คาเฟ่ มา: รสชาติอาหารฟินแลนด์ในใจกลางปารีส

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับคาเฟ่มาบ้างไหม? ตั้งอยู่บนชั้นล่างของสถาบันฟินแลนด์ ใจกลางเขตที่ 5 ของปารีส สถานที่ที่แสนอร่อยและเป็นมิตรแห่งนี้ นำเสนออาหารฟินแลนด์ด้วยสูตรดั้งเดิมของนอร์ดิก

ฟินแลนด์เป็นประเทศที่เงียบสงบในยุโรปเหนือ แต่เป็นประเทศที่มั่งคั่งและงดงามอย่างไม่น่าเชื่อด้วยธรรมชาติที่งดงามและบริสุทธิ์ ประเทศนี้โดดเด่นจากเพื่อนบ้านอย่างสวีเดนและนอร์เวย์ไม่เพียงแค่ภาษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมและอาหารการกินอีกด้วยเป็นเวลาสองปีแล้วที่ชาวปารีสและนักท่องเที่ยวได้มีโอกาสค้นพบและลิ้มลองอาหารพิเศษจากฟินแลนด์ ขอบคุณการเปิดของคาเฟ่มาอา หลังจากที่เคยเป็นเจ้าภาพให้กับคาเฟ่คูตูม ชั้นล่างของสถาบันฟินแลนด์ ก็ได้กลายเป็นคาเฟ่มาอาในฤดูใบไม้ผลิปี 2022

ด้วยการตกแต่งที่เรียบง่ายและบรรยากาศที่เป็นมิตร ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะชาวฟินแลนด์Café Maa– ซึ่งแปลว่า'ดิน'ในภาษาฟินแลนด์ – มีทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อพาคุณไปยังใจกลางของป่าดิบในยุโรปเหนือเมื่อก้าวเข้าสู่พื้นที่อันงดงามและเปี่ยมด้วยแสงสว่างแห่งนี้ เราจะพบกับโต๊ะขนาดใหญ่สองตัว โต๊ะไม้ขนาดเล็กอีกหลายตัว และม้านั่งสองตัวที่จัดวางไว้ใต้พื้นที่จัดแสดงนิทรรศการชั่วคราวซึ่งอุทิศให้กับศิลปิน นานนา ซูซี

จากนั้น แน่นอนว่ามีเคาน์เตอร์ที่ลูกค้าจะมาเลียริมฝีปากก่อนสั่งอาหารใครอยู่เบื้องหลังคาเฟ่มา? โจฮันนา โรแมน อดีตผู้อำนวยการสถาบันฟินแลนด์ และอเล็กซานดรา มาร์ชาน-โคลด เชฟชาวฟินแลนด์เชื้อสายสลาฟที่อาศัยอยู่ในปารีสมานานกว่าสามสิบปีแล้วหลังจากเริ่มต้นในวงการน้ำหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Van Cleef & Arpels อเล็กซานดรา มาร์ชาน-โคล้ด ได้เปลี่ยนเส้นทางในปี 2010 ด้วยการสมัครเรียนหลักสูตรที่โรงเรียน Ferrandiต่อมาเธอได้รับแต่งตั้งให้เป็นเชฟที่สถานทูตฟินแลนด์ในปารีส และในที่สุดเธอก็ได้เข้าร่วมทีมสถาบันฟินแลนด์ในปี 2022เพื่อเปิดตัวคาเฟ่ Maaในวันที่ 26 เมษายนของปีนั้น

ตั้งแต่ฤดูร้อนปี 2024 เป็นต้นไป อเล็กซานดรา มาร์ชาน-โคล้ด ไม่ได้อยู่ที่คาเฟ่ มาอา อีกต่อไป แต่สูตรอาหารนอร์ดิกยังคงอยู่ในเมนู พร้อมอาหารตามฤดูกาลและวัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่น ที่นี่ เมนูจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ทีมงานผสมผสานอิทธิพลจากหลากหลายแหล่ง โดยชอบนำสูตรอาหารนอร์ดิกแบบดั้งเดิมมาปรับใหม่ด้วยการใส่ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผลจูนิเปอร์และผักชีลาวที่มีชื่อเสียง สิ่งที่เพิ่มเติมเข้ามา? การจัดจานที่สมบูรณ์แบบและสีสันสดใสที่ทำให้เราเหมือนได้เดินทางไปยังประเทศต้นกำเนิดของเธออย่างรวดเร็ว!

