Pitanga, geleneksel tapaslar ve şenlikli kokteyller sunan Brezilya restoranı

Bu bir gerçek: sonbahar ve onun gri, yağmurlu günleri, biz onların geldiğini görmeye vakit bulamadan başkent sokaklarına geldi. Ancak bunun bizi üzmesine izin vermemiz söz konusu değil. Bazı insanlar kendilerini kaplıcalar ve masajlarla şımartmayı tercih ederken, diğerleri de moral için aynı derecede iyi olan gurme bir çözümü tercih ediyor: tabağınıza güneş ışığı koyan ve sizi neşelendiren bir Paris restoranını deneyin.

Halles bölgesindeki Bourse de Commerce'den sadece bir taş atımı uzaklıktakiPitanga restoranında durum böyle: hak edilmiş bir dopamin atışı için ihtiyacınız olan her şeye sahip şenlikli bir Brezilya restoranı. Mutfağın başında Paris gastronomisinin tanınmış isimlerinden, Alain Ducasse'nin Londra'daki Dorchester restoranında çalışmış olan ve Bistro Parad is ve rue de Paradis'deki feshedilmiş Mina's'tan sorumlu Yoann Dinh ile kurdukları ikilinin ikinci yarısı olan Brezilyalı şef Alexandre Furtado bulunuyor.

Hafif, yapraklı bir dekora ve küçük bir terasa sahip gerçek bir Brezilya tapas restoranı olan Pitanga, 2020'de açıldığında bir Fransız-Brezilya restor anı olacaktı - bazıları artık gözden düşmüş olan 'füzyon mutfağı' terimini kullanmaya devam edecekti. Ancak görünen o ki iki ortak, artık tamamen Güney Amerika kökenlerine odaklanan ve her ay değişen bir menüyle daha sade bir mutfağı tercih etmiş. Ve bu da gayet iyi!

Adını, Cayenne kirazı olarak da bilinen bir Brezilya dut ağacı olan pitangaya ithafen alan Jean-Jacques Rousseau caddesindeki restoran, Brezilya gastronomisinin kutsal tekniklerinden yararlanarak et, balık ve sebzeleri marine ediyor, konserve ediyor, kızartıyor ya da mangalda pişiriyor.

Küçük ama bol miktarda sığır eti kroketi (9 €), hafif asidik karamelize soğan kompostosu ile doldurulur ve parmaklarınızla şakacı bir şekilde kırılır. Bu arada karidesli kromesquis (10 €), dolgun kroketlerin içindeki pirinç ve yan taraftaki karideslerle, klasik chimichurri'ye benzeyen Batı Hint Adaları ve Fransız Guyanası kökenli bir sos olan köpek sosuna batırılmak üzere yapısız hale getirilmiştir.

İsteyebileceğiniz kadar hafif ve tatlı olan, bir sifon fromage frais ile doldurulmuş ve çiğnenebilir bir doku vermek için kremanın içine gizlenmiş ızgara mısır ile Kudüs enginarlarının kremasına (9 €) kesinlikle bayılıyorum. Çabuk şef, bu kış evde yapmak için tarif!

Daha sonra, dışı özenle kızartılmış ve ağzınızda eriyen dana picanha (29 €), ev yapımı patates kızartması ve domates, soğan, tarhun, kişniş, zeytinyağı ve tatlı biber çeşnisi ile servis edilen kaliteli et var - saf gelenek.

Öte yandan, İberya domuz eti (22 €), eti büyük bir özenle konfite edilmiş, yağı kızartılmış ve gratton gibi çıtır çıtır olan cömert bir parça kaliteli domuz eti, boğazımızdan aşağıya doğru kayıyor. Yemeğe hafif bir dokunuş katmak için bu güzel hayvan, eski şarap sirkesi, kavrulmuş Brezilya fıstığı ve güzel otlar içeren bir karnabahar salatası ile servis edilmektedir.

Özenle hazırlanmış Brezilya böreğinin (9 €) tadına bakmadan önce Pitanga'nın Güney Amerika aromalı kokteyllerinden birini deneyin: çarkıfelek meyveli veya matchalı caipirinha (11 €), cachaça bazlı kokteyller (11 €) veya Moscow, Rio ve London mule (10 €).

Moraliniz yükseliyor!

Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.

Pitanga, geleneksel tapaslar ve şenlikli kokteyller sunan Brezilya restoranı

Günlük

_