Odette, l'Auberge Urbaine accueille son nouveau chef

Par Hugues S. · Publié le 26 février 2019 à 10h10 · Mis à jour le 26 février 2019 à 10h22
Odette, l'Auberge Urbaine située rue du Pont Neuf dans le 1er arrondissement de Paris, accueille Rémi Hénaux, son nouveau chef. Il apporte avec lui une nouvelle touche créative à la carte.

Ouverte depuis janvier 2017, Odette, cette auberge urbaine des Rostang accueille désormais un nouveau chef en cuisine, Rémi Hénaux. Mais pas de panique pour les habitués de ce restaurant ouvert midi et soir, le chef perpétue la tradition des Rostang en nous faisant découvrir la gastronomie française dans une belle carte créative

À en croire cette nouvelle carte, on va se régaler à nouveau avec notamment une tarte fine aux champignons, une aubergine fumée, jus de viande et vinaigrette ou encore le ris de veau, citronnelle, salsifis et panais pour une touche exotique qui dépayse. Le chef propose également de nous faire redécouvrir les crêpes Suzette flambées aux Grand Marnier et roulées comme des makis. Mais aussi, une poire pochée aux agrumes, sur un sablé breton avec une crème vanillée

Rémi Hénaux a un CV qui pèse à son actif. Il a fait ses débuts à la Maison Astor Saint-Honoré puis il découvre les rouages de l'hôtellerie aux côtés de Christian Le Squer, chef de Ledoyen à l'époque. Il prend ensuite la direction de Grande Cascade avec le chef Frédéric Robert, où il reste 5 ans en cuisine et devient sous-chef. Le voici désormais rue du Pont-Neuf dans le 1er arrondissement de Paris et on a déjà l'eau à la bouche. 

Informations pratiques

Lieu

25 Rue du Pont Neuf
75001 Paris 1

Accès
M° 4 - Les Halles
M° 7 - Pont Neuf

Tarifs
Menu Midi : 24 €

Site officiel
www.maison-albar-hotel-paris-celine.com

Réservations
www.maison-albar-hotel-paris-celine.com

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