เมนูอาหารกลางวันวันนี้มีอะไรบ้าง? ข้อเสนอแนะที่เหมาะสำหรับฤดูใบไม้ผลิ รวมถึง'สลัดมาอา' ที่ทำจากคะน้าที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวฟินแลนด์, ต้นอ่อนมัสตาร์ด, สตรอเบอร์รี่ที่สวยงามและอร่อย, เฟนเนลหมัก, ไข่ และสลัดมันฝรั่งสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมื้อใหญ่ Café Maaขอแนะนำ'จานคาลา' ที่เฉลิมฉลองปลาด้วยปลาซาร์ดีนรมควัน ปลาเฮอริ่งหมัก ซูริมิแซลมอนรมควัน ซอสผักชีลาว ริลเล็ตแซลมอน หัวหอมแดงหมัก สลัดแตงกวา คะน้า สลัดมันฝรั่ง และขนมปังไรย์

อาหารพิเศษแบบฟินแลนด์หลายชนิดก็มีให้บริการที่สถานที่นี้เช่นกัน อาทิเช่น'Reissumies': ขนมปังไรย์ที่โรยหน้าด้วยปลาแซลมอนรมควัน ปลาเฮอร์ริ่งหมัก หรือปลาสปรัตรมควัน ควรสังเกตว่าขนมปังไรย์เป็นสถาบันที่แท้จริงในประเทศนี้ มันได้รับการโหวตให้เป็นอาหารพิเศษประจำชาติในปี 2017 ซึ่งตรงกับวาระครบรอบ 100 ปีของเอกราชฟินแลนด์!ที่คาเฟ่ Maa ทีมงานขอเชิญคุณมาค้นพบขนมปังนี้ในรูปแบบของแซนด์วิชเปิดที่มีรสชาติแบบนอร์ดิกที่เป็นเอกลักษณ์ เราชื่นชอบ'ไรซุมมี่' ที่โรยหน้าด้วยหน่อไม้ฝรั่งอ่อน บร็อคโคลี่ ฟีนเนลหมัก ฮัมมูสสีเขียวครีมมี่และอร่อย บลูเบอร์รี่ ผักชีลาว และคะน้า เป็นเมนูพิเศษที่ควรรับประทานโดยไม่ใช้ช้อนส้อม ใช้เพียงนิ้วมือของคุณเท่านั้น เหมือนในฟินแลนด์!

อีกหนึ่งเมนูที่ต้องลองที่คาเฟ่มา?คาร์ยาเลนปิราคคา, พายหรือปิโรกที่มีชื่อเสียงจากแคว้นคาเรเลีย ทำจากแป้งข้าวไรย์, ไส้ข้าว, และโรยหน้าด้วยส่วนผสมของไข่ต้มแข็งสับและเนย. แม้ว่าสูตรจะดูเรียบง่าย แต่มันซับซ้อนกว่าที่เห็นมาก.มันต้องใช้เวลาเตรียมนาน แต่ผลลัพธ์คุ้มค่า! สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม อาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงนี้มีต้นกำเนิดมาจากคาเรเลีย ภูมิภาคทางตะวันออกของฟินแลนด์ ที่นั่นมันถูกกินเป็นของว่าง พายคาเรเลียนที่ได้รับความนิยมนี้มีประวัติย้อนกลับไปถึงสงครามโลกครั้งที่สอง

เรายังคงนำเสนอขนมหวานที่รับรองว่าจะต้องถูกใจแม้แต่ผู้ที่พิถีพิถันที่สุด แน่นอนว่ามีขนมปังบริยอชอบซินนามอนที่ห้ามพลาด ซึ่งได้รับความนิยมในสแกนดิเนเวียเช่นกันเมนูโปรดของเราคือ'Voisilmäpulla' บริยอชกลิ่นกระวาน และ'Marja pannukakku' คลอฟฟี่ผลไม้แสนอร่อยและอุดมสมบูรณ์ ราดด้วยวิปครีม!

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องหลงรัก'มูรูปีรากก้า' ครัมเบิลแอปเปิ้ล บลูเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่,'ปูอลุคคาคักกู' ทาร์ตไลกอนเบอร์รี่, หรือ'ราคาจา มาร์โจจา' ควาร์กบลูเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่อย่างแน่นอน

เพื่อเติมเต็มมื้ออาหารของคุณ Café Maaมีเครื่องดื่มร้อนและเย็นหลากหลายให้เลือก เช่น น้ำบลูเบอร์รี่หรือน้ำลิงกอนเบอร์รี่ ชายลาเต้ฟินแลนด์สูตรพิเศษ (ผสมเม็ตตา ต้นสน พริกไทยดำ กระวาน และนมวัว/นมข้าวโอ๊ต) และแน่นอนว่ากาแฟที่ชาวฟินแลนด์ชื่นชอบเป็นพิเศษที่คาเฟ่มา กาแฟของเราคั่วอย่างพิถีพิถันโดย Kawa Coffee (ปารีส) และ Frukt Coffee Roasters (ตุรกู, ฟินแลนด์) สามารถดูเมนูทั้งหมดได้ที่เว็บไซต์ทางการของสถาบันฟินแลนด์

ด้วยสูตรอาหารนอร์ดิกที่อร่อยและสร้างแรงบันดาลใจเหล่านี้ Café Maaจึงคึกคักอยู่เสมอและมีลูกค้าประจำมากมายแล้ว คุณอยากเข้าร่วมกับพวกเขาไหม? มุ่งหน้าไปที่สถาบันฟินแลนด์ใจกลางกรุงปารีสเพื่อสัมผัสประสบการณ์อาหารรสเลิศในดินแดนแห่งทะเลสาบนับพัน! โปรดทราบว่า Café Maa เปิดให้บริการวันอังคารถึงวันเสาร์ เวลา 11.00 น. ถึง 18.00 น.การแปล: "การแปล"

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”