Christophe Louie hamur işlerini tanıtıyor: Anthony Nguyen'in nugget kreasyonları

Panettone kralı Christophe Louie, Paris'in 3. bölgesindeki fırınında Anthony Nguyen ile güçlerini birleştirerek uygun fiyatlı olduğu kadar lezzetli bir dizi viennoiseries sunmak üzere tatlı ikramlarının yelpazesini genişletiyor. Pandan, Hojicha veya siyah susam pralininin daha klasik ama ultra cömert bir gramı zenginleştirdiği orijinal kreasyonları keşfedin.

Christophe Louie, Eylül 2023'te Marais bölgesinde kapılarını açtı ve yumuşak, hoş kokulu, ev yapımı panettonları, incelikle hazırlanmış börekleri, börekleri, ekşi mayalı ekmekleri ve kekleri ile insanları şimdiden kazanmaya başladı. Takıntısı ne? Zamana ve hammaddeye saygı, hem cömert hem de sindirimi kolay ürünler. Bugün, puf böreği sanatında virtüöz bir müzisyenin piyano çalması gibi ustalaşan genç bir zanaatkâr olan Anthony Nguyen'e yeni bir skor emanet etti.

Anthony Nguyen mesleğini geç keşfetti. 36 yaşında hazır giyim kariyerini bırakarak pasta yapımı ve aşçılık alanında CAP eğitimi aldı. Paris'teki fırınlarda iş deneyimi kazanarak iş başında öğrendi ve ardından puf böreğine şekil veren kişi olan tourier olarak becerilerini geliştirdi. Bu perde arkası işi onun uzmanlık alanı haline geldi. Çeşitli kuruluşlarda(Bopain, La Datcha, Roulés Boulés) çalışmaya devam etti, Cheval Blanc'da Maxime Frédéric ile mükemmelliğe ulaştı ve sonunda tutarlılığı ve yaratıcılığı sayesinde, özellikle Trophées de la Pâtisserie 2024'e aday gösterilen bir pandan roulé ile adından söz ettirdi. Ayrıca Montreuil'deki Baiman's Cake' de becerilerini paylaşmak için başarılı atölye çalışmaları yürütmektedir.

Christophe Louie 'de, klasik teknikleri alışılmadık malzemelerle birleştiren bir dizi Viyana hamur işi yarattı. Menüde:

• Kruvasan, pain au chocolat, İsviçre ekmeği, tereyağlı, çıtır puf böreği,
• Otsu, çiçeksi bir tada sahipPandan milföy hamuru,
• Meyvemsi ve bitkisel bir tada sahipDanimarka çileği pandan.
• Siyah susamlı rulo

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'da bu hafta 20–26 Nisan 2026 arasındaki kaçırılmaması gereken fırsatlar

Paskalya 2025 için daha da fazla çikolata içeren şenlikli bir mini koleksiyon da tasarladı:

• Pain au chocolat tout choco,
• Karamelli sobacha rulosu,
• Çikolatalı ve karamelli hojicha rulosu,
• Çikolatalı, hindistan cevizli ve karamelli kremalı puf böreği

Kakao, çıtır dokular ve Asya aromalarının neşeli bir varyasyonu olarak tasarlanan ve Nisan sonuna kadar keşfedilecek olan bu kısa ömürlü seriyi tüm kalbimizle destekliyoruz.

Kalıcı kreasyonlar ve Paskalya ikramları arasında, burada gözlerini ve iyi yapılmış bir ürüne duydukları sevgiyi birleştiren iki zanaatkârın, suç ortaklarının ve talepkârların tutkusunu buluyoruz. Basit bir hamur işini bir keşif anına dönüştüren, izlenmesi gereken bir ikili. Christophe Louie'nin fırınında ayrıca dinlenebileceğiniz bir teras da bulunuyor. Böylece tatlı ikramların, hatta öğle yemeği için tuzlu kruvasanların tadını çıkarırken Hexagone'den iyi bir fincan kahvenin tadını çıkarabilirsiniz! Bu fırın, dondurulmuş ve endüstriyel ürünlerden kaçınan gerçek zanaatkârları arayan insanlar içindir. Gerçek tereyağı, taze ürünler, gerçek bir zanaatkâr fırıncı, hepsi kalite, miktar ve uygun fiyatlarla.