Bir koltuk denemek ister misiniz? Wonderland'de bu soru sık sık soruluyor. Rodolphe Groizard, 14. bölgedeki Avenue du Maine'de yer alan bu küçük adreste 2019'dan beri tuhaf hamur işleri servis ediyor. Gault & Millau tarafından 2017 yılında Batı Fransa' da yılın pasta şefi seçildiğiMichelin yıldızlı bir restoranda 12 yıl çalıştıktan sonra, bu oldukça çekingen şef teknik bilgisini test ediyor.
O anın sekiz pastası, ayrı ayrı entremetler ve mevsimlik bir tart, onun açısından büyük bir düşünce gerektirdi. Kendi ifadesiyle, her seferinde şaşırtıcı tatlara ve görsel çekiciliğe sahip orijinal bir pasta ortaya çıkarmak için "hammaddeyi sınırlarına kadar zorluyor".
Ancak sonuçlar ortada: füme çikolata ve peated viski crème brulée ile koltuk şeklinde bir pasta olan Pause brandy, çarkıfelek meyvesi ve kızarmış badem ile aşk elmasını yeniden canlandıran imza tatlılarından biri olan Armelle gibi büyük bir başarı.
Ayrıca matcha çayı ve siyah susamlı Bonzaï ve Cactus'e de bayıldık.Edelweiss, hindistan cevizi-tutku ve kestane kreması kombinasyonuyla dikkatimizi çekti ve şaşırtıcı Fantasia, çocuk atlıkarıncası şekli ve çikolatalı ahududu ve tuzlu tereyağı karamel aromalarıyla daha fazlası için geri gelmemizi sağlayacak. Tüm pastalar tek tek hazırlanıyor, ancak şef bize aile yemekleri ve doğum günleri gibi özel günler için de hazırlanabilecekleri konusunda güvence veriyor.
Harikalar Diyarı aynı zamanda içeride 12, güzel havalarda ise terasta 8 kişinin oturabileceği bir çay salonu. Rodolphe tüm dekoru sevgilisiyle birlikte tasarlamış ve masaları bile kendileri yapmışlar. Zorluklara rağmen yaptığı işten gurur duyuyor; ona göre Paris'e yerleşmek mutfak sanatını sergilemek için bir gereklilikti, çünkü tatlılarını başka bir şehirde satamazdı.
Bunun yanı sıra, şef bir dizi tatlı ikram sunmaktadır: çikolatalı bonbonlar, ev yapımı granola, tüm yıl boyunca satılan mevsimlik dondur malar (balmumu ile aşılanmış dondurma için özel bir söz) ve hızlı öğle yemekleri için ideal olan tuzlu atıştırmalıklar: kurutulmuş domuz pastırması, çiftlik Reblochon peyniri ve chorizo ile kırmızı biber croques-pain (8 €), mevsim sebzeleri ile karışık salatalar ve mevsimlik çorbalar. Ürünlerin mevsimsel doğasına saygı duyan basit, sağlıklı yemekler.
İşte 14. bölgede gerçekten popüler olan hamur işleri ve çay-kahve için gidilebilecek bir adres!
Yer
Pastane Harikalar Diyarı
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Resmi site
www.instagram.com
