Pastaneleri duydunuz ama Boulangerie Christophe Michalak 'ı duydunuz mu? 2021'de açıldığında orijinal adı Kopain olan Boulangerie artık şefin adını taşıyor! Başkentin 10. bölgesinde, Faubourg Poissonnière caddesinde, Masterclass kafesinin hemen yanında yer alan bu dükkânda lezzetli bir ziyafet çekebilirsiniz.
Bilmiyor olabilirsiniz ama Christophe Michalak 'ın bir fırın açmış olması o kadar da şaşırtıcı değil. Aslında, pasta şefi çıraklık eğitimini 15 yaşında bir pastanede değil, bir fırında yapmış! Daha sonraki adımları onu pastaların tatlı dünyasına götürmüş olsa da, aklında her zaman ekmek ve Viyana hamur işleriyle yaptığı işi bir adım öteye taşıma arzusu vardı.
İlk olarak Plaza Athénée 'de, kougloflar, şekerli tartlar ve dolgulu çörekler de dahil olmak üzere yepyeni bir viennoiseries ve rolls yelpazesi üzerinde çalışabildiği bir fırın arzusunu tatmin ettikten sonra, şef daha sonra bir esnaf fırını arzusunu yerine getirebildi.
Kendisine göre La Boulangerie Michalak, hamurla çalışmanın (ekmek, brioche, tartlar, Viyana hamur işleri ve kekler için!) projenin merkezinde yer aldığı, chi-chi'si olmayan bir mahalle fırını. Bottereaux vendéens, bretzel kruvasanlar, keskin elmalı tart ve kestaneli börek gibi glütensiz kreasyonlara bayılacaksınız.
Organik unlar, PDO tereyağı, doğal ekşi mayalar, organik yumurtalar, uzun fermantasyon süreleri, Vallée des Baux de Provence'den AOC yağı ve zeytinler... Bunlar Boulangerie Michalak'ta sizi bekleyen temel unsurlardan sadece bazıları.
Yer
Michalak Fırıncılık
60 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
www.boulangerie-michalak.com
