เมนูมังสวิรัติทุกวันพุธที่ Pouliche, อาหารจากพืชชั้นเลิศโดย Amandine Chaignot

เราเริ่มต้นด้วยซุปครีมเซเลอรี่อุ่นๆ ทำจากครีม น้ำมันมะกอก และพริกไทยทิมุต – เมนูเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งและน่าหลงใหล ทั้งเบาสบายและอบอุ่นใจ เป็นความประทับใจที่แท้จริง ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้กับขนมปังท้องถิ่นชั้นเยี่ยมตามต้องการอาหารสามจานที่มีสีสันสดใสและเต็มไปด้วยชีวิตชีวาจะเสิร์ฟมาพร้อมกัน เหมาะสำหรับสองท่าน โดยแต่ละจานจะนำเสนอบีทรูท แครอท และอาร์ติโชกในรูปแบบที่แตกต่างกัน นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสำรวจความหลากหลายของวัตถุดิบเหล่านี้ พร้อมจิบไวน์ขาวสักแก้ว

แม้ว่าคุณจะไม่ชอบผักเหล่านี้ก็ตาม นี่เป็นโอกาสให้คุณละทิ้งความคิดหรือความเคยชินของคุณไว้ก่อนเพราะอาจเป็นเพียงเพราะคุณยังไม่เคยได้ลิ้มรสเมื่อมันถูกปรุงอย่างถูกต้อง!จานสีม่วงมีบีทรูทในรูปแบบของน้ำบด จากนั้นขูดเป็นเส้นบางๆ รวมถึงพันธุ์ Choggia ที่มีลายขาวละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังมีดอกแพนซีและชีสสด เพื่อการผสมผสานที่กลมกล่อมและครีมมี่พร้อมรสเปรี้ยวอ่อนๆ

สีส้มนั้นมาจากแครอทอย่างชัดเจน มีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกันซึ่งผสมผสานความกรอบและความครีมมี่เข้าด้วยกัน ยังไม่รวมถึงรสผลไม้ที่มาจากกลิ่นรสของส้มเล็กน้อยจานที่สามซ่อนไข่ที่สมบูรณ์แบบไว้ตรงกลางของซอสอาร์ติโชก พร้อมด้วยขนมปังกรอบน้ำมัน มะกอกคาลามาตา และทาเปนาด สำหรับจานที่เข้มข้นและรสชาติกลมกล่อม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักมะกอก

จากนั้นเราจะไปยังเมนูหลัก:กะหล่ำปลี ไม่ว่าจะเป็นแบบชุบแป้งทอด บดเป็นซอส โรมาเนสโก ดิบ ส่วนผสมเพียงชนิดนี้ถูกปรุงในหลากหลายวิธี ควบคู่กับน้ำซอสกะทิและมิโซะที่เค็มอย่างลงตัว เพื่อสร้างจานที่อร่อยและเบาสบายสำหรับ Jerusalem artichokes เราผสมผสานความกรอบของมันฝรั่งกรอบที่ทำจาก parsnip ซึ่งอร่อยมากและดีไม่แพ้กับที่เราทานเป็นประจำ กับJerusalem artichokes ที่อบจนนุ่มนวล พร้อมด้วยน้ำจิ้มมัสตาร์ดผักและ Jerusalem artichoke purée ซึ่งเป็นสูตรที่ทั้งสวยงามและอร่อยมาก

เพื่อ ปิดท้ายมื้ออาหารที่อุดมสมบูรณ์แต่เบาสบายด้วยผักเป็นส่วนประกอบขนมหวานประกอบด้วยแอปเปิ้ลทั้งแบบสด แบบอบ ครีมวิปชาแดงอ่อน และคาราเมลกรอบ ทั้งหมดสดใหม่และแทบจะมีกลิ่นสมุนไพร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปิดท้ายมื้ออาหารด้วยรสหวาน พร้อมเค้กเฮเซลนัทและน้ำมันมะกอกความอร่อยที่เหนือคำบรรยาย ละลายในปากและชวนให้หลงใหลอย่างที่สุด