ร้านใหม่ที่มุ่งเน้นอาหารแอฟริกันเพิ่งเปิดให้บริการใน ปารีส แล้ว! ที่อยู่ใหม่ ในนิยามของอาหารแอฟริกันได้เปิดประตูที่ ปารีส แล้ว! DKR เปิดให้บริการในเขต 11e arrondissement, อยู่ห่างจาก บาสตีล์ ไปเพียงไม่ไกล, นำโดย พี่น้อง Djikine และกลุ่ม BMK ที่เป็นผู้จุดประกายให้กับร้าน BMK Paris-Bamako ซึ่งเปิดตัวในปี 2017 และ BMK Folie-Bamako เปิดตัวในปี 2020.
ร่วมกับ DKR กลุ่มนี้สานต่อการนำเสนออาหารแอฟริกันและ อาหารเชื้อสาย Afro ด้วยมุมมองที่ทันสมัยและมีความเป็นเมือง ทั้งยังสะท้อนยุคสมัยของเราและรักษารสชาติพื้นถิ่นของทวีปไว้ เพราะหากสองร้านก่อนหน้าของพี่น้องฝาแฝดเคยยกย่องรสชาติของมาลี ซึ่งสอดคล้องกับต้นกำเนิดของ Djikine Brothers ด้วย DKR ก็คือการให้ทุก อาหาร Afro ได้แสดงออก.
แอฟริกาตะวันตก ประกอบเป็นฐานของเมนูใน nouvel établissement แห่งนี้ แต่เมนูดังกล่าวยังได้รับการเติมเต็มด้วยอิทธิพลจากภูมิภาคอื่นในทวีปเดียวกัน รวมถึง แอนทิลส์ ซึ่งสะท้อน
การก้าวเข้าไปที่ DKR เหมือนจมลงใน โลกสีสันสดใส ที่เต็มไปด้วยโปสเตอร์โฆษณา สินค้าจาก ตลาดแอฟริกัน (รวมถึงขวด Maggi ในเวอร์ชันสวยงามที่กลายเป็นตำนาน), ผนังเป็นแผ่นโลหะรีด-ลอน, หน้ากากสีสันจัดจ้านแปลกตา, และที่นั่งนุ่มรอบๆ กลุ่มเล็กๆ บนเบาะลายพิมพ์ พร้อมโต๊ะเล็กๆ ที่เป็นมิตรกับการพบปะสังสรรค์.
ความเป็นกันเองในการต้อนรับยังคงสัมผัสได้อย่างชัดเจน ด้วยทีมงานที่ ยิ้มแย้ม และไม่เคยขาดคำอธิบายเกี่ยวกับ อาหารจากต่างแดน. เมนูถูกออกแบบร่วมกับ เชฟ Diadié Diombana นำมุมมองสนุกสนานและความทันสมัยมาผสมผสานกับอาหารประเพณีเด่นหลายจาน เมนูมีความกระชับ มุ่งเน้นไปที่ 3 จานเรียกน้ำย่อย, 3 จานหลัก, 2 จานไก่ (เวอร์ชันย่างเหมือนที่ Dakar หรือเวอร์ชันทอดและเสิร์ฟพร้อมซอส bissap เหมือนที่ Abidjan) และของหวาน 2 อย่าง
จานที่ผ่านการพิสูจน์ตั้งแต่เปิดร้าน และผ่านการทดสอบจากผู้ชื่นชอบและผู้แสวงหาความอยากรู้ในย่านนี้ พร้อมกับรสชาติที่เปิดเผยผ่าน คู่รสหวานเค็ม ในจานส่วนใหญ่ ที่นี่ ไก่ ถูกนำเสนอในหลากหลายรูปแบบ และเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่อยู่ในเมนู ไม่ใช่เรื่องทำให้เราถอดใจ แต่เป็นทางเลือกที่อาจทำให้ผู้ที่ชอบเนื้อวัวหรือปลาอาจงงได้เล็กน้อย
ในบรรดาเมนูเรียกน้ำย่อย เคลิวเลล (3,90€-5,90€) และ กล้วยปลายันทอดกับซอสกานา คือจุดเด่นที่ต้องลองตั้งแต่คำแรก ทั้งกรอบนอกนุ่มใน เคลือบคาราเมลพอดีคำ ความอร่อยที่ชวนติดใจนี้ยังต่อยอดความเพลิดเพลินด้วย ปีกไก่หมักชุบแป้งทอดกรอบ (4,90€ สำหรับ 3 ชิ้น, 7,90€ สำหรับ 6 ชิ้น) ที่ฉีกกินด้วยมืออย่างฟินๆ ได้ทันที
ด้านจานหลัก yassa sénégalais (12,50€) เสนอสไตล์ ที่ปรับใหม่ด้วยมะม่วง ในขณะที่ widjila malien (11,90€) มาพร้อมซอสหวานเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ของประเทศและ mafé จานเด่น (12,50€) ที่ปรับเป็นสูตรเครื่องเทศพิเศษพร้อมจุดหวานของน้ำผึ้ง ทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวร้อนๆ และ ผักย่างตามฤดูกาล เหล่านี้
ของหวานเด่นอย่าง ngalakh sénégalais (4,50€) เป็นของว่างหวานที่มีส่วนผสมเนยถั่ว เนยเฮเซลนัท เนยทาเลี่ยม เน้นความหวานจากนมข้น และผล Baobab ทำให้เราตาลุกวาว แต่จานที่เสิร์ฟมาค่อนข้างเต็มพิกัดจนเราไม่มีที่ว่างแล้ว แน่นอน ต้องรอไว้คราวหน้า!
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
Please provide the French text you want translated. The placeholder you gave, "DKR," isn’t enough to translate or adapt. Once you share the actual French content (and any HTML tags to keep), I’ll rewrite it into natural, idiomatic Thai suitable for a journalistically styled article, while preserving the structure and tags.
19 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.dkr-paris.com
