Makarnalık buğdaydan yapılan eşsiz, sindirimi kolay bir ekmek olan Pane vivo, artık Fransa'nın her yerine teslim edilebiliyor

Gıdanın karmaşık bir konu haline geldiği, insanlık tarihinin merkezinde yer alan ekmek hakkında çelişkili ve çoğu zaman endişe verici bilgilerin yer aldığı bir dünyada, Pane Vivo bize bir alternatif sunuyor. Tutkulu bir fırıncı olan gazeteci Adriano Farano, sadece zararsız değil aynı zamanda sağlığa gerçekten faydalı olan ideal ekmeği yaratmak için üç yıl süren derinlemesine bir araştırma yaptı. Araştırmaları, Fransa'da her gün üretilen ekmeğin %99'unun, hatta daha sağlıklı olduğu düşünülenlerin (kepekli, ekşi mayalı) bile, ciddi kusurlardan muzdarip olduğunu ortaya çıkardı: sindirilemeyen glüten, yüksek glisemik indeks, aşırı tuz ve çok fazlakatkı maddesi.

Farano'nun yaklaşımının anahtarı, buğdayın biyoçeşitliliğini yeniden keşfetmekte yatıyor, özellikle de besin maddeleri tükenmiş modern yüksek verimli çeşitler tarafından gölgede bırakılmış eski bir durum buğdayı çeşidi. Tüm Pane Vivo ekmekleri, verimi modern çeşitlerden beş kat daha düşük olan, ancak daha sindirilebilir bir glüten ve etle karşılaştırılabilir eser element zenginliği sunan eski, nadir ve altın durum buğdayının organik kepekli unu (T150) kullanılarak aynı ayırt edici hamurdan yapılır. Ayrıca 136 yıllık doğal ekşi maya ile üretildikleri için uzun bir raf ömrüne ve geleneksel kepekli ekmeğe kıyasla önemli ölçüde daha düşük olan 48,6'lık düşük glisemik indekse sahiptirler.

Bu somunlara fırıncı mayası eklenmediğini unutmayın. Aslında Adriano, az miktarda bile olsa mayanın ekşi mayanın tüm faydalarını ortadan kaldırdığını söylüyor. Ekşi mayaya asit tadı vermesinin yanı sıra, bazıları için sindirimi zor olan glüteni gidermek için yeterince mayalanmasına da izin vermiyor. Dahası, Ile de Ré'den gelen, sodyum oranı daha düşük ve ölçülü kullanılan özel bir tuz içerdiklerinden, Pane Vivo ekmekleri standart ekmeklerden %40 daha az tuzludur. Bu ekmekler ayrıca en az bir hafta boyunca saklanabilme ve kalitelerini etkilemeden dondurulabilme özellikleriyle de öne çıkmaktadır.

Herkesin düzenli olarak bir fırını ziyaret etmeye ya da Paris'e gitmeye gücü yetmeyeceği için Adriano, bu eşsiz ekmekleri tüm Fransa'ya ulaştırmak amacıyla Casa adında bir abonelik sistemi kurdu. İster Sapiens, ister biberiye ve zeytinle tatlandırılmış Livia ya da sumak ve za'atarla zenginleştirilmiş Shéhérazade olsun, her Pane Vivo ekmeği aynı baz kullanılarak hazırlanıyor.

• Ayrıca oku
• 6-12 Mayıs 2024 tarihleri arasında bu hafta Paris'te neler var: ücretsiz veya ucuz geziler
• Mayıs 2024'te Paris ve Ile-de-France bölgesinde ne yapmalı? Dışarı çıkmak için en iyi ipuçlarımız ve fikirlerimiz
• 100 günden kısa bir süre içinde Paris dünyayı bir araya getirecek! Birlikte yazılacak tarihi bir sayfa

Casa aboneliği bir dizi avantaj sunuyor: Fransa anakarasının her yerine ücretsiz teslimat, uzun ömürlü ve dondurulabilir ekmekler, Adriano Farano ile özel konferanslar ve çok daha fazlası. Bu, ekmeği basit bir gıda maddesi olarak değil, refah, zevk ve sağlık için bir araç olarak yeniden keşfetmeye bir davettir.

Kısacası, glüteni merak ediyorsanız, tamamen ekşi mayadan yapılmış, tüm besin maddelerini koruyan ve size kaliteli bir gıda sağlayan gerçek bir organik ekmeği tatmak istiyorsanız, neden denemiyorsunuz ve neden benimsemiyorsunuz? Her durumda, bunun sizin için çok uzak olduğunu söyleyemeyeceksiniz.