Rostang ailesinin Auberge Urbaine'i Odette, gnocchi'ye başlıyor

2017 yılında, 5 yıldızlı Maison Albar Hotels Le Pont-Neuf'un kalbinde, Rostang ailesi Odette adlı şehir otelini açtı. Her yıl yenilenen menü, küçük bölgesel üreticileri öne çıkaran lezzetli, gurme yemekleri çok cazip fiyatlarla sunmaktadır.

• Ayrıca oku
• Paris'teki yeni restoranlar, en iyi adreslerimiz
• Paris'in 1. bölgesindeki restoranlar: Bölgede nerede yemek yenir? İyi adreslerimiz
• Paris'te Önümüzdeki Hafta 29 Nisan - 5 Mayıs 2024: Ücretsiz veya indirimli olarak dışarı çıkmak

2019 yılında Odette mutfağına yeni bir şef katıldı: şef Rémi Henaux. Hâlâ dümende olan şef, mevsim sebzelerinin ön planda olduğu, her zamanki gibi güzel ve lezzetli yemeklerden oluşan bir menü sunuyor. Menüde mükemmel bir yumurta, bir tabak yadigâr domates, taze otlu Paimpol hindistan cevizi, kumlu havuç ve patatesli tavuk süprem ve Guanaja çikolatalı sufle tart yer alıyor... Ağız sulandıran bir yemek için keşfedilecek çok fazla lezzet var.

Ancak bu yıl menü haftalık gnocchi menüsünü de içerecek şekilde genişletildi ve gurmeleri ve yemek severleri bu gastronomik temel üzerine kurulu, ancak her zaman Ile-de-France bölgesinden mevsimlik ve yerel ürünler kullanılarak her gün yeni bir yemek keşfetmeye davet ediyor. Gnocchi yemekleri paylaşılmak üzere sistematik olarak bir tavada servis edilmektedir.

Deneyebildiğimiz haftalık menü... Başlangıç olarak, lentins du chêne (diğer adıyla Shiitakes mantarı), kırmızı soğan ve kakule emülsiyonu ile mükemmel bir yumurta. Tonu belirleyen güzel, güzel bir başlangıç!

Gnocchi'ye gelince, bize hafta için bir seçki sunuldu: Pazartesi için ıspanaklı gnocchi, kereviz püresi ve karnabahar kıtırlı kavrulmuş kereviz ve Salı için patates ve parmesan gnocchi, domates yağı, roka pesto ve ızgara patlıcan. Paylaşmak için güzel güveçler, özellikle ağızda dağılıyor, ama aynı zamanda ve hepsinden önemlisi, patlayıcı tatları ve mükemmel dengesiyle bizi kerevizle barıştırmayı başaran Pazartesi yemeğinin en büyük favorisi.

Haftanın geri kalanı için maydanozlu gnocchi, kavrulmuş bebek havuç, karnabahar kadifesi, tarhun yağı ve karnabahar talaşı Çarşamba günü için ise fırında unlu gnocchi, Perşembe günü için zeytinyağlı kabak püresi, kremalı burrata, çam fıstığı ve bebek yeşillikleri ve son olarak Cuma günü için Nori deniz yosunu gnocchi, saman içinde yanmış uskumru, adaçayı ve beyaz turp turşusu, beurre blanc. Hepsi de mideyi rahatlatmak için rahatlatıcı ve özellikle lezzetli yemekler.

Tatlı olarak ise bademli Guanaja çikolatası, tuzlu tereyağı karameli ve Amaretto granita oldukça iyi bir izlenim bıraktı ve bu doyurucu yemeği mümkün olan en iyi şekilde tamamladı. Mutfaktan sorumlu şef Rémi Henaux, Rostang'ın yemeklerinin duygusunu mükemmel bir şekilde yakalıyor, bu da Rostang ailesinin altı nesildir gurmeler arasında ünlü olmasının nedeni.Odette ayrıca otel dışındaki konukların sipariş edip yerinde toplayabilecekleri sebze sepetlerini de makul fiyatlarla satıyor, böylece tüm kış boyunca sebze yiyebiliyorsunuz.

Kısacası, hafta sonu Halles bölgesindeyseniz mutlaka görmeniz gereken bir yer!