ผ่านประสบการณ์จากบ้านหรูหลายแห่ง ตามแบบร้าน Sur-Mesure ของ Mandarin Oriental ที่เขาทำงานอยู่ห้าปีภายใต้การนำของ Thierry Marx ก่อนหันไปสู่แนวอาหารบิสตร็อตที่ La Machine à Coudes ใน Boulogne-Billancourt ซึ่งเขาก้าวขึ้นมาคุมครัวในเวลาต่อมา

ในเดือนพฤษภาคมนี้ เชฟกระโจนสู่การเปิดร้าน Matka (แม่ ในภาษาโปแลนด์) เพื่อเป็นเกียรติแก่วัฒนธรรมและสัญชาติของเขา ด้วยการตกแต่งอบอุ่นในสไตล์บ้าน (เตาผิง !) และลายเส้นแบบตะวันออกยุโรป ร้านอาหารนี้พาเหลานักชิมย้อนกลับไปสู่ศตวรรษที่ 20

เมนู à la carte ของ Piotr Korzen ชวนชิม คลาสสิกยกใหญ่ของอาหารโปแลนด์ ในเวอร์ชันเชฟหรู ที่มีให้เลือกอย่างน่าประหลาดใจ เช่น chlodnik (12€), บอร์ชต์เย็นจากบีทรูทที่สดชื่นและหอมด้วยบีทรูทที่หมักแล้ว, แตงกวา และผักชีฝรั่ง; salceson (13€), ชีสหัว จากหัวหมูที่เติมความหอมด้วยยี่หร่าและดองมัสตาร์ด; pierogi ไส้ด้วยมันฝรั่งบดบางๆ, ชีววัว และหัวหอมคาราเมล (23€) เสิร์ฟจิ้มกับครีมเปรี้ยว; หรือ golabki (26€), กะละมังห่อกะหล่ำสุกกับแกะตุ๋น อร่อยเต็มรสด้วยลูกพร่ำมันฝรั่งรสจัดจ้าน – ราดด้วยซอสมะเขือเทศและเห็ดหลากชนิด

ด้านของหวาน เราจะได้พบกับ เค้กดั้งเดิมของโปแลนด์ ไม่พลาดกับ sernik กับราบาร์บ (14€) ซึ่งเป็นเวอร์ชันชีสเค้กแบบโปแลนด์ และ makowiec เค้กงาดำที่ชวนลิ้มด้วยช็อกโกแลต ถั่ว และเมอแรงก์ครีม

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารอิตาเลียนใหม่ในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารใหม่ในปารีส, ตัวเลือกอันดับของเรา
• ร้านอาหารริมทางใหม่ในปารีส: คำแนะนำยอดนิยมและสถานที่โปรดของเรา

ดีใจเหลือเกินที่ในที่สุดอาหารโปแลนด์มาถึงจุดที่ควรจะอยู่: บนโต๊ะของร้านอาหารปารีสที่ทันสมัยและมีชื่อเสียงด้านอาหารชั้นสูง แต่ก็ไม่ลืมรากเหง้าของมัน.

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”